Brantford (Ontario), 5 octobre 2009 – Le juge Chris Hill, de Thurmont (Maryland) et son associé Justin Burdette, deMercersburg (Pennsylvanie) ont semblé avoir bien du plaisir à placer les concurrentes de l’expo Holstein rouge etblanc au cours de cet événement qui s’est tenu les 1er et 2 octobre à Madison, au Wisconsin.

Exposants et spectateurs ont commenté les progrès en matière de qualité des femelles rouge et blanc qui leur ont étéprésentées. Au fil des ans, la génétique des taureaux s’améliore, ce qui propulse ce secteur Holstein vers des sommetsplus élevés. Le juge Hill a résumé l’expo par le mot « Fantastique », avec un F majuscule! Cette année, dans cetteexpo toujours plus populaire, les inscriptions et le nombre de spectateurs ont battu des records.

La grande victoire pour le Canada fut dans la classe des Quatre ans, avec Elmbridge FM Loveable Red. Cette vachechevronnée des expositions fut proclamée Championne de Réserve senior et Grande Championne de Réserve. Lejuge Hill a déclaré que Loveable Red avait un caractère laitier naturel, des tons de féminité et un caractère propre à larace. Elle est la propriété de Peter Tuytel fils, de Chilliwack (C.-B.) et de Lookout Holsteins, de Canton de Hatley(Qc). Lookout Holsteins a d’ailleurs bien fait dans plusieurs classes, aidant ainsi le Québec à obtenir la seconde placepour le Troupeau d’État; l’Ontario a décroché la cinquième position de cette classe.

À la tête de la classe Trois ans senior s’est retrouvée La Présentation Suzette. Cette vache racée et altière, aux beauxpieds et membres, était présentée par ses propriétaires Continental Holsteins, de Leduc (Alb.), Tim et Deb Hofstra, deMillet (Alb.), Tom DeWaal, de Prince George (C.-B.) et Markwell Holsteins, de Lynden (Wash.).

D’élevage canadien, Moy Hall Rubens Truth a dominé les Trois ans junior. Meilleur pis de sa classe, aux côtesarquées et dotée de profondeur aux flancs, Truth fut achetée avant l’expo par MilkSource Genetics, de Kaukauna(Wisc.); elle est la fille du Premier Taureau de l’expo : STBVQ Rubens.

Ferme H.P. Gagnon et fils inc., de Laterrière (Qc), a décroché la classe Un an d’automne en lactation avec lapuissante Pierstein Redman Superbe, qui a tout simplement dominé sa classe.

Helmcrest Camden Rosie Red a facilement remporté la classe Veau d’automne. Lauréate logique, elle est la propriétéde Scott Brethet, de Tottenham (Ont.) et de Mount Elgin Dairy Farms, de Guelph (Ont.).

Deslacs Holstein, de Victoriaville (Qc), a dominé la belle classe des Veau de printemps : les soeurs propres DeslacsGlacier Alika Red et Deslacs Glacier Aly Red ont décroché les 1re et 2e places. Coup de coeur des juges, Alika Red futnommée Mention honorable pour le titre de Championne junior. Elle a aussi contribué à faire décrocher à Deslacs letitre de Meilleures trois femelles junior, décrites comme trois petits pois dans une cosse!

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Holstein Canada
http://www.holstein.ca/

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Brantford (Ontario), 17 novembre 2008 – La deuxième exposition annuelle nationale des Holstein rouge et blanc dans le cadre de la Foire royale d’hiver de l’agriculture a été l’occasion pour d’enthousiastes exposants rouge et blanc de montrer leurs succès de sélection dans une compétition amicale. À Toronto, Ont., le 13 novembre dernier, le juge Brent Walker, de Guelph, Ont., a placé 93 têtes devant une audience nombreuse de spectateurs canadiens et étrangers.

