Épinards en crème à l'ail
Ingrédients :
- 2 sacs de 10 onces d'épinards frais
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 2 à 3 c. à soupe (30 à 45 ml) de farine
- 1/4 à 1/2 tasse (60 à 125 ml) de lait
- 2 gousses d'ail écrasé
- Sel et poivre au goût
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Préparation
- Laver les épinards, les cuire quelques secondes, bien les égoutter en les pressant, les hacher grossièrement.
- Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à fond épais.
- Saupoudrer la farine, cuire en brassant comme un roux, ajouter les épinards hachés et l'ail écrasé, brasser sans arrêt quelques minutes.
- Verser le lait et cuire toujours en brassant sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe: laisser jeter un bouillon.
- Saler, poivrer au goût.
- Servir aussitôt comme légume d'accompagnement avec une viande rôtie : boeuf, veau ou poisson.
Des épinards servis de cette manière sont une heureuse découverte!
Recette: Irène Cvanciger-Paré
Préparation du plat: Denise Vandal, spécialiste en art culinaire
Supervision: Suzanne P. Leclerc, conseillère en alimentation au MAPAQ
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