Un privilège et un certain stress d’arriver à imager comment ça se passe dans le champ. En direct devant la caméra en cette belle journée ensoleillée. J’ai essayé d’être à la hauteur du professionnalisme de l’équipe qui m’accompagne dans le processus de préparation pour un direct et me voilà la face dans l’écran et j’entends « Dans 5-4-3-2-1 vous êtes avec Patrice ». Ça se passe très bien. Mais j’ai une crainte d’avoir oublié certains points. Quatre à cinq minutes en direct ça passe vite!

Une fois la pression retombée je me suis dis que ce n’était pas normal qu’on ait une si petite influence sur le prix du produit final. Dans ce cas-ci on parle du blé, mais c’est un peu la même chose dans bien d’autres secteurs reliés à la transformation. Quand même spécial de réaliser que j’obtiens 0,22$ sur un pain qui se détaille à 4,25$. 0,22$ (5.1%) pour 11 mois de travail de prise de risques sur ma ferme pour réussir une récolte de qualité.  Celui qui fait la farine ramasse 0,73$ (17%) pour quelques heures de fabrication qui sont sûrement complexes. Le boulanger qui pétri la pâte et s’assure de la bonne cuisson et de l’emballage ramasse 1,90$(45%) et finalement le détaillant qui prend 1,40$ (33%) pour la publicité et trois jours d’espaces en tablette du supermarché. Je pourrais caricaturer comme si l’agent d’immeuble se prenait 33% de la mise en vente d’une propriété dans ses poches!

Le pire c’est que les gens en général pensent que c’est à cause des agriculteurs que le panier d’épicerie monte en flèche. Bien oui, on reçoit plus pour notre blé. Mais une augmentation de 35% de la matière première qui représente 5% du produit final. Ça représente environ 0,07$ sur chaque pain. Bien conscient que notre augmentation, qui s’additionne aux autres augmentations des autres secteurs de la chaîne de transformation, finisse par faire mal aux porte-feuilles des consommateurs. D’où l’idée de repenser notre modèle de partage de responsabilité.

Depuis que j’ai commencé ma carrière d’agriculteur  il y a eu différentes tentatives de redonner les lettres de noblesses à notre blé pour alimentation humaine. J’ai le sentiment que c’est toujours à recommencer. La structure autour de cette production est trop lourde et il faut probablement trouver un moyen de bonifier le travail des agriculteurs à sa juste valeur en améliorant le processus de suivi de qualité et de distribution. Certains diront que le marché est conçu de cette manière et que c’est de cette façon que ça marche. Je me dis que c’est probablement pour cette raison que ça fait 40 ans qu’on tourne en rond.

Il n’est pas normal qu’en général j’obtienne plus cher pour notre blé fourrager que pour notre blé destiné à destination à l’alimentation humaine. Pas de flexibilité sur les prix. À la limite, on devrait trouver une façon de primer en pourcentage sur le prix vendant que simplement en dollars par tonne. On pourrait aussi valoriser l’entreposage à la ferme des grains de qualité panifiable et les utiliser dans les recettes ce qui éviterait le double transport et manutention qui finissent par coûter cher. On pourrait surement fouiller encore plus de notre coté mais on devrait revoir la chaîne au grand complet. Est-ce qu’on devra déterminer des marges standardisées de transformation? Voire de distribution? C’est spécial qu’on ait une impression que la structure de prix démarre du prix vendant en descendant par le bas pour donner ce qui reste à l’agriculteur, c’est à la limite insultant. On a même déjà parlé du cartel du pain! Ce n’est pas rien.

Du coté environnemental et de la santé des sols, l’ajout de la culture du blé dans nos rotations est une des portes d’entrée pour y arriver plus rapidement et pouvoir faire face aux changements climatiques. Alors pourquoi ne pas valoriser notre blé d’ici avec une structure de prix d’ici, qui bénéficie aux agriculteurs d’ici qui s’occupent des campagnes d’ici et qui répondent aux souhaits et besoins des consommateurs d’ici? Un circuit à remodeler avec un meilleur partage pourrait nous permettre d’y arriver sûrement à meilleur prix pour le consommateur. Je vous partage le lien du reportage de Patrice Roy de Radio Canada.