Meilleure Trois ans senior, Elmbridge FM Loveable Red a poursuivi pour remporter les titres de Championne intermédiaire et de Grande Championne pour Peter Tuytel fils, de Chilliwack, C. B., et Lookout Holsteins, de Canton de Hatley, Qc. Le juge Walker a décrit Loveable comme possédant de la hauteur à l’avant-train, un long cou, une grande capacité et un pis bien attaché, à la fois à l’avant et à l’arrière. Il a préféré Loveable comme Grande Championne à la meilleure vache Cinq ans-Adulte et Championne senior, Hautpré Rudbeckie Regiment. Cette Grande Championne de Réverve, propriété de Rockymountain Holsteins, de Cochrane, Alb., présentait un corps long, de belles hanches et de beaux ischions, et un bon arrière-pis.

Dans le défilé des championnes, se trouvaient deux Championnes de Réserve. La Quatre ans et Championne senior de Réserve a été Underwood Advent Jane-Red de Crackholm Holsteins, de Richmond, Qc, par la suite devenue Mention honorable du Grand Championnat. La meilleure Deux ans senior et Championne intermédiaire de Réserve fut La Présentation Suzette. Elle est la propriété de Continental Holsteins, de Leduc, Alb., Tom de Waal fils, de Prince George, C. B., Tim Hofstra, de Millet, Alb., et Markwell Holsteins L.L.C., de Lynden, État de Washington.

La Championne junior fut la meilleure Un an d’été, Greenlea Advent Leta-Red. Les exposants états-uniens Mike et Julie Duckett, de même que Jim et Nancy Junemann, de Rudolph, Wisc., sont les proprios de cette fine bête décrite par le juge Walker comme laitière et mince, avec une peau douce. Le style de Leta-Red l’a fait devancer la meilleure et laitière Génisse senior, devenue ensuite la Championne junior de Réserve, West Port SG Sandador Red ET, propriété de Montdale Holsteins, de Oxford Station, Ont., et de Holmeshaven Holsteins, de Winchester, Ont.

Le Premier Éleveur de l’exposition fut Robert Jarrell, de Corbyville, Ont. Deslacs Holstein, de Victoriaville, Qc, est rentré à la maison avec les honneurs de Premier Exposant.

KHW Kite Advent-Red-ET a été déclaré Premier Taureau après avoir récolté des points dans plusieurs classes, notamment pour Mention honorable de Grand Championnat et Championne de Réserve senior pour Advent Jane-Red et Championne junior pour Leta-Red.

Le Prix de production CanWest est allé, pour son relevé de lactation combiné G + P de 568, à la deuxième Cinq ans-Adulte et Mention honorable du Championnat senior, Fradon Encount Jodie, présentée par Fradon Holsteins, de Branchton, Ont., et Dana E. Erway, de Coudersport, Penn.

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Holstein Canada
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Royal Agricultural Winter Fair
http://www.royalfair.org/

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Brantford (Ontario), 7 octobre 2008 – Au cours de l’expo qui s’est tenue les 2 et 3 octobre derniers à Madison, au Wisconsin, le juge Perry Phend, d’Osseo, Wisc., a placé avec calme et en douceur 259 Holstein rouge et blanc.

Après cinq ans d’absence à la World Dairy Expo à cause de l’ESB, les exposants canadiens attendaient impatiemment le moment de montrer leurs rouge et blanc aux spectateurs du monde entier.

La grande victoire pour le Canada s’est réalisée dans la classe Trois ans senior, avec la première place allant à Elmbridge FM Loveable Red. Par la suite, elle devait recevoir le titre de Championne intermédiaire et la Mention honorable dans la compétition pour la Grande Championne de toute l’exposition rouge et blanc. Le juge Phend a déclaré qu’elle avait tout pour elle, avec son ossature fine et plate et un pis florissant de qualité. Elle est la propriété de l’éleveur Peter Tuytel fils, de Chilliwack, C. B., de Lookout Holsteins, de Canton de Hatley, Qc, et de Crackholm Holsteins, de Richmond, Qc. Dans sa classe individuelle, Loveable Red a devancé Sunnylodge SS Tara Red, présentée par John Beerwort fils, de Joyceville, Ont., Lookout Holsteins, de Canton de Hatley, Qc, et Les Davis, de Riverdale, en Californie. Tara Red est une fille du Premier Taureau de l’exposition, Pursuit September Storm (EX-CAN TS 02), propriété de l’Alliance Semex, de Guelph, Ontario.

