Cela survient après trois années difficiles en termes d’un nombre alarmant de porcs en attente, en particulier durant les périodes estivales en raison de la COVID, et de l’annonce de la réduction d’abattage prochaine de plus d’un million de porcs de la part d’Olymel. Où sont les porcs manquants?

En entrevue, le président des Éleveurs de porcs du Québec, Louis-Philippe Roy, explique que l’organisation a dû revoir à la baisse la réduction du nombre de porcs prévu dans le Mécanisme de retrait temporaire de la production mis en place par la fédération dans le but d’aider les producteurs à quitter la production. Un premier concours s’est terminé le 17 juillet 2023. Il permettra une réduction de 3% de la production au Québec, soit environ 200 000 porcs et 8000 truies. Les Éleveurs prévoyaient une réduction totale entre 12 et 15%. Ils prévoient maintenant une réduction de 9% comparativement à 2022.

2^e concours

Les Éleveurs prévoient un deuxième concours, mais avant de procéder, ils veulent comprendre la situation. « Il faut trouver l’équilibre dans tous cela, explique Louis-Philippe Roy. On a sous-estimé les producteurs qui ont quitté la production en 2022 et au début de l’année 2023. Actuellement, il manque des porcs chaque semaine. »

Le constat est que Les Éleveurs de porcs n’ont pas les chiffres à jours quant au nombre de porcs entrés dans les porcheries. Combien de producteurs ont déjà vidé leurs porcheries? Combien de porcelets ont été vendus à l’extérieur de la province. Les Éleveurs ne le savent pas. « S’il y a un message que tu peux écrire en rouge dans ton article, ce serait de demander aux producteurs d’informer les Éleveurs des entrées de cochons dans leurs porcheries », a-t-il dit avant d’ajouter que ce n’est pas par manque de volonté si des producteurs ne le font pas toujours au fur et à mesure. Lui-même éleveur, il sait bien à quel point le métier est exigeant.

En début de semaine, la Régie des marchés agricoles donnera sa décision aux Éleveurs de porcs concernant la validité du Mécanisme de retrait temporaire de la production. Ensuite, les Éleveurs de porcs prévoient un deuxième concours pour réduire la production en prévision de la fermeture de l’abattoir de Valley-Jonction à la fin de l’année. Toutefois, Louis-Philippe Roy explique que les Éleveurs de porcs veulent bien évaluer les besoins afin que ce deuxième concours couvre les besoins futurs d’abattage. « Si on coupe trop de porcs, ce sont les usines qui ne rouleront pas à 100% », dit-il. Il y a donc un équilibre à respecter. 

Élu nouveau président le 9 juin dernier, Louis-Philippe Roy explique qu’il a beaucoup travaillé à rebâtir les liens entre les gens de la filière. Pour lui, la transparence est importante. L’évaluation des chiffres exacts de porcs produits au Québec est importante pour rebâtir les ponts.

L’article Où sont les cochons? est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Pétition sur internet

Les Éleveurs de porcs de la Beauce ont lancé une pétition pour inciter les gouvernements du Québec et du Canada à en faire plus pour les aider à passer à travers la crise actuelle. « Nos producteurs nous ont dit qu’il fallait demander de l’aide des gouvernements parce qu’on est devant une situation qui n’est pas notre faute en tant que producteurs », explique, en entrevue, le président des Éleveurs de porcs de la Beauce, René Roy.

Même s’il s’agit d’une initiative des Éleveurs de porcs de la Beauce, la démarche a été réalisée en communication étroite avec les Éleveurs de porcs du Québec. « Dans le fond, on travaille ensemble », explique René Roy. 

Du côté provincial, René Roy rappelle que le ministre de l’Agriculture avait demandé aux Éleveurs de trouver un terrain d’entente avec les acheteurs pour la convention de mise en marché et qu’après, il serait prêt à s’asseoir à la table avec eux.