Bonne réflexion. Profession agriculteur

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Beauce, automne 2009 – Des études menées par la firme Saine Marketing au cours des trois dernières années démontrent que la femme est le principal acheteur de pains tranchés standard et de pains tranchés dits « santé ». De plus, les trois avantages nutritionnels les plus recherchés par les consommatrices lors de l’achat de pains tranchés « santé » sont : avec grains entiers, avec fibres et sans gras sans sucre ajoutés. Une autre partie de l’étude révèle que la tendance à acheter des pains tranchés « santé » se maintient depuis quelques années.

Les femmes aiment le pain et veulent en consommer, mais pas n’importe lequel puisqu’elles redoutent sans cesse l’apport calorique généré par les gras et le sucre. Voilà pourquoi la Boulangerie St-Méthode a innové une fois de plus et développé, en collaboration avec la docteure en nutrition Isabelle Huot, dans sa catégorie de pains « santé » sans gras sans sucre ajoutés, un tout nouveau pain, 100 % grains entiers avec blé germé sans gras sans sucre ajoutés, auquel on a ajouté de la vitamine D, du calcium et soustrait du sel. Un pain créé spécifiquement pour la femme, mais qui plaira également aux hommes et aux enfants, tant pour son goût et sa texture que ses qualités nutritives.

Le pain tranché parfait!
Le nouveau pain 100 % grains entiers avec blé germé sans gras sans sucre ajoutés est complètement différent de tout ce qu’il y a sur le marché dans la catégorie des pains tranchés « santé ». Parfait pour le petit-déjeuner — un repas important que toutes les femmes devraient prendre –, ce pain contient assez de protéines pour empêcher les fringales au cours de l’avant-midi. De plus, pour une portion de 2 tranches, l’équivalent de 61 g, le pain 100 % grains entiers avec blé germé est une bonne source de fer (15 % AQR) et une excellente source de :

• vitamine D (25 % AQR) ;
• calcium (25 % AQR) ;
• fibres (7 g, soit 28 % AQR*) ;
• magnésium (25 % AQR) ;
• sélénium (35 % AQR).

Fait avec du sel de mer, le pain 100 % grains entiers avec blé germé sans gras sans sucre ajoutés a une faible teneur en sodium (140 mg pour 2 tranches) et s’inscrit parfaitement dans une alimentation saine pour le cœur, qui doit comprendre des aliments pauvres en sodium, réduisant ainsi le risque d’hypertension, qui pourrait mener à un accident vasculaire cérébral (AVC) ou une maladie cardiaque.

Endossée par l’Association canadienne du diabète et la Fondation des maladies du cœur (Visez Santé), le nouveau pain « santé » de la Boulangerie St-Méthode plaira aux femmes gourmandes et amatrices de bons pains tout en étant soucieuses de leur santé et de leur poids.

Une boulangerie innovatrice entièrement québécoise
La Boulangerie St-Méthode, fondée en Beauce en 1947 par Mariette Robert et Joseph Faucher, poursuit sa mission d’innover en confectionnant des produits uniques sur le plan nutritionnel. Cette entreprise familiale compte plus de 200 em¬ployés et offre plus de 100 variétés de pains réputés pour la qualité de leurs ingrédients, leur bon goût et leurs avantages nutritionnels. Elle réalise près de 30 millions de chiffres d’affaires au Québec et occupe 12 % du créneau des pains « santé ». Une boulangerie de chez nous à découvrir et à adopter!

