Un récent rapport préparé par la Direction des études et des perspectives économiques du MAPAQ tombe à point pour répondre à ces questions, surtout que l’environnement d’affaire a été bousculé par de nombreux éléments, la pandémie et la guerre en Ukraine pour n’en nommer que quelques-uns.

La bonne nouvelle est que les prix du marché semblent avoir suivi, avec une progression moyenne de 6% environ par an entre 2019 et 2023 pour les secteurs.

Les marges bénéficiaires s’amenuisent toutefois, surtout dans les élevages et la production de légumes. La production porcine est même dans le rouge pour 2022 et 2023.

Le secteur laitier

Dans l’intervalle de cinq ans analysé dans le rapport, les revenus des producteurs laitiers provenant de la vente du lait ont crû en moyenne de 5,7 % par an, dans un contexte de hausse du prix du lait de 4,4 %. Les principales dépenses des producteurs laitiers comprennent les aliments pour animaux, les salaires, les coûts liés aux machines (réparations, assurances, carburants), les frais d’intérêts et les frais bancaires de même que les dépenses liées aux cultures. La hausse du prix du lait a contrebalancé la hausse des dépenses, surtout que des producteurs ont bénéficié durant la période d’une hausse du prix des grains.

La production céréalière

Ce sont d’ailleurs les producteurs de céréales qui enregistrent la plus forte hausse quinquennale parmi les cinq secteurs scrutés par le rapport, avec un gain des recettes provenant du marché de 12,1% pour total de 2 G$ en 2023, en raison de l’augmentation de 9,9% des prix obtenus sur la même période.

Les dépenses les plus importantes dans la production de grains comprennent les coûts liés aux cultures (engrais et chaux, pesticides, semences et plants), aux machines, au travail à forfait, aux salaires, ainsi qu’aux frais d’intérêts et aux frais bancaires. Les dépenses ont évolué pour passer de 56 à 59% en 2023 du total des revenus. La marge bénéficiaire est par conséquent passée de 18 à 17%. Elle avait connu un sursaut à 22% en 2022. Dans l’ensemble, de meilleurs prix ont permis d’éponger une partie de la hausse des coûts.

Les productions de porcs et de volailles

Les deux productions ont connu des trajectoires différentes, en raison de l’exposition plus grande de la viande de porc à la volatilité du marché et des difficultés du secteur au Québec depuis plusieurs années. Ce dernier est le seul à ne pas avoir montré une certaine résistance à la hausse des prix. On note au contraire une détérioration.

Dans la production porcine, les recettes monétaires ont progressé de 3,6 % depuis 2019, pour se chiffrer à 1,6 G$ en 2023, à la suite d’une augmentation annuelle du prix payé aux éleveurs de 3 %. Le rapport du MAPAQ note que le prix pour le porc en 2023 était inférieur de 10 % à celui de 2022. Les marges bénéficiaires ont été négatives pour les années 2022 et 2023. Elles étaient déjà minces dans les années précédentes à environ 3% entre 2019 et 2021.

Dans le secteur de la volaille et des œufs, les recettes ont augmenté de 9% pour atteindre 1,5 G$ en 2023, ce qui suit une croissance de 7,4% des prix payés aux producteurs. Tout comme la production porcine, les principales dépenses du secteur de la volaille et des œufs sont liées à l’achat d’aliments pour animaux et à l’achat de bétail. La hausse des coût des aliments a grimpé de 6% en cinq ans pour se situer à 36% du total des revenus, ce qui rend ce segment responsable de la réduction de la marge bénéficiaire qui est passée de 14 % en 2019 à 12 % en 2023.

Production de légumes

Les recettes monétaires du marché des légumes de champ et des melons ont atteint 635 M$ en 2023, ce qui représente une hausse de 6 % depuis 2019. La progression est liée à une croissance de 3,7% des prix payés aux producteurs.

