Des recherches menées dans les années 2000 ont démontré que la moutarde a le potentiel de tuer les bactéries E. coli dans la viande de hamburger et les saucisses sèches. 

La mammite est une maladie causant d’importantes pertes financières pour les fermes laitières. Les bactéries présentes dans la litière des vaches laitières sont souvent une source de mammite et les agriculteurs ajoutent des produits à la litière, comme la chaux hydratée, pour réduire le risque d’infection.

Une compagnie de Saskatchewan, Mustard 21, soutient le développement de moutardes et de nouvelles utilisations de la moutarde. Elle y voit un potentiel intéressant. « La moutarde est un bio-fumigant naturel, une caractéristique que très peu de cultures possèdent », explique Rick Mitzel, directeur général de Sask Mustard et chef de la direction de Mustard 21 dans un article paru dans le Western Producer. Cette compagnie vise le marché américain de 9,5 millions de vaches laitières.

Mais avant d’en arriver là, les chercheurs doivent prouver l’efficacité de la moutarde dans le contrôle des pathogènes responsables de la mammite. C’est ce que Greg Penner aimerait faire. Quelle quantité de moutarde moulue faudrait-il pour contrôler les bactéries responsables de la mammite?

« C’est ce que nous avions prévu pour les premiers travaux, des travaux à l’échelle du laboratoire… pour confirmer que nous pouvions inhiber les agents pathogènes de la mammite », explique Greg Penner. Malheureusement, le chercheur a eu du mal à trouver des fonds pour la recherche. Les producteurs de moutarde sont prêts à investir, mais d’autres partenaires sont nécessaires. 

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Cette plante ressemble à du canola. La moutarde Carinata (Brassica carinata) n’est pas une plante comestible. Elle est cultivée dans le but d’extraire l’huile des graines. Cette huile entre dans la composition de biocarburants à faible teneur en carbone pour l’industrie de l’aviation.

Une fois l’huile extraite, le résidu devient un sous-produit riche en protéines. Ce tourteau est déjà autorisé depuis quatre ans par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA). La compagnie Agrisoma Biosciences vient d’obtenir l’approbation du Département américain de l’agriculture (FDA), ce qui lui ouvre un marché 10 fois plus important que le Canada.

Production américaine, marché européen

« Plus de 50 000 acres (20 000 hectares) de moutarde Carinata sont cultivés à travers le monde », explique le président et directeur général d’Agrisoma Biosciences, Steve Fabijanski. On en retrouve principalement au Canada, États-Unis et Amérique du Sud.

C’est toutefois en Europe que la récolte est exportée dans le but d’en extraire l’huile et de produire le tourteau. « Nous sommes les seuls à commercialiser cette semence, explique Steve Fabijanski. Nous sommes enthousiastes. »

Actuellement, le principal marché de tourteau de moutarde Carinata est celui des parcs d’engraissement. La compagnie a toutefois également effectué des recherches sur l’alimentation de la volaille. Le marché européen est ciblé pour la vente de tourteau puisqu’il s’agit d’une culture non génétiquement modifiée.

Des bovins écologiques

Le principal intérêt de l’utilisation de ce tourteau est la réduction de l’émission de gaz à effets de serre dans le cycle de vie du bétail. Cette réduction est indirecte. Les animaux ne diminueront pas leur production de méthane, mais ils consommeront un aliment provenant d’une plante produisant moins de gaz à effets de serre.

Au niveau cultural, cette plante est souvent cultivée sur des terres qui ne pourraient pas être cultivées en grandes cultures. Elle est aussi cultivée par certains producteurs américains comme culture d’hiver, ce qui augmente la profitabilité du sol.

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Au cours des trois dernières années, environ 8000 hectares de semences Resonance ont été semés dans plus de 140 fermes au Canada, aux États-Unis et en France. Le biocarburant ainsi produit est présentement à l’essai par la US Navy en vue d’une certification. Et ce même biocarburant a déjà propulsé les premiers vols d’essai et commerciaux carburant à 100 % avec cette recette.  Agrisoma estime que dans le seul marché en émergence des biocarburants de l’aviation, la demande est supérieure de 1,1 trillion de litres.

Le grain dont on a extrait l’huile constitue une source de protéine utilisable dans l’alimentation du poulet, du bœuf et du porc. L’entreprise s’attend à une croissance très rapide de ses ventes au cours des prochaines années.

(source : ww.cega.net)

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Leamington (Ontario), 26 octobre 2001 – L’établissement industriel Heinz Canada situé à Leamington en Ontario lance une nouvelle gamme de production, et sera désormais en mesure de fournir le ketchup, la moutarde et autres condiments à tout le secteur du service alimentaire en Amérique du Nord. Le lancement est le résultat d’un partenariat exceptionnel entre Heinz Canada, le ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales de l’Ontario ainsi que les Ontario Processing Vegetable Growers. Avec un budget de quatre millions de dollars, cette coentreprise entre les secteurs public et privé aura un impact positif à long terme non seulement pour Heinz Canada mais aussi pour ses producteurs agricoles et leurs partenaires au sein de l’industrie alimentaire de l’Ontario.