* Apport quotidien recommandé

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Boulangerie St-Méthode
http://www.boulangeriestmethode.com

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Montréal (Québec), février 2009 – À l’occasion du Mois du coeur de la Fondation des maladies du coeur du Canada, Bon Matin® annonce le lancement de son tout nouveau pain Healthy Way® préparé selon la recette ProCardioMC, un pain révolutionnaire spécialement conçu pour améliorer la santé cardiovasculaire. Créé par les nutritionnistes et les boulangers professionnels de Bon Matin®, ce pain novateur à grains entiers contient des fibres d’avoine solubles qui aident à maintenir un taux de cholestérol optimal pour la santé. Sa faible teneur en sel, inférieure à celle de toutes les autres marques nationales présentes sur le marché canadien, contribue à réduire les risques d’hypertension artérielle. Fait à 100 % de grains entiers, le pain Healthy Way® affiche également une faible teneur en gras saturés, ne contient aucun gras trans et est approuvé par le programme Visez santé de la Fondation des maladies du coeur du Canada.

« Comme nous le savons tous, un régime alimentaire bien équilibré est l’un des atouts les plus importants pour une bonne santé globale, rappelle la diététiste Marie Breton., auteure des succès de librairie Boîte à lunch emballante et À table en famille. Grâce au pain Healthy Way® de Bon Matin® préparé selon la recette ProCardioMC, il est maintenant facile pour les Canadiens soucieux de leur santé cardiovasculaire de se procurer un aliment bon pour le coeur : un pain 100 % de grains entiers à faible teneur en sel, sans aucun gras trans et qui constitue une excellente source de fibres solubles. »

Les maladies cardiaques touchent aujourd’hui l’ensemble des Canadiens, que ce soit personnellement ou dans leur famille ou leur entourage. Selon la Fondation des maladies du coeur du Canada, un Canadien succombe à une maladie cardiaque ou à un accident vasculaire cérébral toutes les sept minutes. Les maladies cardiaques sont en fait à l’origine du décès de plus de Canadiens et de Canadiennes que toute autre pathologie.

En plus d’être délicieux, le nouveau pain Healthy Way® préparé selon la recette ProCardioMC apporte au consommateur plus de bienfaits en matière de santé cardiovasculaire que toute autre marque présente sur le marché. Proposé en trois variétés – pain blanc ultra tendre fait de grains de blé blanc entiers, pain de blé savoureux fait de grains de blé entiers et pain multigrain moelleux fait de grains entiers -, le pain Healthy Way® préparé selon la recette ProCardioMC a de quoi plaire à tous les goûts.

Bon Matin® propose également ses nouveaux carrés frais Healthy Way®, eux aussi préparés à partir de la recette ProCardioMC. Faits de grains entiers, ces délicieux goûters sont excellents pour la santé cardiovasculaire. Proposés en deux variétés – canneberges et pomme-cannelle -, ils sont préparés sans agents de conservation et affichent une faible teneur en sel. Chaque carré contient en outre à lui seul sept grammes de fibres. Les carrés frais Healthy Way® sont approuvés par le programme Visez santé de la Fondation des maladies du coeur du Canada.

Le nouveau pain et les nouveaux carrés frais Healthy Way® sont maintenant en vente chez les détaillants qui proposent les produits de boulangerie de Bon Matin®.

À propos de Bon Matin®
Constamment placée sous le signe de la qualité, l’histoire de Bon Matin® a débuté il y a plus d’un siècle lorsque James Dempster a fondé sa boulangerie. L’entreprise est depuis restée fidèle è sa tradition, qui consiste à offrir au consommateur des produits de boulangerie à base de grains tout aussi nutritifs que savoureux. Les boulangers, les nutritionnistes professionnels et les experts culinaires de Bon Matin® se font un devoir de toujours mettre au point des produits de boulangerie nutritifs et appétissants, conçus pour toute la famille. Pour Multi-Marques, la préservation de la bonne santé cardiovasculaire des Canadiens est une priorité absolue. L’entreprise est en fait devenue, il y a 10 ans, la toute première à adhérer au programme Visez santé de la Fondation des maladies du coeur du Canada. Elle contribue actuellement au financement de la campagne Le coeur tel qu’elles de la Fondation, axée sur la santé cardiovasculaire des femmes.

