Montréal (Québec), janvier 2010 – Plusieurs études scientifiques indiquent que les grains entiers contribuent à prévenir des maladies comme le cancer et le diabète, en plus d’aider à réduire la pression artérielle et à diminuer les risques de crise cardiaque.

Plus de grains entiers, moins de gras abdominal…
La Diététiste-nutritionniste Meo attire l’attention sur une étude récente menée par la Penn State University1 auprès d’adultes souffrant d’obésité qui ont été soumis à un régime pauvre en calories pendant 12 semaines : la moitié n’a consommé que des grains entiers et, l’autre moitié, des grains raffinés. Les consommateurs de grains entiers ont observé une diminution beaucoup plus importante de gras abdominal, ainsi qu’une diminution de 38 % de la protéine C-réactive, un marqueur cardiovasculaire.

Aussi, un examen de 15 études réalisé par deux chercheurs britanniques a démontré que les personnes qui mangent au moins trois portions quotidiennes de grains entiers sont plus susceptibles d’avoir un poids corporel moins élevé et une accumulation moins importante de gras abdominal, qui est « considéré comme le gras le plus dangereux et qui est lié à un risque plus élevé de nombreuses maladies », souligne la nutritionniste.

80 % des antioxydants… à portée de la main !
Selon des chercheurs de la Cornell University3, on trouve plus de 80 % des antioxydants qui aideraient à combattre les maladies dans le son ou le germe des grains entiers, qui est retiré des grains raffinés.

Avec un contenu en antioxydants égal ou supérieur à celui des fruits et des légumes, les grains entiers peuvent contenir jusqu’à deux fois plus de calcium et de sélénium, quatre fois plus de fibres, de potassium et de zinc et six fois plus de magnésium et de vitamine K, et 14 fois plus de vitamine E que les grains raffinés. La consommation régulière de grains entiers, conjuguée à d’autres éléments d’un régime bien équilibré, contribue notamment à réduire la pression artérielle et les risques de crise cardiaque, d’AVC, de diabète et de cancer.

Oser le goût…avec créativité!
Sylvia Meo rappelle que le Guide alimentaire canadien recommande une consommation quotidienne de six à huit portions de grains entiers.

« De plus en plus de gens habitués au goût du pain blanc ou d’autres grains raffinés essaient d’autres variétés de grains entiers comme l’orge mondé, le sarrasin, le millet, le quinoa, le bulgur ou les grains de blé. Pour varier son menu et atteindre ses 6 à 8 portions quotidiennes, osez cuisiner les pâtes de grains entiers offertes dans tous les supermarchés. Accompagnées de sauces et de garnitures délicieuses, préparées en salade ou ajoutées aux soupes, elles offrent une autre façon de consommer des grains entiers ».

La gamme Moisson santé® de Catelli® regroupe des pâtes de blé entier, multigrains et de lin omega-3 offertes dans les formats suivants : spaghetti, spaghettini, linguini, fusilli, rotini, boucles et macaroni. Prix de détail suggéré : 2,19 $ (peut varier).

Pour des idées de recettes, consultez le site www.moissonsante.ca

L’article Pâtes de grains entiers Catelli est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Ottawa (Ontario), 27 février 2008 – Déjà affectés par l’augmentation des coûts de fabrication et de transformation du pain et des produits céréaliers, les consommateurs canadiens devront maintenant payer plus cher pour les pâtes alimentaires. En effet, la conjoncture du marché est sans appel : rien nepourra prévenir la hausse du prix de cette denrée courante.

Confrontée simultanément à des conditions météorologiquesparticulièrement mauvaises, à l’augmentation de la superficie des terresréservées à la culture du mais destiné à la production de l’éthanol, et ce audétriment de la culture du blé, et à une baisse généralisée des réserves deblé dur, l’industrie des pâtes alimentaires traverse des temps difficiles.

La Canadian Pasta Manufacturers Association (CPMA) rapporte que lesfabricants de pâtes alimentaires du monde entier font face à une conjonctureexceptionnelle, soit une série complète de circonstances défavorables ayantpour effet de faire monter en flèche les coûts de production effectifs. Lespériodes de sécheresse en Australie, des pluies extrêmes dans certainesrégions d’Europe et des conditions particulièrement sèches en Amérique du Nordse sont soldées par des récoltes de blé dur médiocres ou moins abondantes. Acela s’ajoute la baisse des quantités de blé dur produites en 2006-2007,plusieurs agriculteurs s’étant tournés vers la production du mais, dont lepotentiel ne cesse de croître avec la demande grandissante pour lebiocarburant, une solution contribuant à la protection de l’environnement.

