Gala des chefs ITHQ : Daniel Vézina décroche l’Étoile 2006

Montréal (Québec), 30 octobre 2006 – Le Gala des chefs ITHQ, organisé en partenariat avec l’agence vinicole Charton Hobbs, a eu lieu le 17 octobre dernier, à l’hôtel Hyatt Regence Montréal, en présence de 250 convives, dont 70 chefs de grands restaurants ainsi qu’une importante représentation del’industrie québécoise de l’hôtellerie et de la restauration. Le chef exécutifdu Hyatt Regence, Stéphane Lo Ré, était à la tête d’une imposante brigadecomposé de six des meilleurs chefs cuisiniers et pâtissiers montréalais. Àchacun des six services du banquet, deux sommeliers commentaient le choix desvins; Olivier Merotto et Conrad Morin sont professeurs à l’ITHQ, notammentpour le cours Connaissance des vins en cuisine professionnelle, une formationtrès spécialisée, destinée aux cuisiniers expérimentés.

C’est l’un des cuisiniers les plus réputés au Québec, le chef Daniel Vézina, qui s’est vu décerner l’Étoile 2006 récompensant le chef de l’année. Daniel Vézina est chef-propriétaire et fondateur du Laurie-Raphael, restaurant et atelier-boutique, situé dans le Vieux-Port de Québec, depuis plus de 15 ans. En 27 ans de carrière, il a reçu plusieurs prix, a animé descentaines d’émissions de télé et publié trois livres de recettes. Depuis 2005,il possède sa propre ligne de produits exclusifs, mis en marché dans laboutique aménagée à même le Laurie-Raphael.

Outre le prix Étoile, quatre mentions d’honneur ont été attribuées lorsde ce gala, aux personnalités suivantes provenant du milieu de lagastronomie : Mme Sonia Le Houillier, directrice des salles à manger de Resto-Casino, du Casino de Montréal; Mme Jeanne Le Breton, serveuse auRestaurant XO de l’Hôtel Saint-James; M. Omer Brousseau, barman au RestaurantL’Autre Saison; M. Daniel Alonzo, propriétaire du Restaurant Le Soubise.

La réalisation de ce gala a été rendue possible grâce à l’appui du Casinode Montréal, partenaire-privilège, ainsi que celui des partenaires affiliésque sont l’Hôtel de la Montagne, le Ferreira Café et Gaz Métro. L’ITHQremercie également ses commanditaires : Atkins et Frères, Aliments finsCavallero Westmount, Cacao Barry, Hector Larrivée, Marché Transatlantique,Després Laporte et les Services audiovisuels Corpav.

La directrice générale de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie duQuébec, Mme Lucille Daoust, a souligné l’apport incomparable des chefs à laculture québécoise : «Je désire vous rendre hommage, artisanes et artisans,qui avez choisi la noble profession de cuisinier : pour votre passioncontagieuse des arts culinaires, qui embrase le public et anime la flamme denos jeunes élèves, votre créativité sans cesse renouvelée, qui contribue àl’évolution gastronomique du Québec et de ses régions, et votre accueil sichaleureux envers nos élèves, pour partager vos connaissances et votre amourdu métier.»

Formant la relève en cuisine depuis près de 40 ans, l’Institut souhaitedévelopper des liens plus étroits entre les chefs actuels et ceux en devenir.De plus, les profits du Gala des chefs sont versés à la Fondation de l’ITHQpour la formation de ses élèves et l’avancement de l’enseignement en tourisme,hôtellerie et restauration.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ)
http://www.ithq.qc.ca/

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