« Les producteurs attendent encore cette rencontre-là pour voir les solutions qui seront proposées », dit René Roy. Il précise que le programme d’aide d’urgence du provincial récemment annoncé pour faire face aux fortes poussées inflationnistes ne s’applique pas aux producteurs de porcs en raison des grandes valeurs des inventaires.

Il ajoute que le problème principal que vivent les producteurs de porcs en ce moment en est un de liquidités. « Le 1,5 million de chiffre d’affaires du programme, ce n’est pas assez, dit-il. Il nous faut des aides directes pour les producteurs pour suppléer au manque de liquidités qui est si criant ces temps-ci. » 

Du côté du fédéral, les Éleveurs de porcs du Québec ont fait une demande pour que le fédéral contribue financièrement dans le programme de retrait. Selon René Roy, ce serait avantageux pour le pays puisque le programme de retrait aura comme impact de réduire les inventaires et de réduire la pression à la baisse sur le prix. Il ajoute que d’autres demandes sont à venir envers le gouvernement fédéral.

En deux semaines et demi, entre le 5 mai et le 19 mai, la pétition a récolté 900 signatures. « Je suis satisfait de l’engouement, dit René Roy. On n’avait pas visé un nombre précis de signatures. Ce qu’on s’était dit c’est que nos producteurs puissent s’exprimer. »

En plus des éleveurs de porcs de tout le Québec, la pétition est aussi ouverte à toutes les personnes touchées par la situation actuelle. « On veut aussi la faire cheminer à l’AGA des Éleveurs de porcs du Québec », ajoute René Roy. Elle fera l’objet de résolutions présentées aux membres. L’assemblée générale aura lieu les 8 et 9 juin prochains.

Depuis janvier 2023, René Roy est aussi président du Conseil canadien du porc. Il explique que tout l’Est du Canada est touché par la baisse du prix du porc. Dans l’Ouest canadien, c’est principalement l’effet de la hausse du coût des grains sur le coût de production qui influence les opérations des entreprises porcines. Les approvisionnements aux abattoirs sont stables, mais il y a quand même un effet de la baisse des coûts du porc de l’Est. « Parce que le prix de l’Est influence le prix de l’Ouest », précise René Roy.

De plus, l’annonce de Smithfield d’une diminution prochaine de 20% de sa production aux États-Unis fait aussi pression à la baisse. Ces diminutions du cheptel auront éventuellement des effets bénéfiques sur les prix des grains et de la viande, mais il y a une mauvaise période à passer.

Détournement de porcs

Le producteur de porcs Cécilien Berthiaume de la Beauce et le transporteur d’animaux vivants Sébastien Dion du Groupe Dion ont tenu une conférence de presse le 18 mai 2023 pour présenter un projet de détournement de 350 000 porcs. Initiateur du projet, Cécilien Berthiaume dit avoir l’appui de nombreux producteurs de porcs à travers la province.

Le 17 mai dernier, Cécilien Berthiaume a fait parvenir une demande à la Régie des marchés agricoles et alimentaires du Québec de ne pas homologuer la nouvelle convention collective tant qu’elle n’aura pas entendu et pris une décision sur leur proposition. 

L’objectif est de sortir vers les États-Unis 350 000 porcs du Québec de façon temporaire, le temps que les marchés se replacent. « La production porcine est cyclique, peut-être que dans deux ans, trois ans, quatre ans, il y aura un joueur québécois qui voudra augmenter sa capacité d’abattage […]. Lorsque cette opportunité-là se présentera, il faut que les porcs soient disponibles sur le marché », a dit Sébastien Dion.

Selon Cécilien Berthiaume, ce détournement aurait un impact bénéfique de 1,4 million de dollars pour les producteurs de porcs comparativement au programme de retrait temporaire. Cette solution se veut complémentaire au programme de retrait volontaire et temporaire.

Vous pouvez signer la pétition en suivant ce lien.

L’article Les producteurs de porcs cherchent des solutions est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Dans un Facebook Live le 17 avril 2020, le président des Éleveurs de porcs du Québec, David Duval, a dit qu’en date du 17 avril, 91 000 porcs étaient en attente au Québec en incluant tous les abattoirs. Malgré tout, David Duval se dit optimiste. Le scénario de la filière était plus de 100 000 porcs en attente.