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Multi-Marques
http://www.multimarques.com

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Montréal, printemps 2007 – Aimeriez-vous pouvoir améliorer votre sensation de bien-être général sans avoir à apporter des modifications majeures à votre alimentation quotidienne et sans faire de compromis sur le goût ? Imaginez un pain fait de « superfibres » qui, en plus de contribuer à une bonne santé digestive, offre tous les nutriments essentiels et le bon goût d’un pain à 100 % de grains entiers. Voilà une excellente nouvelle pour les nombreux Québécois qui souffrent de troubles digestifs et qui ont témoigné de cet état dans un sondage CROP réalisé en février dernier. En effet, 77 % des répondants ont déclaré avoir éprouvé des troubles digestifs au cours du mois précédant cette étude.

Pour ceux et celles qui cherchent à entretenir leur santé digestive, il y a maintenant le pain GrainsEntiersMC prébiotique de Bon Matin®. Ce nouveau pain contient de l’inuline, une fibre qui contribue activement au bon fonctionnement du système digestif et procure une sensation de bien-être. Le pain GrainsEntiersMC prébiotique de Bon Matin® est le premier pain au Québec à offrir les bienfaits des prébiotiques.

L’inuline, le prébiotique présent dans le pain GrainsEntiersMC prébiotique de Bon Matin®, est une fibre soluble que l’on trouve en grande concentration dans la racine de chicorée. Certains légumes et fruits tels les oignons, les poireaux, l’ail, les artichauts et les bananes contiennent également de l’inuline. Bien qu’elle soit consommée par l’homme depuis des milliers d’années, la chicorée a surtout été connue au Canada comme substitut du café. Ce n’est que récemment qu’elle a attiré l’attention des chercheurs en tant que fibre possédant des propriétés fonctionnelles étonnantes.

« Les Québécois peuvent maintenant apprécier leurs rôties du matin ou leur sandwich du midi tout en entretenant leur santé digestive, souligne la diététiste Marie Breton. Les prébiotiques sont parmi les ingrédients les plus prometteurs dans le monde alimentaire aujourd’hui, d’autant plus qu’ils peuvent facilement s’intégrer à l’alimentation de tous les jours. De plus, lorsque l’on considère que 70 % du système immunitaire se trouve dans l’intestin, une bonne santé intestinale peut aider à renforcer les défenses et ainsi contribuer à se sentir bien tous les jours. »

Comment se porte notre santé digestive ?
Selon l’étude de CROP, un Québécois sur trois affirme souffrir de troubles digestifs au moins trois fois par mois. Les symptômes rapportés sont les maux d’estomac, les gaz excessifs, les ballonnements, la diarrhée et l’irrégularité. Ces symptômes peuvent constituer d’importantes sources d’inconfort en plus de priver ceux qui en souffrent des plaisirs d’une vie active.

Outre ces problèmes digestifs, les Canadiens n’accordent pas assez de place aux fibres dans leur alimentation. Bien que Santé Canada recommande aux adultes de consommer en moyenne au moins 25 g de fibres par jour, la plupart des consommateurs canadiens n’en consomment en moyenne que la moitié. Chaque tranche de pain GrainsEntiersMC prébiotique de Bon Matin® contient 4 g de fibres (dont 1 g d’inuline), fournissant ainsi dans un sandwich ou dans deux rôties le tiers de l’apport quotidien recommandé de fibres. Le pain GrainsEntiersMC prébiotique de Bon Matin® est partenaire du programme Visez santé de la Fondation des maladies du coeur.

