Le thym améliore la viande d’agneau

Une étude espagnole a démontré que l’incorporation de feuilles de thym dans l’alimentation des brebis permet de retarder l’altération de la couleur, l’oxydation des gras et le développement bactérien de la viande de leurs agneaux.

Quelque 36 brebis ont été réparties en trois groupes : un sans thym, l’autre avec 3,7 % de feuilles de thym dans la ration et le dernier avec 7,5 % de feuilles de thym.

Les brebis ont reçu ces traitements durant la durée de la gestation et de l’allaitement, soit huit mois. Les agneaux ont été abattus à un poids moyen de 25 kg. La plus grande concentration de thym dans la ration a eu le plus d’impact sur la qualité de la viande. L’étude ne se prononce pas sur la prolongation de la durée de conservation de la viande.

Source : vigie-viande.info

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