David Duval se dit encouragé de voir que tout le monde de la filière, du gouvernement et même de les autres provinces veulent collaborer ensemble pour trouver des solutions pour éviter d’en arriver à l’abattage humanitaire. Il s’agit de la dernière option lorsque les porcs en attentes deviennent trop nombreux et surtout trop lourds à la ferme. Les porcs trop lourds seraient alors euthanasiés à la ferme au lieu d’être envoyés à l’abattoir.

Yamachiche

Le mardi 14 avril, 115 employés de l’abattoir ATRAHAN de Yamachiche sont retournés au travail sur un total de 450 avant les deux semaines d’arrêt pour causes d’éclosion de COVID-19.

En entrevue, le responsable des communications corporatives d’Olymel, Richard Vigneault, explique que l’abattoir a redémarré de façon graduelle avec un seul quart de travail, comparativement à deux avant la fermeture, question de s’acclimater aux nouvelles exigences de la Santé publique. Mercredi, ils étaient déjà 215 employés.

Durant cette première semaine de retour au travail, qui en est une de quatre jours, le nombre de porcs abattus a été de 4000 porcs. Dans une semaine de cinq jours, Yamachiche abattait 28 000 porcs par semaine. Le nombre augmentera encore durant la prochaine semaine.

La Direction de la santé publique a émis plusieurs recommandations de distanciation physique et de l’installation de barrières physiques à certains endroits. Richard Vigneault dit que toutes ces mesures sont appliquées dans tous les abattoirs d’Olymel. « C’est notre priorité de protéger nos employés », dit-il.

Travailleurs de Montréal

Dans les abattoirs d’Ange-Gardien et de Saint-Esprit, la cadence a dû diminuer. Le problème est que de nombreux employés provenaient de Montréal et qu’ils ne peuvent plus quitter l’île. Olymel est en pourparler avec la Direction de la santé publique pour trouver un moyen de permettre à ces travailleurs de retourner au travail.

Autres provinces

L’abattage de porcs de l’Ontario est un irritant. Olymel essaie d’envoyer une partie de ces porcs vers d’autres provinces, notamment à son abattoir de Red Deer en Alberta qui n’a pas de problème de ralentissement. Toutefois, David Duval explique qu’après discussions avec le gouvernement, il a compris que ce n’est pas une bonne chose pour le Québec de fermer la porte aux porcs ontariens, parce que nous avons besoin de l’Ontario dans d’autres secteurs de l’économie.

« La vraie question, c’est jusqu’à quel point on doit accepter les suppléments de porcs de l’Ontario, dit David Duval. La vraie question, c’est combien? »

États-Unis

L’envoi de porcs n’est pas une solution puisque des usines d’abattage ont fermé leurs portes là-bas. « On préfère les garder au Canada », dit David Duval.

Porcs à rabais

Le président des Éleveurs de porcs a aussi évoqué la possibilité de laisser aller des porcs à rabais afin de permettre aux abattoirs d’engager des personnes en temps supplémentaire.

Abattage humanitaire

Malgré tous les efforts et en raison des près de 100 000 porcs en attente et de l’augmentation de poids, les Éleveurs de porcs et la filière se prépare au scénario de l’abattage humanitaire. « Sachez que les Éleveurs de porcs et Olymel sont très sensibles à la problématique, dit David Duval. Nous sommes tous en mode solution. Au final, ce que nous voulons, c’est de trouver une solution gagnant-gagnant. »

Vent d’optimisme

Une grille alourdie de 10 kg est appliquée.

Sans pouvoir dévoiler les détails, David Duval a dit que la Financière devrait annoncer d’ici le lundi 20 avril des nouvelles encourageantes du côté de l’ASRA. Les montants pourraient aider les producteurs à passer à travers cette période de bas prix.