L’affaiblissement des réserves et, de ce fait, la hausse spectaculairedes prix du blé dur résultent de cet ensemble de circonstances. Le coûtapproximatif du blé dur, ingrédient de base des pâtes alimentaires est passéde 4,90 $ en 2005 à 5,40 $ le boisseau en 2006. Tout au long de l’année 2007,il a augmenté à une vitesse folle pour atteindre les 21 $. Et cela continue.L’année 2008 vient à peine de débuter que le coût du boisseau de blé dur sesitue déjà entre 23 et 24 $. Selon la CPMA :

« Les coûts d’approvisionnement en blé dur ont grimpé en flèche, ce qui a un effet direct sur les coûts de fabrication des pâtes alimentaires. Au cours des 40 dernières années, l’industrie des pâtes alimentaires n’a jamais connu une conjoncture aussi néfaste. La hausse fulgurante du prix du blé dur a été un véritable choc pour l’industrie. »

Pour surmonter cette crise, la CPMA compte sur le soutien desagriculteurs canadiens, à qui elle demande d’augmenter leur production de blédur.

Malheureusement, selon la Commission canadienne du blé (CCB), le marchédu blé dur demeurera sous-approvisionné en 2007-2008, ajoutant dans sonrapport que :

« Avec les problèmes de production résultant des mauvaises conditions météorologiques dans toute région productrice de blé dur à travers le monde et la faiblesse des réserves, les prix continueront d’augmenter. »
CWB Grain Marketing Report – Janvier 2008

Confrontés à la hausse de leurs coûts de production essentiels, lesfabricants de pâtes alimentaires ont dû se résoudre à augmenter les prix deleurs produits de consommation. Depuis l’automne dernier, les prix de détaildes pâtes alimentaires ont augmenté. Ceci a un impact sur la majorité desconsommateurs canadiens, ces produits faisant partie de l’alimentation de basede 88 % d’entre eux.

Les fabricants de pâtes alimentaires ne sont pas les seules entreprises àêtre affectées par une conjoncture défavorable. Pour d’autres fabricants deproduits alimentaires, la hausse des coûts des ingrédients est égalementproblématique.

« Les coûts du blé, de l’huile de soya, du fromage, du café, du cacao et de plusieurs autres denrées de base ont considérablement augmenté par rapport aux moyennes des dix dernières années. »
Reuters, 31 janvier 2008

« En bout de ligne, les pâtes alimentaires demeurent l’une des denrées lesplus abordables pour les consommateurs canadiens. Pour une famille de quatrepersonnes, un repas à base de pâtes alimentaires est toujours un choixnutritif, savoureux et satisfaisant », a ajouté la CPMA.

Par conséquent, les consommateurs devraient continuer à privilégier lespâtes alimentaires pour leur apport nutritif et leurs bienfaits pour la santé,sans s’attarder à la hausse des prix de détail de cette denrée de base. Lesproduits céréaliers, dont font partie les pâtes alimentaires, constituent unesource d’énergie significative pour l’organisme et, à ce titre, occupent uneplace de premier choix dans un régime alimentaire équilibré.

L’industrie canadienne des pâtes alimentaires, de pair avec la Commissioncanadienne du blé et l’Association canadienne de la boulangerie, est fière decommanditer le programme de communication sur la santé « Les produitscéréaliers, essentiels pour la santé! ». Les produits céréaliers, dont fontpartie les pâtes alimentaires, nous procurent des vitamines et des minérauxessentiels, dont la thiamine, la riboflavine, la niacine, l’acide folique etle fer. Les grains entiers et les pâtes alimentaires de blé entier sontégalement une importante source de fibres alimentaires. Pour plusd’information à ce sujet, visitez le site www.grainsessential.ca.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Association canadienne de la boulangerie
http://www.bakingassoccanada.com/

Commission canadienne du blé
http://www.cwb.ca/

L’article Le coût de fabrication des pâtes alimentaires et d’autres aliments augmentera est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Winnipeg (Manitoba), 19 octobre 2004 – La CCB s’apprête à marquer le 25 octobre prochain la neuvième Journée annuelle des pâtes alimentaires dans le monde en rappelant aux Canadiens que les meilleures pâtes au monde sont obtenues à partir du meilleur blé dur au monde: le blé dur ambré de l’Ouest canadien.