En tête de la classe Vache adulte s’est retrouvée Fradon Encount Jodie. Gagnante dotée d’une charpente remarquable, Jodie a atteint le sommet pour ses propriétaires Fradon Holsteins, de Branchton, Ont., et Dana E. Erway, de Coudersport, en Pennsylvanie. Dans sa division, elle a également été couronnée du titre de « Meilleur pis » et « Meilleure femelle d’un éleveur propriétaire ».

Patience Holsteins, de Mildmay, Ont., a ravi le titre des Un an d’automne avec la merveilleuse Patience Contender Malibu, issue de leur propre élevage.

Un ruban rouge a été remporté par les partenaires Continental Holsteins, de Leduc, Alb., Tom De Waal fils, de Prince George, C. B., Tim Hofstra, de Millet, Alb., et Markwell Holsteins L.L.C., de Lynden, État de Washington, É. U., avec La Presentation Suzette, une Deux ans senior d’élevage québécois.

En partenariat, Larry Bennett et Woodfield Farms, de Caledon, Ont., ont obtenu la deuxième place avec leurs Meilleures trois femelles junior. Une seconde place est également allée à la Un an d’été Sildajak Tristan Misty-Red, propriété de Sildajak Holstein, d’Embrun, Ont., en partenariat avec Rick et Shannon Allyn, de Canaan, au Connecticut, et Mike Heath, de Westminster, au Maryland.

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World Dairy Expo
http://www.world-dairy-expo.com/

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Ottawa (Ontario), 28 août 2003 – Au premier jour ouvrable d’août, 96 731 tonnes métriques de viande rouge froide et congelée reposaient dans les entrepôts frigorifiques, en hausse de 6 % comparativement aux 91 202 tonnes de juillet et de 21 % par rapport aux 79 759 d’août 2002.

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Statistiques Canada
http://www.statcan.ca/

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Ottawa (Ontario), 27 mars 2003 – Au premier jour ouvrable de mars, 87 823 tonnes métriques de viande rouge congelée et froide reposaient dans les entrepôts frigorifiques. Ce résultat est demeuré inchangé par rapport aux 87 746 tonnes de février et s’est accru de 9 % comparativement aux 80 789 tonnes de mars 2002.

Le numéro de mars 2003 de la publication Stocks de viandes congelées et réfrigérées (23-009-XIF, gratuite) est accessible dans le site Web de Statistique Canada. À la page Nos produits et services sous Parcourir les publications Internet, choisissez Gratuites, puis Agriculture.

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Statistiques Canada
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Ottawa (Ontario), 27 février 2003 – Au premier jour ouvrable de février, 86 698 tonnes métriques de viande rouge congelée et froide reposaient dans les entrepôts frigorifiques, en hausse de 4 % comparativement aux 83 489 tonnes de janvier et de 12 % par rapport aux 77 673 de février 2002.

Le numéro de février 2003 de la publication Stocks de viandes congelées et réfrigérées (23–009–XIF, gratuit) est accessible dans le site Web de Statistique Canada. À la page Nos produits et services, sous Parcourir les publications Internet, choisissez Gratuites, puis Agriculture.

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Statistiques Canada
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Ottawa (Ontario), 28 novembre 2002 – Au premier jour ouvrable de novembre, 83 887 tonnes métriques de viande rouge congelée et froide reposaient dans les entrepôts frigorifiques, en hausse de 7 % comparativement aux 78 562 tonnes d’octobre et en hausse de 21 % par rapport aux 69 369 de novembre 2001.

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Statistiques Canada

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Ottawa (Ontario), 19 juillet 2002 – De concert avec les gouvernements provinciaux, le Ministère a révisé ses prévisions de janvier pour 2002.

En 2002, le revenu net réalisé (RNR) devrait être inférieur au niveau sans précédent de l’année précédente et légèrement sous la moyenne quinquennale. Ces prévisions tiennent compte des répercussions de la sécheresse, de la chute des prix de la viande rouge et des paiements de programmes moins élevés.