Le marché chinois offre aussi un très bon débouché pour la viande de porc canadien. Il ne reste qu’à s’assurer que les abattoirs puissent abattre les porcs.

L’article Tout pour éviter l’abattage humanitaire des porcs est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Sans oublier que lors de tels incidents, il faut arrêter la chaîne d’abattage, ainsi que nettoyer la table à viscères et les équipements de l’employé. Quelques fois, les carcasses avant et après la carcasse touchée doivent aussi passer sur le « back rail » (rail de retour) pour des parages.

Source: Rendez-vous porcin AQINAC

L’article Estomacs trop pleins ! est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Québec (Québec), 29 mai 2009 – Le ministre de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, ministre responsable des régions de Chaudière-Appalaches et du Centre-du-Québec et député de Frontenac, M. Laurent Lessard, est fier d’annoncer que l’Assemblée nationale a adopté le projet de loi no 4 sur la régularisation et le développement d’abattoirs de proximité et modifiant la Loi sur les produits alimentaires.

L’objet principal de cette loi est de favoriser le développement régional en assurant la survie des abattoirs qui menaient des activités sans avoir de permis et en permettant l’implantation d’un nouveau type d’abattoir de proximité. Par cette nouvelle loi, le Québec améliorera les standards de production et les normes d’hygiène et de salubrité en la matière.

« C’est un grand progrès que nous accomplissons aujourd’hui et qui profitera à l’ensemble de l’industrie agroalimentaire québécoise. Ce dossier est sur la table depuis 30 ans et l’adoption à l’unanimité de ce projet de loi est la preuve que travailler ensemble donne des résultats structurants et porteurs d’avenir. La nouvelle loi répondra donc aux besoins des producteurs, des transformateurs et des consommateurs tout en tenant compte des circuits de commercialisation existants. Il est essentiel que les producteurs des différentes régions du Québec puissent disposer d’un service d’abattage à proximité; il en va de la vitalité économique de plusieurs collectivités », a souligné le ministre Lessard.

En adoptant ce projet de loi, le gouvernement donne suite à une recommandation de la Commission sur l’avenir de l’agriculture et de l’agroalimentaire québécois et concrétise un autre élément de la vision qu’il s’est donnée pour bâtir l’avenir du secteur agricole et agroalimentaire. L’adoption du projet de loi permet également d’atteindre les visées du gouvernement quant à l’occupation du territoire et la mise en valeur des circuits courts de commercialisation. « Le consommateur pourra donc trouver près de chez lui des aliments de qualité produits localement. Voilà une raison de plus de mettre le Québec dans son assiette! », a ajouté M. Lessard.

Pour plus d’information, on peut consulter le site Internet du Ministère.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Ministère de l’agriculture des pêcheries et de l’alimentation du Québec (MAPAQ)
http://www.mapaq.gouv.qc.ca

L’article Adoption du projet de loi visant la régularisation et le développement d’abattoirs de proximité est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Longueuil (Québec), 12 mai 2009 – Au terme de 18 mois de discussions et de négociations intensives, producteurs de porcs et abattoirs québécois s’entendent sur une nouvelle convention de mise en marché à caractère historique.

Les quelque 3 900 producteurs de porcs représentés par la Fédération desproducteurs de porcs du Québec (FPPQ) et la presque totalité des abattoirsreprésentant 98 % des porcs d’abattage ont signé un nouveau texte deconvention, dressant une façon innovatrice et porteuse de faire des affaires.

« C’est un grand moment pour nous et nos partenaires, commente M. Jean-GuyVincent, président de la Fédération des producteurs de porcs du Québec. Cettenouvelle convention démontre bien la volonté de tous à travailler ensemblepour créer un avenir prospère pour la filière porcine québécoise surtout surl’échiquier mondial. »

« Dès le départ nous avons signé la convention avec la conviction dedévelopper une relation d’affaires durable avec les producteurs, selon RéjeanNadeau, président directeur général d’Olymel. On y croit et surtout on veuttravailler ensemble afin d’être plus fort devant la concurrence mondiale. »

Tout au long des discussions, la FPPQ a toujours pris soin de préserverla mise en marché collective. La nouvelle convention prévoit des changementsmajeurs dans les mécanismes de mise en marché des porcs québécois. Comme parexemple, tous les porcs seront assignés aux abattoirs, ce qui modifiera lastructure de l’encan électronique de la FPPQ, entité où se transige la ventedes porcs depuis 20 ans. Le mécanisme d’enchères permettant de fixer les prixcessera définitivement au moment de l’entrée en vigueur de la nouvelleconvention.