Pour Marie Breton, un des meilleurs moyens de favoriser la bonne santé de notre système digestif est de consommer des aliments riches en fibres, tels que des fruits et des légumes en abondance, ainsi que des aliments contenant des probiotiques et des prébiotiques sur une base régulière. Il est en effet facile de remplacer certains aliments de notre alimentation quotidienne par des choix santé comme les yogourts, les boissons laitières probiotiques ou du pain avec prébiotiques. Ces changements simples, en plus de donner des résultats tangibles, peuvent grandement améliorer notre mieux-être général.

Saveurs uniques
Le pain GrainsEntiersMC prébiotique de Bon Matin® est offert en deux saveurs alléchantes : multicéréale et grains, contenant des ingrédients uniques comme le chanvre, les graines de pavot, le millet et le seigle, ainsi que orge et tournesol, fait d’orge lisse (source de fibres solubles, dont des bêta-glucanes) et de graines de tournesol croquantes. vLe pain GrainsEntiersMC prébiotique de Bon Matin® est maintenant offert dans les supermarchés au prix de 3,29 $ pour un format de 680 g.

Prébiotiques-probiotiques : du pareil au même ?
LA RÉPONSE EST NON.Bien que les deux favorisent le bon fonctionnement du système digestif, ils agissent de façon bien différente.

Prébiotique signifie « avant la vie ». Les prébiotiques tels que l’inuline sont composés de certains types de glucides ayant la capacité de se rendre jusqu’au gros intestin sans être digérés ou absorbés au cours de leur trajet. Une fois parvenus au gros intestin, ils servent de nourriture aux bonnes bactéries qui y vivent, ce qui aide au bon fonctionnement du système intestinal. L’origine du concept des prébiotiques est encore jeune : ce n’est que vers 1995 que leur impact positif sur la santé a été scientifiquement démontré.

Probiotique signifie « pour la vie ». Les probiotiques sont de bonnes bactéries qui se retrouvent de façon naturelle dans le système digestif et qui contribuent à son bon fonctionnement. La flore intestinale doit être renouvelée de façon régulière afin que notre organisme puisse profiter de ses bienfaits. Aujourd’hui, on retrouve une multitude de produits enrichis de probiotiques, dont plusieurs produits laitiers. Leur consommation régulière contribue au renouvellement des bonnes bactéries et favorise une bonne digestion.

Lorsqu’ils sont consommés ensemble, les prébiotiques et les probiotiques travaillent en symbiose afin de créer l’environnement idéal à la multiplication des bonnes bactéries, maximisant ainsi l’efficacité du système digestif.

LA RACINE DE CHICORÉE : UNE SOURCE CONCENTRÉE D’INULINE
La chicorée est une plante bien connue qui fait partie de l’alimentation de l’homme depuis des milliers d’années. Entièrement comestible, elle était régulièrement consommée par les Égyptiens, qui incorporaient ses feuilles à une grande variété de plats. Ses racines ont fréquemment servi de substitut au café. Durant la Renaissance, la chicorée était surtout utilisée comme ingrédient médicinal.

Cependant, ces dernières années, les recherches ont permis aux scientifiques de découvrir que l’inuline pouvait être extraite de la racine de chicorée et qu’elle possédait des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles étonnantes. En fait, les scientifiques ont démontré que l’inuline agit de façon positive sur la flore intestinale, favorisant ainsi un bon fonctionnement gastro-intestinal et, jusqu’à un certain point, le renforcement du système immunitaire.

À propos de Multi-Marques
Bon Matin est une marque de commerce de la boulangerie Multi-Marques Inc. Leader du marché québécois de la boulangerie, Multi-Marques Inc. commercialise ses produits sous les marques de commerce POM®, Bon Matin®, POM SmartMC et Villaggio®. Ses activités premières sont orientées vers la production et la distribution de produits de boulangerie qui répondent aux besoins des consommateurs québécois. En plus de ses propres marques de commerce, Multi-Marques Inc. fabrique du pain et de la pâtisserie pour les marques privées de nombreux grossistes alimentaires du Québec. Avec un chiffre d’affaires de plus de 300 millions de dollars, Multi-Marques Inc. est, depuis sa fusion avec Canada Bread, le leader de la boulangerie au Canada. L’entreprise compte plus de 1700 employés répartis dans ses 8 boulangeries situées dans différentes régions du Québec.

