Les coupures en agriculture au fédéral sèment l’émoi

Après l’annonce de la fermeture de plusieurs centres de recherche au Canada, d’autres mises à pied ont été annoncées à l’Agence canadienne d’inspection des aliments. Plusieurs intervenants du secteur agricole ont réagi vivement à ces coupures.

2,1 millions nouvelles entailles toujours disponibles

Ce ne sont pas toutes les 7 millions de nouvelles entailles annoncées en juin 2025 qui ont trouvé preneur, ce qui est inhabituelle. Lors des précédentes émissions d’entailles, les demandes avaient été supérieures au nombre d’entailles offertes.

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Les PPAQ ont annoncé par communiqué que 1940 entreprises se sont partagées 4,9 millions d’entailles qui pourront être exploitées dans les trois prochaines années.

Cette situation est inhabituelle. « Il est difficile d’établir un diagnostic sur cette situation qui est nouvelle. Lors des précédentes émissions d’entailles, celles de 2021 et de 2023, les PPAQ avaient reçu des demandes admissibles supérieures au nombre d’entailles offertes. Plusieurs facteurs peuvent avoir joué : il s’agit de la troisième émission d’entailles en cinq ans, nous pouvons présumer d’un essoufflement qui aurait pour source un crédit qui se resserre, notamment », a expliqué Joël Vaudeville, directeur aux communications aux PPAQ.

Parmi les 1940 entreprises, 611 sont de nouvelles exploitations acéricoles, contre 1329 déjà existantes. La plus grande proportion d’entre elles proviennent de l’Estrie et du Centre-du-Québec, alors que le plus grand pourcentage d’entailles a été remis à l’Estrie, le Bas-Saint-Laurent et la Montérégie-Est.

Les PPAQ estiment que la production moyenne devrait augmenter de 17 millions de livres par année, tandis les 611 nouvelles entreprises feront grimper à près de 9000 le nombre d’exploitations acéricoles.

De nouvelles émissions en forêt publiques devraient être octroyées en août 2026. La balance des entailles qui n’ont pas trouvé preneur en forêt privées sera transférée vers les forêts publiques. Les PPAQ disent profiter des prochains mois pour identifier les terrains potentiels. Les producteurs et productrices intéressées peuvent déposer leur dossier au plus tard le 15 juin 2026.

Une réserve stratégique de sirop à renouveler

La réserve stratégique de sirop d’érable est estimée à 38,6 millions de livres en date du 30 janvier, selon les PPAQ. Ces derniers mentionnent que ces quantités sont toutefois déjà réservées pour les acheteurs qui se sont manifesté au moment de l’annonce de la vente en décembre 2025. L’association précise toutefois qu’il s’agit d’un transfert d’inventaire entre la réserve stratégique et les acheteurs autorisés, alors que la convention de mise en marché du sirop d’érable en est à sa dernière année. « Les consommateurs peuvent être rassurés, il ne manquera pas de sirop d’érable en 2026 », Joël Vaudeville.

Les PPAQ compte sur la prochaine saison des sucres pour renflouer la réserve qui s’est épuisée rapidement, malgré deux années successives de records de production. « Il nous faudra cependant demeurer vigilants. La récolte de 2026, et surtout celle de 2027, seront déterminantes », a indiqué le responsable des communications.

En 2025, la capacité totale de la réserve stratégique s’élevait à 133 millions de livres dont la valeur à pleine capacité était évaluée à 450 M$. La réserve a été crée il y a 25 ans. Le plan conjoint qui a mis en place le marché collectif du sirop a quant à lui fêté ses 35 ans l’an dernier.

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« Encore cette année, c’est une très bonne cuvée. On ne peut pas se plaindre! (…) il s’agit de la deuxième récolte la plus importante jamais enregistrée », a indiqué le président des PPAQ, Luc Goulet.

La moyenne de rendement s’est située en 2025 à 4,04 livres par entaille, alors qu’elle était de 4,47 livres par entaille en 2024. La Montérégie ainsi que la région de Lanaudière, Laval et Montréal ont dépassé la moyenne nationale.

Voici la moyenne de rendement par région au printemps dernier :

La valeur de la récolte de sirop d’érable est estimée à 750 M$, tout comme l’an dernier.

Les PPAQ ont annoncé l’ajout de 7 millions de nouvelles entailles représentant une production moyenne annuelle supplémentaire d’environ 25 millions de livres de sirop d’érable. Ces nouvelles entailles, qui seront accordées pour des projets d’agrandissement ou de démarrage d’entreprises acéricoles, devront être installées lors des trois prochaines années de production.

Avec un total de 14 millions d’entailles accordées en 2021 et 2023, le nombre d’entailles au Québec pourrait s’élever à 64 millions, doublant la capacité de production d’ici cinq ans.

L’association des acériculteurs dit accorder ces nouvelles entailles afin de répondre à la demande. Avant la récolte record de 2024, la réserve stratégique mondiale de sirop d’érable avait atteint son plus bas niveau depuis 2008. Elle se situait au printemps dernier à 40 millions de livres.