Les recettes agricoles pour le Canada devraient augmenter légèrement en 2002 par rapport à 2001 et à la moyenne quinquennale.
Les recettes tirées du bétail devraient être inférieures aux niveaux sans précédent atteints en 2001, mais bien au-delà de la moyenne quinquennale.

En 2002, les paiements de programmes devraient être inférieurs à ceux de l’année précédente. Les paiements ont atteint des niveaux presque sans précédent en 2001.

Les frais d’exploitation devraient être stables en 2002. L’amortissement devrait augmenter légèrement en 2002.

NOTE : Cette prévision ne tient pas compte des nouveaux fonds provisoires fédéraux de 1,2 milliard de dollars pour deux ans annoncés le 20 juin, ni du montant de 324 millions de dollars de soutien au revenu agricole de l’Alberta annoncé le 17 juillet.

Faits saillants

Revenu agricole

Le RNR au Canada en 2002 devrait être inférieur au niveau record de l’année précédente principalement en raison de la baisse des recettes tirées du bétail et des paiements de programmes. Le RNR est également inférieur à la moyenne quinquennale entre 1997 et 2001 (voir Tableaux – Recettes, dépenses et revenu agricoles et Prévisions du CSRN).

Toutes les provinces devraient enregistrer en 2002 un RNR inférieur à celui de l’année précédente. Le RNR de la Saskatchewan devrait atteindre les niveaux les plus bas jamais atteints. Comparativement à la moyenne quinquennale, le RNR devrait être inférieur seulement en Saskatchewan, au Québec et dans les provinces de l’Atlantique, à l’exception du Nouveau-Brunswick.

Le revenu net agricole peut varier énormément d’une exploitation agricole à une autre en raison de différents facteurs, notamment le type de produit agricole, les prix et les conditions météorologiques. Il s’agit notamment du cas des producteurs de céréales et d’oléagineux, qui ont dû faire face à une baisse considérable des prix ces dernières années et à des conditions météorologiques exceptionnelles au cours de l’été 2001 et, dans une moindre mesure, jusqu’à maintenant en 2002.

Étant donné que la majorité des produits agricoles du Canada sont destinés aux marchés internationaux, les variations des taux de change ont une importante incidence sur les recettes monétaires agricoles. Depuis le début de janvier 2002, la valeur du dollar a grimpé pour passer de 0,626 $US à 0,659 $US à la fin de juin. Si toutes les autres variables ne bougent pas, les prix des produits agricoles en dollars canadiens devraient diminuer de près de cinq pour cent. Toutefois, il est également important de noter que de nombreux facteurs de production, notamment le carburant et les fertilisants, sont vulnérables aux variations du taux de change, un facteur qui a récemment été favorable aux producteurs.

Recettes des productions végétales

Les recettes des productions végétales canadiennes devraient augmenter légèrement en 2002 par rapport à celles de 2001 et à la moyenne quinquennale antérieure.

En raison des conditions peu favorables aux cultures à certains endroits dans l’Ouest canadien, les recettes pour les céréales et oléagineux de la région devraient diminuer. En effet, les mises en marché moins nombreuses résultant de l’importante sécheresse qui a sévi en 2001 ont compensé en grande partie l’augmentation des prix déclenchée par la sécheresse, l’offre mondiale et les conditions touchant la demande. Les recettes des cultures spéciales devraient être plus élevées en raison d’une production accrue et des prix à la hausse.

En ce qui concerne l’Est canadien, les recettes des productions végétales en 2002 devraient augmenter en raison des conditions relativement favorables aux cultures et des prix plus élevés pour les céréales, les oléagineux et les pommes de terre.

Les régions du Nord de la Saskatchewan et de l’Alberta connaissent encore une humidité du sol qui laisse à désirer; par conséquent, les prévisions de rendement dans ces régions sont faibles. Même si les régions du Sud se portent généralement mieux, on prévoit que les rendements globaux pour les céréales et les oléagineux dans l’Ouest canadien en 2002-2003 seront d’environ 10 p. 100 inférieurs aux tendances. Les rendements des cultures spéciales sont touchés dans le même sens. Les prévisions de rendement de cette année sont légèrement supérieures à celles de 2001-2002, année de la sécheresse.