« Quand vous vous régalez avec des pâtes, il ne vous reste qu’une chose à faire: en remercier les producteurs, » faisait remarquer Ken Ritter, président du conseil d’administration de la CCB à majorité contrôlé par des agriculteurs. « Les Prairies du Canada sont l’une des plus importantes régions à blé dur au monde, puisqu’elles en produisent suffisamment chaque année pour obtenir 4 milliards de paquets de pâtes de 900 grammes chacune. »

La CCB est le principal exportateur de blé dans le monde; elle commercialise le blé dur de qualité des producteurs des Prairies du Canada dans plus de 40 pays à travers le monde. Le blé dur de l’Ouest canadien est principalement réduit en semoule avant d’être transformé en pates ou en couscous, denrée de base en Afrique du Nord.

« Les agriculteurs canadiens sèment environ chaque année entre 5 et 6 millions d’acres en blé dur (la moitié en hectares), ce qui fait du blé dur la quatrième culture de l’Ouest canadien derrière les blés de printemps, le canola et l’orge, » rappelait encore monsieur Ritter. « Les acheteurs du monde apprécient le blé dur canadien pour sa qualité supérieure et pour la facilité à s’en procurer, ce qui est le résultat d’un travail en commun de la part des producteurs pour témoigner de leur engagement à la fiabilité d’un système de manutention et d’une formule de commercialisation du grain strictement canadienne. »

Chaque annéee, des centaines d’acheteurs étrangers fréquentent le centre-ville de Winnipeg, où se trouve une usine-pilote de fabrication de pâtes que gère un Institut international du Canada pour le grain (IICG), financé en partie par la CCB dans le cadre de ses efforts à la commercialisation du grain. Dans ces installations de l’IICG, les clients et acheteurs peuvent se rendre compte de première main des différents produits de qualité obtenus à partir de notre blé dur.

Les pâtes sont non seulement un aliment savoureux et favorable au bon développement de l’organisme; c’est aussi très bon marché et passe facilement de la cuisine de tous les jours à un mets de choix. Source immédiate de protéines et de glucides, les pâtes sont devenues l’un des aliments de base des sociétés occidentales.

Cette Journée mondiale des pâtes alimentaires était créée en 1995 à l’occasion d’un congrès de Rome (Italie) pour célébrer les pâtes. Cette année, dans le cadre des célébrations entourant cette manifestation, la CCB organise sur son site Web www.cwb.ca. un Concours de la meilleure recette à base de pâtes. Les recettes doivent nous parvenir avant le 31 octobre à l’adresse électronique suivante: questions@cwb.ca. Toutes les recettes seront considérées à la parution d’un Livre de recettes à base de pâtes de la CCB; les meilleures participeront à un tirage dont le gros lot est constitué d’articles concernant les pâtes alimentaires.

Contrôlée par les agriculteurs de l’Ouest canadien, la CCB est la plus importante agence de commercialisation de blé et d’orge dans le monde. L’un des principaux exportateurs du Canada, la CCB dont le siège est à Winnipeg (Manitoba) vend du grain dans plus de 70 pays à travers le monde et distribue l’intégralité du produit des ventes, moins les frais de commercialisation, aux agriculteurs des Prairies.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Commission canadienne du blé
http://www.cwb.ca/

L’article Partout dans le monde, les pâtes ont un goût du Canada est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Five Roses fera-t-elle augmenter les ventes de farine de blé ? Chose certaine, la meunerie veut encourager le pétrissage de pâtes maison, en lançant la Farine à pâtes Heritage, conçue spécialement pour ce type de confection.

Cette nouvelle farine faite de semoule de blé dur, dite « de spécialité », ne contient aucun additif et assure une parfaite consistance aux pâtes maison, ainsi qu’un léger goût de noisette. Dans la plupart des grandes chaînes d’alimentation, 5,99 $ le sac de 3,5 kg (7,7 lb).

L’article Nouvelle farine de blé est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.