La hausse des coûts dans le compte des dépenses est marquée dans la production. Les coûts ont progressé de 49 à 54% du total des revenus, surtout en raison de la part plus importante pour l’engrais. Les dépenses proviennent principalement des salaires, des coûts liés aux cultures (engrais et chaux, pesticides, semences et plants) et ceux liés aux machines (carburants, réparations et assurances). La marge bénéficiaire est ainsi passée de 15 % en 2019 à  9% en 2023.

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Selon l’Agro-indicateur, un modèle économique de la Financière agricole du Québec (FADQ), les recettes monétaires agricoles (RMA) québécoises totales ont connu une faible augmentation de 2,9 % au cours des deux premiers trimestres de 2023, comparativement à la même période l’an dernier. Le modèle de la FADQ estime que cela devrait donner des recettes totales de 12,87 G$, un nouveau sommet.

Là où le bât blesse est que les dépenses totales ont augmenté en contrepartie de 4,1% pour la même période, pour des dépenses estimées à 12,22 G$. En conséquence, le revenu net se situerait à 656 M$, soit 34% de moins que les 992 M$ enregistrés en 2022. Il s’agit également des revenus nets les plus faibles depuis les 569 M$ affichés en 2018.

Les recettes monétaires des productions végétales ont diminué au cours des deux premiers trimestres de 2023 comparativement à la même période l’an passé en raison de la baisse de production de 41% du secteur acéricole. De leur côté, les recettes monétaires des productions animales sont demeurées stables pour la même période avec une très légère hausse de 0,4 %. Les productions bovines et celles sous gestion de l’offre (lait, volaille et œufs) ont connu une forte croissance de leurs revenus, soit de 17 % et 8 % respectivement. Par contre, la production porcine a connu une chute drastique de ses revenus de 21 % ou 211 millions de dollars.

Les perspectives sont jugées meilleures pour 2024 avec la baisse appréhendée des taux d’intérêt par la Banque du Canada. La hausse des frais liés aux taux d’intérêt devrait avoir des effets à long terme sur les revenus.

Le rapport de la FADQ souligne que les prix des céréales devraient demeurer élevés, surtout pour le soya, en raison des pressions exercées par la guerre en Ukraine. Les ratios stocks/utilisations en 2023-2024 devraient augmenter, sauf pour le soya, selon les prévisions du ministère américain de l’Agriculture (USDA). Dans le cas des productions animales, les prix dans le secteur bovin remontent après une longue disette tandis que les autres secteurs comme le lait ont bénéficié d’un ajustement de prix. Le porc souffre pour sa part de la restructuration qui frappe l’industrie.

Les prévisions économiques tablent sur un stagnation du PIB en 2024 pour le Canada et le Québec. Selon les données de Statistique Canada, le Québec a enregistré deux trimestres de suite de déclin du PIB, ce qui signifie que la province est en récession.

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Pour contrer cette inflation, Just Crack an Egg, un produit d’épicerie qui prépare un brouillage d’œufs chauds en moins de deux minutes en ajoutant un œuf frais, s’est associé au site de rencontres Farmers Only pour donner aux consommateurs la possibilité de rencontrer un agriculteur et d’ainsi obtenir des œufs frais et abordables en retour. Farmers Only compte 1,5 million d’agriculteurs célibataires à la recherche de l’amour.

Pendant quelques mois, les clients qui achetaient Just Crack an Egg pouvaient télécharger leur reçu sur www.JustDateAFarmer.com pour recevoir un code unique pour un abonnement gratuit d’un an à FarmersOnly.com, jusqu’à épuisement des stocks. « Lorsque nous avons commencé à réfléchir à la manière de résoudre cette « crise » et de rendre la vie des gens un peu plus facile, c’est là que l’idée a germé : sortir avec un agriculteur. L’idée avec FarmersOnly.com est de trouver l’équilibre parfait entre fournir une solution, mais aussi injecter un peu d’humour dans la campagne pour faire sourire les gens », a déclaré le porte-parole de Kraft Heinz, parent de Just Crack an Egg.