Recettes du bétail

Les recettes tirées du bétail devraient chuter en 2002 surtout en raison des prix moins élevés pour les porcs et les bovins. Les prix de ces produits chutent à cause d’une demande relativement faible, de réserves nord-américaines importantes de viande rouge et de volaille, et de la hausse du dollar canadien. La sécheresse retarde la reconstitution du cheptel bovin et fait accroître les mises en marché. Toutefois, les prix moins élevés, plus particulièrement pour les porcs, viennent largement compenser l’augmentation des mises en marché des porcs et des bovins.

Les recettes des produits soumis à la gestion de l’offre devraient continuer à augmenter en 2002, car les prix et la production sont à la hausse. Cette situation ne s’applique cependant pas à la volaille. Les recettes pour la volaille devraient demeurer inchangées, car les prix moins élevés compensent l’augmentation des mises en marché. La baisse des prix du poulet est causée principalement par l’affaiblissement de la demande combiné aux larges réserves et une plus grande concurrence dans les prix moins élevés pour la viande rouge.

Paiements au titre des programmes

Les paiements faits au titre des programmes en 2002 devraient être inférieurs à ce qu’ils ont été en 2001, année où ils ont presque atteint un niveau record. Cependant, ils ne devraient être que légèrement inférieurs à la moyenne quinquennale. Si l’on ne tient pas compte des nouveaux paiements provisoires que le gouvernement fédéral a annoncés le 20 juin dernier, les paiements de programmes devraient chuter, passant de 3,8 milliards de dollars en 2001 à 2,2 milliards de dollars en 2002.

Les paiements faits au titre des programmes ont énormément augmenté en 2001 en raison des paiements d’urgence ponctuels annoncés en mars 2001, des paiements d’assurance-récolte anormalement élevés à cause de la sécheresse, paiements qui ont surtout été distribués en 2001, et des paiements d’aide en cas de catastrophe liée au revenu élevés qui comprennent les paiements substantiels faits au titre de l’ACRA pour remédier aux difficultés de revenu des producteurs en 1998 et 1999 et les paiements importants faits au titre du PCRA pour aider les producteurs qui ont éprouvé des difficultés liées au revenu en 2000.

Les paiements faits au titre des programmes en 2002 devraient chuter avec la fin des paiements d’urgence et la réduction des paiements autorisés par tous les principaux programmes de soutien.

Dépenses

Les dépenses d’exploitation ne devraient pas changer en 2002, car l’utilisation et les prix plus élevés des aliments du bétail commerciaux seront compensés par une réduction des dépenses liées à l’achat d’engrais, de carburant et de bétail. On prévoit que l’amortissement sera légèrement supérieur en 2002. Les dépenses d’exploitation et l’amortissement sont supérieurs à la moyenne quinquennale.

Les prix de l’engrais ont fléchi surtout à cause de la réduction des prix du gaz naturel. De plus, la demande d’engrais devrait chuter en raison du temps sec dans l’Ouest canadien. En outre, le temps sec combiné aux coûts plus élevés des aliments du bétail devraient se traduire par une réduction des achats interprovinciaux de bovins d’engraissement et par une augmentation des exportations de bovins sur pied vers les États-Unis. Le prix du carburant devrait chuter, car la conjoncture économique faible fait stagner la demande.

Recettes des provinces

Les recettes des productions végétales en 2002 devraient augmenter dans toutes les provinces à l’exception de la Saskatchewan. En outre, elles devraient être en-deçà de la moyenne quinquennale en Saskatchewan, en Alberta et dans l’Île-du-Prince-Édouard.