Tous ont été unanimes :

« Le nouveau projet de convention, avec les assignations de porcs auxmêmes usines, amènera une amélioration des échanges entre producteurs ettransformateurs, commente Vincent Breton des Viandes du Breton Inc. Grâce àces nouveaux canaux de communications, nous envisageons positivement denouvelles opportunités d’améliorations de l’industrie. »

« Pour nous, l’assurance des acheteurs que l’industrie, globalement,apportera une meilleure équité envers les partenaires au niveau des porcsd’abattage était primordiale. » ajoute Mario Côté des abattoirs Hébert.

« Les dernières semaines ont démontré le bon vouloir de tous de faire desefforts pour en arriver à une bonne entente entre les producteurs et lesabattoirs, selon M. Jean-François Proulx, directeur d’usine, Viandes DubreuilInc. Aussi ces efforts devraient se faire sentir dans les relations d’affairesentre les parties et aider la mise en marché des porcs au Québec. »

On se souviendra qu’à la suite du rapport Coulombe déposé en mars 2008,la FPPQ a décidé de suivre les pistes de solutions proposées par ce dernier.Pour y arriver, la FPPQ a retenu les services d’un négociateur, transformateurde carrière, M. Marcel Ostiguy, qui a entrepris les discussions en compagniede M. Jean-Guy Vincent avec les abattoirs au cours de l’année 2008. Lesnégociations se sont intensifiées pour arriver à une entente de principe enjuin 2008 avec 5 abattoirs. Au moment de ratifier le document en décembre2008, un seul signataire y était encore, Olymel, ce qui a forcé les parties àutiliser les services d’un facilitateur, M. Guy Blanchet. Au terme de lapériode de conciliation en février 2009, toujours devant l’impasse, lesparties se sont rendues devant la Régie afin d’entamer les procéduresd’arbitrage. Contre toute attente, les négociations se sont poursuivies jouret nuit jusqu’à la date ultime du 8 mai pour enfin en venir à une ententenégociée de toutes pièces.

« Tout d’abord, nous tenons à remercier les abattoirs qui ont fait preuved’une grande ouverture tout au long des négociations, ajoute M. Vincent. Jetiens également à remercier chaleureusement le conseil d’administration et lespermanents de la FPPQ qui ont réalisé un exploit en menant de main de maîtreles pourparlers pour en arriver à une entente profitable pour tous. »

A propos de la FPPQ
La Fédération des producteurs de porcs du Québec représente les intérêtsde 3 900 producteurs, répartis dans 12 syndicats régionaux. Les producteursproduisent plus de 7,5 millions de porcs annuellement et génèrent desretombées économiques de plus de 1,5 milliards de dollars dont bénéficienttoutes les régions de la province. Au Québec, la production porcine emploie 24000 personnes. 60 % de la production porcine est exportée vers plus de 75pays.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Le Porc du Québec
http://www.leporcduquebec.qc.ca/

L’article La Fédération des producteurs de porcs et les abattoirs s’entendent sur une nouvelle convention est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Québec (Québec), 17 juin 2008 – Monsieur Laurent Lessard, ministre del’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, a présenté aujourd’hui àl’Assemblée nationale ce projet de loi dont voici les notes explicatives.

Ce projet de loi modifie la Loi sur les produits alimentaires afin d’assujettir à l’obligation d’être titulaire d’un permis les exploitants d’abattoirs du Québec actuellement exemptés de cette obligation.