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Multi-Marques
http://www.multimarques.com

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Montréal (Québec), mars 2006 – Les amateurs de pain blanc seront comblés avec le tout nouveau Smart de POM, le premier pain blanc sur le marché à contenir des grains entiers. Smart offre maintenant une solution à ceux qui craquent pour le goût, la texture et le moelleux du pain blanc et qui recherchent les bienfaits pour la santé du pain avec des grains entiers.

Smart offre en effet tous les atouts santé d’un pain avec grains entiers, tout en conservant la même texture, et le même bon goût réconfortant du pain blanc. Pour réussir ce tour de force, POM a utilisé une variété de blé de couleur plus pâle que les variétés utilisées dans les pains avec grains entiers traditionnels. Cette variété permet de préserver la couleur blanche du pain ainsi que sa texture moelleuse si chère aux amateurs de pain blanc.

Les bienfaits des grains entiers sont biens connus. Ils joueraient un rôle protecteur contre des maladies chroniques telles que le diabète, les maladies du coeur et même certains cancers. Smart est d’ailleurs le premier pain blanc tranché à participer au programme « Visez santé » de la Fondation des maladies du coeur. Cela signifie que le contenu nutritionnel du produit a été vérifié par la Fondation et satisfait aux critères nutritionnels précis basés sur les recommandations du Guide alimentaire canadien pour manger sainement. Smart contient autant de fibres que la plupart des pains de grains entiers, soit 4 g1 par portion, ou 2 g par tranche. Les études démontrent également que les fibres peuvent favoriser un meilleur contrôle du poids. De plus, le pain Smart contient 12 éléments nutritifs essentiels, dont du calcium.

Selon Sophie Péloquin, BSc, conseillère en nutrition, de plus en plus de Québécois sont conscients des effets bénéfiques des grains entiers sur la santé. Un sondage effectué l’automne dernier révélait à ce propos que la mention « grains entiers » était le critère d’achat principal pour 22 % des Québécois interrogés2. Toutefois, la consommation de pain blanc demeure profondément inscrite dans les moeurs alimentaires des Québécois. En effet, une enquête menée en 19993 révélait que plus de la moitié des jeunes ne mangent pratiquement jamais de pain à grains entiers. De plus, ils consomment du pain blanc de deux à trois fois plus souvent que du pain à grains entiers.

Les sandwichs Smart, pour une boîte à lunch smart
Smart pourrait être une solution pour les mères de famille qui ont le désir d’offrir à leurs enfants un aliment dont les bienfaits sont reconnus. Nicole-Anne Gagnon, chef de cuisine mais aussi maman, a créé deux recettes de sandwichs préparés avec le pain Smart afin d’aider les mamans à incorporer plus de grains entiers au menu des plus jeunes. Le sandwich Smart au thon et ses variantes ou le sandwich Smart au fromage et fruits séchés leur mettront l’eau à la bouche et sont la preuve qu’on peut confectionner un sandwich santé avec le pain Smart et des garnitures appropriées. « C’est important pour moi que mes enfants mangent bien. Les deux recettes de sandwichs que j’ai créées se préparent en un rien de temps, et les enfants adoreront le pain Smart, qui goûte tout comme les pains blancs moelleux qu’ils affectionnent. »

Sophie Péloquin confirme que pour les inconditionnels du pain blanc, préparer des sandwichs avec Smart est une excellente façon de contribuer à l’apport en fibres quotidien des enfants et des adolescents « Ajoutez-y des garnitures santé et vous obtiendrez très facilement un mets équilibré », souligne-t-elle.