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Ottawa (Ontario), 30 août 2007 – Au cours des six premiers mois de 2007, la production d’oeufs s’est chiffrée à 288,3 millions de douzaines, en légère baisse de 0,4 % par rapport à la même période en 2006. En juin, elle a diminué de 1,4 % comparativement à juin 2006.

Le numéro d’août 2007 de Statistiques de volaille et oeufs, vol. 4, no 2 (23-015-XWF, gratuit) est maintenant accessible en ligne. À partir du module Publications, sous Publications Internet gratuites, choisissez Agriculture.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Statistiques Canada
http://www.statcan.ca/

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Ottawa (Ontario), 18 juillet 2007 – Les dirigeants agricoles des secteurs du lait, de la volaille et des oeufs ont rejeté le premier projet de document sur les modalités en agriculture déposé par Crawford Falconer, président des négociations commerciales à l’Organisation mondiale du commerce (OMC), y voyant une menace pour l’avenir des industries canadiennes du lait, de la volaille et des oeufs.

« Ce document confirme les graves préoccupations dont nous nous étionsouverts aux ministres de l’Agriculture en juin », a déclaré Jacques Laforge,président des Producteurs laitiers du Canada (PLC), à Calgary, où il assiste àl’assemblée annuelle des PLC. « Ces modalités nuisent à la gestion de l’offre :le nombre de produits sensibles permis est trop restreint, et ils sont traitéstrès durement. Ces modalités illustrent pourquoi le Canada doit travailleravec acharnement pour obtenir un accord sur l’agriculture qui appuiera lagestion de l’offre : il y a des dispositions qui offrent clairement de laflexibilité aux autres pays mais aucune pour les secteurs en gestion del’offre du Canada. »

David Fuller, président des Producteurs de poulet du Canada, a aussiréagi vivement à la nouvelle du projet de texte proposé sur les modalités, àKelowna, où il assiste à une réunion de son Conseil :

« Le texte forcerait effectivement les agriculteurs canadiens à réduireleur production pour laisser entrer des produits d’origine étrangère, aumoment même où les consommateurs réclament de plus en plus des alimentsproduits localement, a-t-il expliqué. Il constitue même un danger pour lacapacité d’un pays de décider d’où il veut que proviennent ses aliments. Legouvernement canadien doit se montrer ferme la semaine prochaine à Genève etdire clairement à ses partenaires commerciaux qu’il ne saurait accepter cetexte. »

Les producteurs de lait, de volaille et d’oeufs ont réitéré que legouvernement du Canada doit s’employer d’urgence à trouver des moyensd’infléchir l’orientation des négociations et d’obtenir un résultat positif àl’OMC. Le gouvernement doit préserver les piliers de la gestion de l’offrepour que les négociations n’aient pas d’impact économique négatif sur lesproducteurs en gestion de l’offre.

« Ce texte montre que le Canada perd du terrain dans ses efforts dedéfense de la gestion de l’offre depuis le dépôt du « document sur les défis »de Falconer en juin », a dit pour sa part Gyslain Loyer, président de l’Officecanadien de commercialisation des oeufs d’incubation de poulet à chair. « Lenombre de lignes tarifaires proposées pour les produits sensibles est encoremoins qu’il y a un mois, et seulement la moitié de ce qu’il faudrait pour queles produits laitiers, les oeufs et la volaille puissent même être comptésdans cette catégorie des produits sensibles. »

Comme certains ont l’intention de se rendre à Genève la semaineprochaine, les dirigeants des producteurs de lait, de volaille et d’oeufs duCanada continuent d’offrir leur collaboration pour discuter de la stratégie denégociation et de tous les outils qui aideraient à obtenir un résultat finalpositif des négociations. « Le gouvernement ne doit plus perdre de temps etdoit s’employer immédiatement à trouver des moyens de négocier desdispositions souples pour le lait, les oeufs et la volaille canadiens », dedire Laurent Souligny, président de l’Office canadien de commercialisation desoeufs.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Les Producteurs de poulet du Canada (PPC)
http://www.poulet.ca