À cette fin, il établit un régime de permis transitoire pourl’exploitation d’un abattoir et celle d’un atelier de préparation accessible àtoute personne qui a exploité un abattoir sans permis entre le 14 juin 1977 etla date de la présentation du projet de loi et fixe les règles relatives à sadurée. Le projet de loi détermine également les autres conditions relatives àla délivrance, au renouvellement et à la cession de ces permis transitoires etprévoit les normes d’exploitation applicables à leur titulaire.

Le projet de loi instaure également un nouveau type de permis d’abattoirautorisant l’exercice des mêmes activités que celles visées par le permistransitoire. Il détermine les conditions de délivrance et de renouvellementd’un tel permis, ainsi que les normes d’exploitation qui seront applicables àleur titulaire, jusqu’à ce qu’un règlement soit édicté à cette fin par legouvernement.

Il modifie en outre les pouvoirs d’inspection afin qu’ils couvrent lesanimaux et étend le pouvoir du ministre de fixer l’horaire d’exploitation desabattoirs.

Enfin, le projet de loi comporte des dispositions de nature technique etde concordance nécessaires à sa mise en oeuvre.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Ministère de l’agriculture des pêcheries et de l’alimentation du Québec (MAPAQ)
http://www.mapaq.gouv.qc.ca

L’article Loi visant la régularisation et le développement d’abattoirs de proximité est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Toronto (Ontario), 22 mars 2004 – Dans le cadre de son engagement à protéger la santé et la sécurité des Ontariens, le gouvernement McGuinty a annoncé qu’il doublera la fréquence des analyses d’eau dans les abattoirs détenteurs d’une licence provinciale.

« Etant donné le ruissellement printanier, il est plus important quejamais de surveiller la sécurité de l’approvisionnement en eau des abattoirsde la province », a déclaré Steve Peters, ministre de l’Agriculture et del’Alimentation. « C’est pourquoi je donne la consigne au personnel de doublerle nombre d’analyses d’eau qui sont effectuées chaque mois à cesinstallations. »

« A l’heure actuelle, la province dispose d’un programme scientifique surla qualité et la sécurité de l’eau dans le cadre duquel les inspecteurs desviandes prélèvent des échantillons d’eau à chaque abattoir. Par mesure deprécaution, le personnel effectuera désormais des analyses d’eau au moinsquatre fois par mois pour les usines de traitement qui utilisent de l’eau depuits et deux fois par mois pour celles qui utilisent de l’eau fournie par lesmunicipalités.

En vertu de la Loi sur l’inspection des viandes (Ontario), tous lesabattoirs ontariens titulaires d’une licence provinciale doivent disposerd’eau potable chaude et d’eau potable fraîche. De grandes quantités d’eau sontutilisées par les usines de traitement de la viande et de transformation desaliments, et ce, de diverses façons, notamment pour le nettoyage et commeingrédient dans plusieurs produits manufacturés.

« Le gouvernement étudiera également la possibilité d’effectuer desanalyses d’eau dans l’ensemble du secteur de la transformation des aliments enOntario », a affirmé M. Peters. « Ce changement concret et positif aidera àassurer que nos approvisionnements en eau et en viandes demeurent sains etsécuritaires. »

L’article Le gouvernement McGuinty doublera les analyses d’eau dans les abattoirs de l’Ontario est apparu en premier sur Le Bulletin des agriculteurs.

Ontario, août 2003 – Le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation de l’Ontario (MAAO) assure une inspection objective et scientifique des viandes dans les quelque 200 abattoirs de l’Ontario titulaires d’un permis provincial. Le systèmed’inspection de l’Ontario est strict mais équitable – les usines detransformation des viandes doivent se conformer à la Loi, sous peine de perdreleur droit d’exploitation. Dans la plupart des usines, les normes dépassentles minimums exigés.