Si l’on tient compte des données de 2001, les recettes provenant des ventes de céréales, d’oléagineux et de cultures spéciales en Saskatchewan en 2002 devraient chuter de près de 491 millions de dollars ou environ 13 p. cent, car la sécheresse a fait baisser les réserves. En Alberta, ces recettes devraient être stables en 2002 parce que la sécheresse sévit dans une grande partie de la province pour une troisième année consécutive. Les autres provinces devraient normalement enregistrer une hausse des recettes pour les céréales, les oléagineux et les cultures spéciales, car les conditions de 2002 sont généralement plus favorables aux cultures et les prix sont sensiblement meilleurs.

Les recettes tirées du bétail devraient chuter dans presque toutes les provinces en 2002, et ce, principalement à cause des prix plus bas qui sont partiellement compensés par une augmentation des mises en marché. Cependant, les recettes des ventes de bétail devraient être supérieures à la moyenne quinquennale dans toutes les provinces.

On prévoit que les paiements faits au titre des programmes chuteront dans toutes les provinces en 2002 et qu’ils seront supérieurs à la moyenne quinquennale antérieure de l’Île-du-Prince-Édouard, de l’Ontario, de la Saskatchewan et de l’Alberta.

Publication

Les prévisions sur les recettes, les dépenses et le revenu par province (sans ventilation par poste) seront rendues publiques dans le numéro de juillet 2002 de la publication « Revenu agricole, situation financière et aide gouvernementale : recueil de données » disponible électroniquement.

Notes

1. Les prévisions du revenu agricole ont été préparées par le Ministère, avec la collaboration des provinces. Elles reflètent l’information et les politiques en vigueur à la fin de juin 2002. Le Ministère est chargé de préparer des prévisions préliminaires, à partir d’un ensemble d’hypothèses sur les quantités et les prix, de consulter les provinces pour obtenir leurs données et de former un consensus sur les prévisions et leur divulgation au public.

2. Le revenu net réalisé du Canada devrait diminuer d’environ 1,1 milliard de dollars par rapport aux prévisions de janvier 2002. Les recettes des productions végétales ont été révisées à la baisse, soit une diminution de 336 millions de dollars, une baisse attribuable en grande partie aux conditions de sécheresse imprévues dans les régions du Nord de la Saskatchewan et de l’Alberta au cours de la campagne agricole de 2002. En raison des attentes plus faibles de production, les mises en marché de céréales, d’oléagineux et de cultures spéciales ont diminué, mais les prix plus élevés des céréales atténuent quelque peu les effets de cette situation. Les recettes tirées du bétail ont été révisées à la baisse, soit une diminution de 512 millions de dollars. Avec des conditions plus sèches que prévu, on ne prévoit aucune reconstitution du cheptel bovin en 2002. Les ventes de bovins ont été révisées à la hausse par rapport aux prévisions de janvier et les prix ont diminué. Les recettes tirées du veau ont été révisées à la baisse. En Amérique du Nord, la production porcine a été plus importante que prévue et des approvisionnements accrus de viandes concurrentielles ont exercé une plus forte pression sur les prix du porc, qui ont baissé de 17 p. 100 par rapport aux prévisions de janvier (6. p. 100). Les paiements de programme ont diminué de 199 millions de dollars en raison d’une diminution des paiements relatifs à l’assurance-récolte et aux programmes de stabilisation provinciaux.

3. Le REVENU MONÉTAIRE NET mesure les liquidités des entreprises agricoles (revenu brut moins frais d’exploitation) obtenues grâce à la production de biens agricoles. Il représente les disponibilités monétaires pour le remboursement des dettes, l’investissement ou les retraits par le propriétaire. Le REVENU NET RÉALISÉ mesure les flux financiers, tant monétaires (revenu en espèces) que non monétaires (amortissement et revenu en nature) des entreprises agricoles. Il représente le revenu net agricole d’une année donnée, sans égard à l’année de production des biens agricoles. Le REVENU NET TOTAL mesure les flux financiers et les variations des stocks des entreprises agricoles. Il chiffre la production économique agricole au cours de l’année de production des biens agricoles. Il représente le rendement des capitaux propres du propriétaire, le travail non rémunéré, l’administration et les risques.