« Nous prévoyons que l’année 2025 sera une année exceptionnelle pour la vente de sirop d’érable. La récolte du printemps dernier permettra tout juste d’approvisionner les marchés, qui présentent une croissance robuste cette année. La réserve stratégique peut donc rapidement être sollicitée, alors qu’elle est à un niveau encore bas. Nous avons évalué différents scénarios, notamment celui d’une détérioration de nos relations commerciales avec notre voisin du Sud, et nous arrivons à une seule conclusion : il faut ajouter des entailles si nous voulons éviter une rupture de l’approvisionnement à court terme », explique Luc Goulet.

Année semencière exceptionnelle

Le printemps dernier n’a pas seulement été généreux en sirop d’érable. Les érables à sucre et les érables rouges ont également affiché une floraison largement supérieur à la normale, ce qui fait dire au biologiste Stéphane Guay que 2025 s’affiche comme une année semencière exceptionnelle. Dans une courte vidéo, il explique que cette abondance pourrait se traduire par une production moindre d’eau de sève au printemps 2026, en raison des ressources sollicitées par les arbres afin de produire une quantité aussi grande de semence. Il s’appuyait sur la littérature scientifique sur le sujet, bien que ce ne soit pas toujours une relation de cause à effet.

Une bonne année de croissance pour les arbres pourrait toutefois compenser les efforts fournis lors de la floraison. Questionné sur les interactions en jeu, Stéphane Guay a indiqué ce qu’il fallait surveiller. « À chaque année, la croissance est dépendante des conditions météo. Beaucoup d’énergie a été dépensée pour la production des graines, mais si la saison estivale est chaude, ensoleillée et sans sécheresse, les arbres feraient plus de photosynthèse et cela peut compenser l’énergie dépensée pour les graines. Pour l’instant, chez nous, les feuilles d’érables rouges sont encore petites pour la période de l’année. À l’automne, nous ferons une analyse de croissance pour observer si les arbres ont fait assez de nouveau bois.»

Stéphane Guay a ajouté qu’il adapterait ses pratiques acéricoles en fonction du résultat de croissance, ce qu’il expliquerait dans une capsule à venir cet automne.

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Après plusieurs années de revendications et de manifestations, le PPAQ a pu en effet dévoiler l’entente de principe conclue avec le gouvernement de la CAQ. Selon cette dernière, le ministère des Forêts octroie une banque de superficies de 50 000 hectares aux producteurs acéricoles pour les 20 prochaines années, pour un total de près de 100 000 hectares en forêt publique.

En assemblée, Luc Goulet a salué les efforts déployés par les membres de l’organisations depuis 2018, soit depuis la nomination du précédent ministre des Forêts, Pierre Dufour, afin d’aboutir à un dénouement dans ce dossier. « On arrive aujourd’hui avec une annonce très satisfaisante. C’est un début pour les prochaines étapes, et une avancée majeure pour nous, de mettre sur la carte un enjeu acéricole et de faire reconnaître la juste valeur du développement du secteur acéricole », a déclaré le président des PPAQ.

Dans le communiqué de presse émis par la suite, les PPAQ indiquent qu’en doublant la capacité de production sur les terres publiques, l’entente offre ainsi une prévisibilité et une croissance pour la filière acéricole. Selon l’organisation, la prochaine étape sera d’identifier les superficies régionales qui seront éventuellement sous permis d’exploitation acéricole. Elle poursuivra également en parallèle les discussions avec le ministère afin d’établir les modalités d’aménagement forestier, selon le potentiel acéricole.

Réalisations de la dernière année

Puisque le résultat du sondage aux producteurs n’était pas encore complété en date de l’assemblée annuelle, il n’a pas été possible de connaître les chiffres quant à la récolte de sirop d’érable de 2025. Luc Goulet a toutefois indiqué que les sourires des personnes présentes dans la salle permettaient de croire à une année satisfaisante, après la récolte record de l’an dernier. « 2024 a été une année exceptionnelle, rarement vue dans une majorité des régions, avec une récolte de 239 millions de livres de sirop d’érable. Ce sont des retombées économique d’une valeur de près de 750 M$ », a indiqué le président.

Luc Goulet a présenté d’autres chiffres ayant trait à ce qui avait été réalisé, dont les 210 millions de sirop d’érable classés dans la dernière année. Les producteurs acéricoles exploitent actuellement 55,5 millions d’entailles, alors qu’il reste des entailles à compléter parmi celles octroyées depuis 2023. Le président a mis l’emphase sur l’importance de mettre en activité tous les permis octroyés, en indiquant que le secteur avait besoin de chacune des entailles pour produire « le plus rapidement possible » en raison de la croissance des marchés.

Dans les 12 derniers mois, le secteur a enregistré une hausse des exportations de 9%, tandis que la demande a décuplé dans les trois derniers mois. Il reste à confirmer si le contexte économique incertain ou une certaine ferveur des Québécois vis-à-vis leur sucre emblématique sont en cause, mais Luc Goulet a souligné que le secteur se devait d’assurer une production répondant à la demande, malgré un volume de 44 millions de livres de sirop d’érable mis en réserve. « Ça peut paraître beaucoup, mais ça reste très peu pour planifier un développement ordonnée d’une filière. Malgré une année satisfaisante, ça représente un enjeu d’approvisionnement des besoins à court terme de nos transformateurs. On ne veut pas revivre 2008 où une rupture des inventaires a été vécue », a-t-il dit. La bonne production apparente de 2025 est à ce niveau est un soulagement. « On a été chanceux », a ajouté Luc Goulet.