Normes de l’Ontario
Aux termes de la Loi sur l’inspection des viandes (Ontario), les normesd’inspection provinciales sont équivalentes aux normes fédérales en matièred’aliments. La Loi veille à ce que les animaux soient acceptables pourl’abattage, traités sans cruauté et transformés dans de bonnes conditionsd’hygiène. Les viandes visées sont les suivantes : boeuf, porc, veau,volaille, lapin, mouton, agneau, chèvre, ratite (émeu et autruche) ainsi quele gibier de boucherie.

Ce qui distingue l’inspection fédérale de l’inspection provinciale, c’estl’envergure et la portée, et non la salubrité. Les usines qui font l’objetd’une inspection fédérale sont généralement de plus grande envergure, maiscelles inspectées par le gouvernement provincial obéissent à uneréglementation tout aussi stricte. Les deux systèmes requièrent l’inspectionde tous les animaux avant l’abattage et des carcasses après l’abattage. Desvétérinaires apportent leur soutien aux inspecteurs en cas d’anomalie déceléedans les abattoirs, qu’ils soient inspectés par le système fédéral ouprovincial. Les deux systèmes procèdent à des tests complets en laboratoirepour découvrir des traces de médicaments ou de contamination microbiologique.

Les abattoirs titulaires d’un permis provincial servent principalementles éleveurs locaux et ne peuvent vendre qu’en Ontario; seules les usinesinspectées par le gouvernement fédéral sont autorisées à vendre leurs produitspartout au Canada et dans le monde entier. Ces usines doivent respecter lesexigences commerciales des pays importateurs, de même que leurs normes desalubrité alimentaire.

Protection à l’échelle de la province
La Direction de l’inspection des aliments du MAAO est responsable del’inspection des animaux, des viandes et des installations dans tous lesabattoirs titulaires d’un permis provincial. Tous les animaux subissent uneinspection avant l’abattage et toutes les carcasses sont inspectées aprèsl’abattage, conformément à l’article 2 de la Loi sur l’inspection des viandes(Ontario).

Avec le soutien des vétérinaires qualifiés du ministère, quelque 140inspecteurs ont effectué un total de 195 000 heures d’inspection en 2002-2003.Le nombre d’heures d’inspection effectuées en 1995-1996 s’élevait à 177 000.Les services d’inspection des viandes sont offerts jour et nuit, sept jourspar semaine et 365 jours par an.

L’eau et les produits associés à la transformation des viandes subissent,dans des laboratoires agréés, une analyse microbiologique et chimique trèspoussée. Tous les abattoirs sont vérifiés annuellement par des professionnels,conformément aux normes publiées.

Outre le rôle clé qu’il joue pour garantir la salubrité des aliments, leProgramme d’inspection des viandes de l’Ontario est un élément important dessystèmes provincial et national de dépistage de maladies animales. Lesinspecteurs ont appris à reconnaître les symptômes de maladies et à préleverdes échantillons pour l’analyse en laboratoire. Ce système permet de constaterprécocement les risques possibles pour la santé des animaux ou des êtreshumains.

Quiconque procède à des activités d’abattage non conformes auxdispositions de la Loi sur l’inspection des viandes (Ontario) se rend coupabled’une infraction grave et est passible d’amendes importantes. La Loi relève del’autorité du MAAO. Elle est mise à exécution par une équipe d’agents etd’enquêteurs spécialisés qui sont au service du ministère des Richessesnaturelles.

Toute personne possédant des renseignements sur des activités detransformation des viandes qui pourraient être illicites ou compromettre lasalubrité alimentaire et la santé publique est priée de les transmettre enappelant la ligne d’urgence sans frais 24 heures : 1 888 466-2372, poste 6-4230.

Amélioration continue
Les nouvelles technologies, les progrès scientifiques et l’apparition denouveaux risques alimentaires motivent le renforcement constant du systèmed’assurance de la salubrité alimentaire, afin de minimiser les risques pour lasanté publique et l’économie. Le système ontarien d’inspection des viandesveille donc à s’améliorer constamment, pour que les produits demeurent dignesde confiance.

Le Programme d’inspection des viandes a déjà mené à bien un certainnombre d’initiatives, notamment en mettant en oeuvre :