Le pain Smart est offert en trois formats différents dans tous les supermarchés, soit régulier et sandwich ou encore sandwich long. Ce nouveau venu dans la catégorie des pains blancs sera particulièrement apprécié des personnes soucieuses d’offrir ce qu’il y a de mieux à toute la famille, et ce, sans aucun compromis !

À propos de POM
POM est une marque de commerce de la boulangerie Multi-Marques Inc. Leader du marché québécois de la boulangerie, Multi-Marques Inc. commercialise ses produits sous les marques de commerce POM, Bon Matin. Ses activités premières sont orientées vers la production et la distribution de produits de boulangerie et de pâtisserie. En plus de ses propres marques de commerce, Multi-Marques Inc. fabrique du pain et de la pâtisserie pour les marques privées de nombreux grossistes alimentaires du Québec. Fondée en 1984 par le regroupement de six familles québécoises de boulangers, l’entreprise Multi-Marques Inc. regroupe des marques de commerce plus que centenaires. L’entreprise compte plus de 1700 employés répartis dans ses sept boulangeries situées dans différentes régions du Québec.

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Multi-Marques
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Montréal (Québec), mars 2003 – La compagnie de maîtres boulangers, Multi-Marques, fabricant de la gamme de pains Bon Matin, lance sur le marché deux nouveaux produits : le premier pain sandwich aux graines de lin et un bagel 12 céréales, tous les deux faits avec de l’huile de canola. Ces deux ajouts à la gamme permettent ainsi à Bon Matin d’offrir aux consommateurs des produits faits d’ingrédients santé, aux qualités nutritionnelles uniques.

L’huile de canola n’a presque plus besoin de présentation, car elle est devenue, avec le temps, l’huile la plus populaire auprès des Canadiens. Cette huile possède une faible teneur en gras saturés et les recherches démontrent qu’elle aurait ainsi pour effet de diminuer le taux de cholestérol. Elle contient aussi des gras polyinsaturés et des acides gras oméga-3.

Le lin contient également des gras polyinsaturés, dont les oméga-3, des acides gras bons pour la santé cardiovasculaire et de plus en plus recherchés par les consommateurs. Grâce à Bon Matin, il est maintenant facile de consommer des oméga-3 quotidiennement en mangeant du pain, contrairement au poisson, qui en contient également, mais que les gens ne mangent pas encore très régulièrement.

Le nouveau pain sandwich aux graines de lin de Bon Matin ainsi que les nouveaux bagels 12 céréales contiennent tous deux une quantité appréciable d’acides gras polyinsaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et sont une source de fibres alimentaires. Les fibres alimentaires apportent aussi des bienfaits que les consommateurs connaissent bien : elles améliorent la santé cardiovasculaire et aident à maintenir une bonne régularité intestinale. Ces deux nouveaux produits sont des choix intéressants, pour les gens désireux, de bien manger tout en évitant la monotonie des produits de boulangerie traditionnels.

De plus, ces deux produits, tout comme le reste de la gamme Bon Matin, participent au programme éducatif « Visez Santé » dont les critères d’adhésion exigent qu’un pain soit faible en gras (3 g ou moins de matières grasses) et qu’il soit une source de fibres (2 g ou plus de fibres) par portion de 50 g pour le pain et de 55 g pour un bagel.

La gamme de produits Bon Matin a toujours été le choix numéro un des consommateurs qui se soucient de leur santé parce qu’elle privilégie des ingrédients d’excellente qualité, notamment la farine de blé entier. Et, avec ces deux nouveaux produits, elle saura certainement conserver sa place dans le coeur de ces derniers.

Bon Matin est une marque de commerce de la compagnie Multi-Marques, leader dans les produits de boulangerie au Québec, et division autonome de Canada Bread. Multi-Marques emploie 1800 employés, dans huit boulangeries réparties sur le territoire québécois.