Les Producteurs laitiers du Canada
http://www.producteurslaitiers.org

Office canadien de commercialisation des oeufs d’incubation de poulet à chair (OCCOIPC)
http://www.afns.ualberta.ca/Hosted/BBO/

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Ottawa (Ontario), 7 mars 2007 – La production d’oeufs était estimée à 49,9 millions de douzaines en janvier, demeurant la même qu’en janvier 2006.

La production de viande de volaille a atteint 96,4 millions de kilogrammes en janvier, en baisse de 0,9 % par rapport à janvier 2006.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Statistiques Canada
http://www.statcan.ca/

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Paris (France), 17 novembre 2004 – L’oeuf doit être « réhabilité », car il s’agit d’un aliment de choix, selon plusieurs experts des Académies de médecine et d’agriculture, qui ont pris la défense des élevages industriels jugés plus « hygiéniques » que les méthodes traditionnelles.

L’oeuf est le meilleur aliment protéique sur le plan du rapport coût/qualité, fait valoir le Pr Alain Rérat (Académie de Médecine), assurant que la valeur nutritionnelle de l’oeuf « ne dépend pas des méthodes d’élevage ».

Avec 15,2 milliards d’oeufs de consommation pondus en 2003 (920.000 tonnes), la France est le premier producteur de l’Union européenne, précise Pascale Magdelaine (Institut Technique de l’Aviculture, Paris).

« L’élevage industriel est souvent critiqué par rapport à l’élevage fermier tellement vanté », a regretté le Pr Rérat devant la presse, insistant sur les meilleurs contrôles sanitaires dans les « élevages modernes », notamment pour prévenir le risque de salmonellose (toxi-infection alimentaire).

Et d’ajouter que dans « les élevages dits fermiers », qui seraient situés à proximité d’un incinérateur à ordures « vétuste », les poules risquent de manger des vers ayant eux-mêmes absorbé des résidus de dioxine polluant les sols.

« Le retour aux méthodes d’élevage en poulailler ou +au sol+ ne pourrait être que préjudiciable, tant au plan sanitaire qu’à celui des coûts de production », a-t-il affirmé, alors que plusieurs experts français s’inquiètent des conséquences d’une directive européenne (loi) adoptée en juillet 1999.

Elle fixe de nouvelles normes pour la cage aménagée (superficie minimale de 750 cm2 par poule, présence d’un nid, litière permettant picorage et grattage, perchoir) applicables dès 2002 aux nouvelles installations et à partir de 2012 pour l’ensemble de celles-ci.

« Sous prétexte de bien être animal », la nouvelle réglementation risque, selon le Pr Rérat, de s’avérer « très coûteuse » et d’entraîner des délocalisations vers des pays n’appliquant pas les mêmes normes sanitaires.

« Certaines personnes gardent surtout l’image d’un animal privé de liberté dans une cage trop étroite, ne voyant jamais la lumière du soleil et nourri +artificiellement+ des provendes (mélange farines/graines, ndr) industrielles », résument Claude Callet et Jean-Claude Blum, directeurs de recherches honoraire à l’INRA (Institut national de la recherche agronomique).

« Or, ces idées, généralement exagérées, ne renseignent en rien sur la composition de l’oeuf », ajoutent-ils, regrettant aussi que le consommateur ne s’inquiète que de « sa teneur en cholestérol », et « oublie sa réelle valeur diététique ».

Avec 250 oeufs par personne en 2003, le Français demeure l’un des plus gros consommateurs d’oeufs de l’UE, selon Pascale Magdelaine. Sans compter les « ovoproduits » inclus dans les plats, crèmes et gâteaux préparés par l’industrie agro-alimentaire.