4. Toutes les mesures du revenu net agricole sont relativement faibles par rapport aux recettes et aux dépenses. Par conséquent, une variation mineure des recettes monétaires ou des dépenses peut avoir des répercussions sensibles sur les niveaux de revenu net. Par exemple, une augmentation de 1 p. 100 des recettes monétaires agricoles de 30 milliards de dollars entraînerait une augmentation de 12 p. 100 du revenu net réalisé de 2,8 milliards de dollars.

5. Les paiements du Compte de stabilisation du revenu net (CSRN) représentent uniquement les retraits des producteurs du fonds 2 (celui de l’État). L’accumulation considérable dans le fonds 1 (celui des producteurs) et les montants autorisés mais non retirés du fonds 2 ne sont pas inclus. Le programme est conçu en fonction des revenus individuels et tient compte de l’ensemble de l’exploitation. Les producteurs ne sont pas tenus de retirer de leur compte les montants autorisés.

6. L’année de référence (2001) correspond aux estimations publiées par Statistique Canada, le 28 mai 2002. La moyenne quinquennale 1997-2001 couvre un intervalle dans lequel la plupart des secteurs agricoles ont eu un rendement satisfaisant, plus particulièrement dans les premières années de la période. Les recettes des productions végétales ont grimpé à un niveau inégalé en 1997, pour ensuite commencer à baisser en 1998, jusqu’en 2001, où une légère augmentation a été enregistrée. Les recettes tirées du bétail, secteurs des bovins et des porcins en tête, ont conservé une tendance à la hausse au cours de la période quinquennale.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Agriculture Canada

http://Aceis.AGR.CA/

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Six étudiants de l’Ecole nationale supérieure d’agronomie et industrie alimentaire (ENSAIA) de Nancy (Meurthe-et-Moselle) ont récemment gagné le trophée de l’innovation alimentaire en proposant des yaourts aux légumes baptisés les « yaourts des 4 saisons ».

Carotte, potiron, betterave rouge et tomate: le produit se décline en quatre saveurs qui ont enthousiasmé le jury du concours Trophélia (Trophées étudiants de l’innovation alimentaire), qui s’est tenu les 5 et 6 juillet à Avignon.

Avec leur yaourt aux légumes sucré, qui n’est pas encore commercialisé, les six étudiants ont remporté le premier prix, soit 10.000 euros à se partager, devant une brioche fourrée présentée par l’ISEMA (Institut supérieur d’enseignement au management agroalimentaire) d’Avignon et une bière au millet proposée par l’ENITIAA (Ecole nationale d’ingénieurs des techniques des industries agricoles et alimentaires) de Nantes.

« Le principe est celui d’un yaourt brassé bi-couche au lait entier », explique Bernard Rovel, responsable de l’option Formulation alimentaire au sein de l’ENSAIA, qui refuse d’en dire plus sur le processus de fabrication, en attendant une éventuelle commercialisation.

« Les légumes choisis sont des légumes qui s’associent bien avec le sucre, et le résultat est nutritionnellement très intéressant, car il contient des fibres et moins de sucre qu’un yaourt aux fruits », assure-t-il.

« Le but du concours est de créer de toute pièce un produit innovant, qui doit être commercialisable », explique le professeur. En six mois, les élèves ont réalisé eux-mêmes toutes les étapes du projet, de la conception jusqu’à la fabrication, le packaging, le marketing et les études financières.

« C’est une formation enrichissante pour eux. Ils sont en dernière année, et après leur stage de fin d’année, qu’ils poursuivent actuellement, ils se retrouveront sur le marché du travail au mois de septembre », souligne M. Rovel.

Ce dernier réfléchit maintenant à un « transfert de technologie », pour commercialiser les yaourts. Avec l’aide de l’ANVAR, (agence nationale de la valorisation de la recherche), le projet est actuellement à l’étude, car il faut d’abord s’inquiéter du droit de propriété et réaliser des études de marché.

« Le concours n’a pas vocation à une commercialisation, c’est un projet pédagogique », souligne M. Rovel. « Mais si le produit est vraiment bon, il faut essayer de le valoriser au maximum ».

