Volaille : recettes et techniques de base

S’initier aux techniques de base permettant d’apprêter la volaille, c’est déjà faire un bon pas dans la direction d’une cuisine polyvalente qui saura plaire à tous. Le faire en compagnie du réputé Marcel Kretz pour 17,95 $, c’est une véritable aubaine ! C’est pourtant ce que proposent les Éditions du Trécarré, en lançant La volaille — Recettes et techniques de base, de la collection Saveurs et parfums des 4 coins du monde.

Dans cet ouvrage, le grand chef alsacien d’origine, qui a tenu les rênes de la cuisine de l’hôtel La Sapinière durant 29 ans, livre des conseils culinaires touchant tant l’abc des fonds que la préparation de mets aussi soignés que les Magrets de canard aux pêches et aux trois poivres.

En tout, plus de 70 recettes et 200 photographies en couleurs, qui n’ont qu’une chose à vous dire : à vos fourneaux ! Dans la même collection : Cuisine cajun et créole, Poissons et fruits de mer et Desserts.




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