Les « oeufs alternatifs » (plein air standard, Label rouge, biologique), représentent 23% des oeufs vendus en hyper et supermarchés et, compte tenu de leur prix plus élevé, 33 à 36% du chiffre d’affaires 2003 du rayon oeufs.

Riche en acides gras poly-insaturés, notamment en oméga 3, et à haute teneur en vitamines A, D et E, l’oeuf est un « aliment recommandable », selon le Pr Rérat. La consommation d’herbes par les poules contribue à la teneur en acides gras du type oméga 3, reconnaît Bernard Sauveur (INRA), précisant que l’élevage industriel peut aussi adapter l’alimentation des volailles.

Quant au risque d’allergie, si celle-ci est, selon Jean-Marie Bourre, « spectaculaire chez l’enfant, elle est peu grave et disparaît généralement en quelques années ».

Source : AFP

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Institut national de la recherche agronomique (INRA)
http://www.corse.inra.fr/

L’article France : les Académies de médecine et d’agriculture au secours de l’oeuf industriel est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Ottawa (Ontario), 30 mars 2004 – Comme le printemps, les oeufs sont un symbolede renaissance et de renouvellement. L’un des aliments naturels les plusnutritifs, l’oeuf est chose courante dans les cuisines de par le monde, ainsiqu’un symbole de la fête de Pâques. Cependant, les oeufs ne servent passimplement à décorer, à remplir les paniers ou à faire des oeufs brouillés aupetit déjeuner. En effet, ils constituent aussi le point de mire de nombreusesrecherches scientifiques d’importance.

Un symposium international sur l’aspect nutritionnel des oeufs doit avoir lieu la semaine après Pâques à Banff, en Alberta. Des chercheurs réputés depar le monde y compris du Canada, des Etats-Unis, de l’Ukraine, de laBelgique, de la Corée et du Bangladesh partageront leurs conclusions sur unevariété de sujets, y compris la nutrition et les innovations technologiquesdans le domaine de la transformation d’oeufs.

« Les Canadiens sont confus au sujet des avantages nutritionnelsqu’offrent les oeufs » de dire le Dr Peter Jones, professeur à l’UniversitéMcGill et conférencier invité au symposium. « La recherche indique que lesoeufs jouent un rôle important dans la prévention des maladies et qu’ilspeuvent être consommés tous les jours dans le cadre d’un régime alimentairesain et équilibré. »

Les chercheurs ont fait des progrès réguliers et considérables au coursde la dernière décennie, adoptant de nouvelles pratiques d’alimentation et detransformation qui ont permis de réduire des deux-tiers la teneur des oeufs encholestérol. Ils ont aussi augmenté la valeur nutritionnelle des oeufs en lesfortifiant à l’aide d’antioxydants essentiels comme la lutéine qui contribue àla santé des yeux et des vitamines comme l’acide folique qui aide à prévenirles malformations du tube neural chez les bébés.

« Cette année, le symposium verra la participation d’une délégation denombreux chercheurs canadiens » précise le Dr Steve Leeson, nutritionnisteavicole à l’Université de Guelph et présentateur au symposium. « Plusieursséances au programme porteront sur l’amélioration des propriétésnutritionnelles des oeufs. Je présenterai les conclusions sur les avantagespour la santé des oeufs enrichis à la lutéine. Il s’agit là de l’une desnombreuses séances qui fourniront encore plus de raisons en appui à laconsommation d’oeufs sur une base régulière. »

Les oeufs sont un aliment très nutritif, contenant des vitamines etminéraux essentiels comme les vitamines A, D, B12, du fer, de l’acide foliqueet de la niacine. Un oeuf de calibre gros compte 70 calories et seulement 5grammes de gras et aucun gras trans. Le Canada produit 475 millions dedouzaines d’oeufs par année et la consommation atteint son apogée autour de lafête de Pâques.