Pour sa deuxième édition, le concours Trophélia, qui regroupe 17 établissements d’enseignements supérieurs, instituts d’université et centres techniques, s’est déroulé en plusieurs étapes.

Douze produits avaient été pré-sélectionnés, dont quatre venaient de l’ENSAIA de Nancy, précise fièrement le directeur de formation. Outre les yaourts, les étudiants avaient proposé « Epicétou », une glace au pain d’épice associé à un sorbet à l’orange, « Kéfir sucré », une boisson fermentée au goût de citron et de figue et « Salties » une barre de céréales salées aux saveurs de légumes.

Après une première présentation devant un jury technique et des dégustations, les élèves sont passés devant un jury national, composé de plusieurs représentants de l’industrie agroalimentaire, qui ont donné leur préférence aux yaourts.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Ecole nationale supérieure d’agronomie et industrie alimentaire (ENSAIA)

http://www.ensaia.u-nancy.fr/

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Lyon, (France), 23 juin 2001 – Si une importante consommation de charcuterie semble augmenter le risque de cancer du côlon d’environ 50 pour cent, une alimentation riche en viande rouge ne paraît pas avoir d’incidence, selon les résultats préliminaires de l’Etude prospective internationale sur le cancer et la nutrition (EPIC).

Ces résultats ont été presentés vendredi à Lyon à l’occasion de la conférence européenne « Nutrition et Cancer ».

De précédentes études avaient établi une relation entre une forte consommation de viande et les cancers du côlon et du rectum, mais la plupart de ces travaux ne distinguaient pas la charcuterie et la viande rouge.

La viande rouge n’est pas pour autant débarrassée de tout soupçon, a prévenu le Dr Arthur Schatzkin, chef d’épidémiologie nutritionnelle au Centre national du cancer américain. « Ces résultats sont très préliminaires », a-t-il noté. « Il faut encore affiner (les résultats) avant de pouvoir tirer des conclusions ».

Les scientifiques se sont aperçus que la consommation de viande à elle seule ne suffit pas à expliquer le non-développement ou l’absence de développement de cancer. La méthode et la durée de cuisson des viandes mais aussi la manière de les découper doivent encore être analysées pour obtenir des résultats plus fiables.

La friture ou la grillade au charbon de bois pourraient ajouter des substances chimiques cancérigènes à la viande, selon certains chercheurs.

Les résultats préliminaires de l’EPIC « nous mettent dans la bonne voie. La seule certitude, c’est que la viande fraîche et la charcuterie doivent être considérées séparément », a commenté Martin Wiseman, professeur à l’Institut de nutrition humaine de Southampton (Grande-Bretagne).

« Mais qu’en est-il des Dee ou fraîche? Et les boulettes de viande? Dans quelle catégorie rentrent-elles? », a-t-il lancé. « Nous commençons à peine à désenchevêtrer tout ça. »

Le coordinateur de l’étude, le Dr Elio Riboli, chef de la division nutrition du Centre international de recherche sur le cancer, a précisé qu’aucune incidence sur l’apparition de cancer n’avait été établie lorsque les viandes rouges étaient examinées comme un groupe unique.

Mais lorsque la charcuterie a été étudiée séparément, les personnes en consommant 60 grammes par jour en moyenne – l’équivalent d’une ou deux fines tranches de jambon fumé, de quatre lamelles de jambon de Parme ou d’un hot dog géant – avaient un risque de cancer du côlon ou du rectum supérieur de 50 pour cent à ceux qui n’en mangeaient pas.

Coordonnée par le Centre international de recherche sur le cancer, l’EPIC, la plus grande étude jamais menée sur les rapports entre l’alimentation et le cancer, a été réalisée sur un échantillon de plus de 500 000 sujets répartis dans dix pays européens.

Cette étude prospective vise à mettre en évidence les liens de cause à effet entre l’équilibre alimentaire, les données anthropométriques, l’activité physique, les facteurs hormonaux ainsi que les facteurs de prédisposition génétique et l’apparition de certains cancers.

Source : AP

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