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Multi-Marques
http://www.multimarques.com

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Toronto (Ontario), 20 février 2002 – Les ventes de porc et de pain ont permis au poids lourd de l’alimentation et de la boulangerie Maple Leaf Foods Inc. de presque doubler son bénéfice au quatrième trimestre, a rapporté la compagnie.

Maple Leaf a affiché un bénéfice de 24,7 millions$, ou 24 cents l’action, contre 12,6 millions$, ou 12 cents, un an plus tôt.

Les revenus se sont élevés à 1,29 milliard$ comparativement à 1,06 milliard$ au trimestre correspondant de l’an 2000.

Les ventes de Canada Bread, détenue à 68% par Maple Leaf, ont bondi de 71% à 238 millions$ pendant que son bénéfice se repliait légèrement à 7,4 millions$.

Le titre de Maple Leaf était en hausse de 22 cents à 13,17$ mercredi à la Bourse de Toronto, tout près de son sommet de 13,64$ pour les 52 dernières semaines.

Source : Reuters

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Aliments Maple Leaf

http://www.mlfi.com/

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St-Méthode (Québec), jeudi 7 juin 2001 – La direction de la Boulangerie St-Méthode est fière d’annoncer qu’elle est la première boulangerie qui possède un réseau de distribution provinciale au Québec à être certifiée et reconnue biologique et ce, grâce à sa gamme de produits Naturo-Pain. Ces pains sont désormais certifiés biologiques par OCIA Québec, l’Association pour l’Amélioration des Cultures Biologiques, une association reconnue internationalement.

Benoit Faucher, vice-président finances de la Boulangerie St-Méthode, est très fier de cette première. « Nos produits Naturo-Pain respectent les critères de l’OCIA. Les ingrédients qui composent ces produits proviennent d’une culture biologique et sont donc exempts de produits de synthèses chimiques, tels que des engrais, des pesticides et des additifs et sont issus de cultures non modifiés génétiquement (OGM). »

Les intrants biologiques de ces pains sont issus d’une culture qui se veut en accord avec son environnement par l’application d’engrais naturels au moment où le sol est prêt à les assimiler et par le respect des écosystèmes qui l’entourent. La farine intégrale utilisée est une farine dans laquelle on retrouve l’intégralité du grain de blé à cause principalement de la finesse de sa mouture qui est faite sur une meule de pierre. L’appellation intégrale réfère à une farine n’ayant subi aucun affinage, ni extraction comme c’est le cas avec les farines issues de mouture industrielle.

Les variétés de la gamme de pains biologiques Naturo-Pain sont :

• Pain de blé, orge, millet, sarrasin 650 grammes
• Pain de blé, seigle, sarrasin 650 grammes
• Pain farine intégrale 650 grammes
• Pain de blé, multi-céréales 650 grammes
• Pain de blé, tournesol, lin, sésame 650 grammes
• Miche farine intégrale 650 grammes
• Miche de blé, seigle, sarrasin 650 grammes
• Miche de blé, multi-céréales 650 grammes
• Miche de blé, sésame 650 grammes

Quelques statistiques :

• 49 % de gens consomment des produits biologiques
• 49% de ces consommateurs croient que les aliments biologiques sont plus santé
• 45 % de ces consommateurs croient que la valeur nutritive des aliments biologiques est plus élevée
• 49 % des gens sont prêts à payer plus cher pour consommer du pain biologique

Fondée en 1947 par le dynamique couple Faucher, Boulangerie St-Méthode, une entreprise familiale, est présentement la plus grande boulangerie et pâtisserie dont le siège social est au Québec. Boulangerie St-Méthode compte 200 employés et propose au total plus de 200 produits, dont plusieurs sont exportés.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Boulangerie St-Méthode

http://www.boulangeriestmethode.com

OCIA Québec (Organic Crop Improvement Association)

http://www.ocia.qc.ca/

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