Le symposium va du 18 au 21 avril et le thème retenu cette année est « Lesoeufs, l’aliment fonctionnel parfait pour une bonne santé. » Pour plus derenseignements sur le symposium, consultez l’adressewww.afns.ualberta.ca/Hosted/Egg_Symposium/index.html.

Au sujet de l’Office canadien de commercialisation des oeufs
L’Office canadien de commercialisation des oeufs (OCCO) qui représente1 100 producteurs d’oeufs de chaque province et des Territoires du Nord-Ouestest le principal commanditaire du symposium. Organisme indépendant, l’OCCO aété créé en 1972 conformément à la Loi sur les offices de produits agricoles.L’OCCO est responsable de fournir aux Canadiens des oeufs de haute qualité,frais, nutritifs, et à prix raisonnable. L’OCCO tient aussi des programmes demarketing et d’éducation publique à l’échelle nationale.

Pour une délicieuse recette illustrée, consultez l’adresse :http://www.canadaegg.ca/recipe

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Office canadien de commercialisation des oeufs
http://www.canadaegg.ca

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Ottawa (Ontario), 6 juin 2003 – La production d’oeufs était estimée à 47,2 millions de douzaines en avril. Il s’agit d’un chiffre qui est demeuré inchangé par rapport à avril 2002.

La production de viande de volaille a atteint 86,3 millions de kilogrammes en avril, en baisse de 8,3 % par rapport à avril 2002.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Statistiques Canada
http://www.statcan.ca/

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Ottawa (Ontario), 16 mai 2003 – En 2002, la valeur des produits avicoles a totalisé 2,5 milliards de dollars, en baisse de 1,9 % comparativement à 2001. Les ventes de viande de volaille, qui se sont chiffrées à 1,7 milliard de dollars, ont diminué de 3,9 % à la suite d’une baisse des prix. Les ventes d’oeufs ont augmenté de 2,9 % pour atteindre 754,1 millions de dollars.

Les producteurs canadiens ont produit 1,1 million de tonnes métriques de viande de volaille en 2002. Il s’agit d’un chiffre qui est demeuré pratiquement inchangé par rapport à 2001. La production de poulet, qui représente plus de 85 % de toute la production de viande de volaille, a augmenté légèrement comparativement aux niveaux enregistrés en 2001, poursuivant une longue tendance à la hausse. La production de dinde, qui a atteint un sommet en 2000 (152,6 milliers de tonnes), s’est chiffrée à 146,4 milliers de tonnes en 2002, en baisse de 2,1 % par rapport au niveau atteint en 2001.

En 2002, les Canadiens ont consommé en moyenne 32,3 kilogrammes de poulet par personne, en hausse par rapport aux 32,1 kilogrammes par personne observés en 2001. L’actuelle popularité, auprès des consommateurs pressés, des produits à base de poulet faciles à préparer et prêts à manger a contribué à l’augmentation de la consommation de poulet.

La production d’oeufs est passée à 575,8 millions de douzaines en 2002, en hausse de 1,6 % comparativement à la production de 2001. La consommation d’oeufs, qui s’est accrue ces dernières années, a atteint 15,4 douzaines d’oeufs par personne en 2002. Il s’agit d’une légère baisse comparativement aux 15,8 douzaines d’oeufs par personne enregistrées en 2001. Dans l’ensemble, l’augmentation peut être attribuable en partie à la publicité présentant les avantages nutritionnels des oeufs, à une plus grande utilisation d’oeufs dans le secteur de la restauration, à la popularité croissante des produits à valeur ajoutée et à une plus grande utilisation et accessibilité des produits d’oeufs transformés.

Le numéro de 2002 de Production de volaille et d’oeufs (23-202-XIB, 29 $) paraîtra bientôt.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Statistiques Canada
http://www.statcan.ca/

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