« Nous sommes fiers de pouvoir aider Heinz Canada à accroître son marché d’exportation et à augmenter la demande de tomates de l’Ontario. Cet investissement important à Leamington représente de façon concrète notre engagement total dans le but d’assurer un avenir prometteur pour l’industrie agroalimentaire ontarienne, » souligne Brian Coburn, ministre de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales de l’Ontario.

L’investissement de 1,25 millions de dollars au programme « Un avenir prometteur » du MAAARO a contribué en bonne partie au financement d’une nouvelle ligne d’emballage à l’établissement industriel. Cette dernière servira à la production d’un nouveau bidon en plastique non polluant d’une capacité de 2,84 L (100 oz). Grâce à l’emploi du bidon novateur, l’unité de production Heinz exportera plus de 80 p. cent de la production de cette gamme de produits à des clients du service alimentaire aux Etats-Unis. On s’attend à avoir besoin de 30 000 tonnes de tomates de plus pour la production au cours de la première année du projet, ce qui représente une hausse de recettes de deux millions de dollars pour les producteurs de tomates de l’Ontario. Le nouveau bidon en plastique est la solution idéale pour remplacer la boîte de conserve de 2,84 L (100 oz) utilisée couramment dans les établissements de restauration en Amérique du Nord.

Le programme « Un avenir prometteur » de MAAARO, qui porte sur une période de quatre ans, vise à soutenir et mettre à profit le succès de l’industrie agroalimentaire en Ontario laquelle contribue 25 milliards de dollars à l’économie de la province annuellement, créant ainsi 6,2 milliards de dollars en exportation agroalimentaire et plus de 640 000 emplois. Un des points saillants du programme est d’encourager l’industrie agroalimentaire ontarienne à profiter des occasions de commercialisation et d’exportation.

« Le programme de partenariat « Un avenir prometteur » est très excitant pour Heinz Canada et nous sommes fiers de l’investissement que le gouvernement provincial a contribué à l’avenir de l’industrie agricole de l’Ontario, » indique M. James Krushelniski, président et directeur général de Heinz Canada. « Nous aimerions aussi féliciter l’Ontario Processing Vegetable Growers pour leur contribution à ce nouveau et important projet ayant pour but ultime la croissance du marché. Cette collaboration entre les secteurs nous permet de maximiser les perspectives commerciales en Amérique du Nord et de bénéficier à l’économie de la région sud-ouest de l’Ontario. »

L’installation de production Heinz Canada à Leamington, un des plus grands centres de production des produits Heinz au monde, a été choisi comme l’endroit par excellence où effectuer cette modernisation car elle est concurrentielle au plan des prix par rapport à d’autres installations en Amérique du Nord. De plus, elle a la possibilité de produire une large gamme de produits, notamment la sauce Diana, la moutarde et autre produits Heinz.

« En tant que directeur de l’établissement industriel situé à Leamington, je suis tout à fait enchanté de l’investissement du Ministère dans notre nouvelle ligne de production maintenant à la fine pointe de la technologie », dit M. Paul O’Malley, directeur général des opérations à l’installation de production Heinz Canada à Leamington. « La capacité additionnelle augmentera la quantité de tomates que nous traiterons à près de 300 000 tonnes. »

L’aspect le plus unique de l’équipement est la remplisseuse, une machine exceptionnelle provenant de la France et d’une valeur de 1,3 millions de dollars, conçue exclusivement pour l’installation de production à Leamington par la compagnie Hema Technologies. La caractéristique innovatrice de la remplisseuse consiste en un système automatisé de nettoyage sur place lequel rend l’échange des produits sur la ligne de remplissage plus facile et plus efficace ce qui, par conséquent, économise à la fois temps et main d’oeuvre. Considérant le fait que la ligne effectuera l’emballage de plusieurs condiments autres que le ketchup tels la moutarde, le vinaigre, les sauces Diana, barbecue et Heinz 57, le système de nettoyage sur place éliminera des heures de temps d’arrêt auparavant nécessaires pour nettoyer à la main tout l’équipement d’une série de production à une autre.

L’installation de cette chaîne de production produira, pour les clients du service alimentaire, un emballage novateur qui sera plus pratique que la boîte de 2,84 L (100 oz) utilisée jusqu’à ce jour. Le nouveau bidon qui est réutilisable et recyclable peut être refermé. De plus, il sera plus facile à manier, à empiler et à entreposer. Heinz a plus de solutions d’emballage à sa disposition que tout autre manufacturier de ketchup. C’est ce qui encourage un emploi plus fréquent du produit et aide à gagner une plus grande part du marché.

A l’aide d’un budget de 90 millions de dollars réparti sur une période de quatre ans, le programme « Un avenir prometteur pour l’agriculture de l’Ontario » visera à améliorer la salubrité et la qualité des produits alimentaires de l’Ontario, à profiter des occasions de commercialisation et d’exportation, à améliorer la qualité de l’eau en milieu rural et à effectuer une meilleure gestion de nos cours d’eau. Si vous désirez de plus amples informations, veuillez composer le 1 888 588-4111 ou visiter le site Web du ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales.

Heinz Canada, dont le siège social est situé à Toronto, compte 2 000 employés et plus de 500 employés saisonniers dans ses installations de production, son bureau-chef et ses bureaux de ventes au Canada.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Heinz

http://www.heinz.com

Ministère de l’agriculture, de l’alimentation et des affaires rurales de l’Ontario

http://www.gov.on.ca/OMAFRA/french/

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Paris (France), 10 août 2001 – Les producteurs français de roquefort, échalotes, foie gras, truffes ou moutarde commencent à perdre patience: depuis deux ans ils bataillent pour ne pas disparaître du marché américain, après les sanctions douanières prises en réponse à l’interdiction du boeuf aux hormones en Europe.

La Fédération des industries condimentaires de France (FICF) vient de déposer une plainte contre les Etats-Unis auprès de la Commission européenne, pour obtenir le remboursement des droits douaniers américains, de 100%, imposés sur ces produits depuis le 29 juillet 1999.

La Confédération paysanne de José Bové a appelé à un rassemblement à Millau (sud) dimanche, date anniversaire du « démontage » du restaurant McDonald’s en 1999, pour sensibiliser à nouveau sur la « surtaxation du roquefort ».

Les fabricants du fromage devenu symbole de « la lutte contre la malbouffe » ont vu leurs ventes chuter de plus de 30% en deux ans aux Etats-Unis.

« Sans les efforts de la filière pour baisser les prix et compenser partiellement la hausse des droits de douane, on aurait perdu 80% du marché », assure Eric Boutry, président de la Confédération générale de Roquefort.

Les producteurs espèrent vendre aux Etats-Unis encore 300 des 18 500 tonnes qu’ils comptent produire en 2001, mais la baisse des prix hors taxe leur a coûté 30 millions de francs (4,6 M EUR) sur deux ans.

Le spectre d’un retrait du marché américain se rapproche. Il menace les producteurs d’échalotes qui ont vu leurs exportations vers les Etats-Unis diminuer de moitié depuis 1999, à 2500 tonnes par an, sur une production bretonne de 30.000 tonnes au total.

« A cette allure là, dans deux ans il n’y a plus rien » aux Etats-Unis, constate Pierre Bihan-Poudec, directeur de la section échalotes du Comité économique agricole régional de Bretagne fruits et légumes (Cerafel). Les producteurs perdent au total 20 millions de francs (3 M EUR) par an.

Même constat de gâchis chez un jeune fabricant-négociant en truffes qui a vu ses ventes chuter de 80% en deux ans aux Etats-Unis. « La solution, c’est de contourner les droits de douane, c’est la mafia. De gros concurrents européens le font. Moi pas », dit-il.

Moins dépendants du marché américain, les producteurs de foie gras et de moutarde s’en sortent mieux, grâce à une gamme de produits large qui échappe en grande partie aux sanctions.

Si la croissance des exportations de foie gras pur a ralenti, leur volume a augmenté de près de 30% au cours des cinq premiers mois de l’année par rapport à la même période de 2000, à 7,1 tonnes, mais « moyennant des baisses de prix qui ne peuvent durer », selon le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (CIFOG).

Chez Amora-France, les exportations de moutardes devraient augmenter d’un peu moins de 10% à 1.200 tonnes en 2001, grâce à une compensation totale de la hausse de droits de douane pour un coût de 10 millions de francs par an.

Tous espèrent une levée prochaine des sanctions ou réclament, en attendant, des aides financières de la Commission européenne.

Paris a prôné vendredi, dans la perspective d’une levée, un aboutissement « rapide » de la révision en cours de la directive européenne interdisant les hormones dans le boeuf, pour l’adapter aux exigences de l’Organisation mondiale du commerce (OMC) qui avait donné raison aux Etats-Unis en 1999.

L’Europe chercherait ainsi une porte de sortie juridique face à une impasse politique: avec la crise de la vache folle, elle peut difficilement annoncer à ses éleveurs une hausse des importations de boeuf américain sans hormones, en échange de la levée des sanctions, selon un proche du dossier.

Source : AFP

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