En ce qui a trait aux ventes à l’étranger, le marché américain représente 62% des ventes internationales, en diminution par rapport à une dizaine d’année. Les PPAQ souhaitent continuer à diversifier leurs marchés, en mettant l’accent sur celui de la France où un potentiel de croissance est perçu. L’organisation a d’ailleurs exprimé son souhait d’être accompagnée par le gouvernement qui a lui-même incité les différents secteurs économiques à explorer à l’extérieur du marché américain.

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Le site Érable & Chalumeaux, créé par les biologistes Edith Bonneau et Stéphane Guay passionnés d’acériculture, a réalisé une capsule sur un nouveau traitement très prometteur permettant d’améliorer le goût du sirop de bourgeon. Une fois la conception optimisé, le procédé pourrait faire économiser des millions de dollars aux acériculteurs.

Comme l’explique Jean-Michel Lavoie, qui supervise les travaux de recherche sur le sujet, le sirop de bourgeon provient d’une interaction entre les micro-organismes et le sucre qui devient un acide aminé appelé diméthyldisulfure (DMDS). Dans le cadre de la Chaire de recherche industrielle sur les technologies acéricoles (CRITA), deux technologies ont été développées au Laboratoire des technologies de biomasse, afin de retirer le DMDS, la molécule responsable du goût et de l’odeur distinctive du sirop de bourgeon. Une autre technologie est également à l’étude sur le même sujet.

Les recherches n’ont pas été de tout repos. « C’est comme enlever une aiguille dans une botte de foin », explique Jean-Michel Lavoie, « puisqu’on parle ici de particules par milliards dans le cas du DMDS qu’on trouve dans le sirop d’érable ».

Le défi était donc d’isoler la molécule et de ne pas prélever dans le processus d’autres molécules qui auraient pu dénaturer le sirop d’érable.

Pour y arriver, les étudiants travaillant au laboratoire, situé à Sherbrooke, ont adapté des techniques déjà utilisées en génie chimique, dont certaines provenant du milieu pétrochimique, afin de cibler la molécule et la retirer. Il fallait trouver des techniques accessibles aux producteurs et qui ne nécessiteraient pas de technologies trop poussées, comme un accélérateur de particules, lance le chercheur.

L’autre difficulté qui s’est dressée durant les travaux a été de développer un test qui déterminerait et confirmerait avec exactitude et de manière répétée le retrait du DMDS du sirop. « Il fallait être très, très pointilleux dans les détails. » Les équipes ont eu recours à des équipements de pointe pour y arriver, tels que des systèmes de chromatographie et de spectroscopie.

Les recherches ont permis de mettre au point deux techniques différentes, une qui pourrait avoir lieu avant la mise au baril du sirop et l’autre, une fois en baril. La première serait donc accessible aux producteurs tandis que la deuxième, qui nécessite un équipement plus important, serait destinée aux associations qui pourraient traiter le sirop dans leurs entrepôts.

Il reste à optimiser les procédés pour les rendre le plus efficace possible, mais Jean-Michel Lavoie est très confiant qu’ils pourraient être bientôt mis à la disposition du milieu acéricole. Il dépendra ensuite de la volonté de ceux ayant accordé le mandat aux chercheurs d’y donner suite, puisque ce sont eux qui détiennent la propriété intellectuelle.

Les solutions trouvées par le laboratoire viendraient résoudre un problème auquel est confronté le milieu acéricole depuis des décennies. Les économies réalisées seraient appréciables, surtout, rappelle Jean-Michel Lavoie, qu’il en coûte le même prix pour réaliser un baril de sirop, que ce soit du sirop de bourgeon on non.

Dans les prochains mois, le Laboratoire fondé par Jean-Michel Lavoie aura un nouveau mandat du Comité de Développement de St-Romain du groupe Aménagement Forestier Coopératif des Appalaches. Il s’agira de développer une cabane à sucre 4.0, soit une installation dotée « du plus grand niveau d’automatisation jamais vu », grâce à l’intelligence artificielle, en traitant toutes sortes de données comme le ph et le débit. « On pourra prédire à l’avance des problématiques, par exemple par rapport aux saveurs, et travailler en amont pour avoir un meilleur suivi et une meilleure traçabilité. »

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C’est le cas en Montérégie où la récolte d’eau d’érable a débuté aux premiers jours de mars. Dans les environs de Québec, où la saison a commencé une quinzaine de jours plus tard, la fin se pointe également.

À l’Érablière Bernard, la production de sirop s’est terminée le 18 avril, alors qu’elle avait débuté le 12 mars. Joint au téléphone, Louis-Carl Bernard en était à faire le grand ménage des équipements vendredi matin. Bien connue dans la région de Granby pour sa cabane à sucre et ses produits transformés, l’érablière compte sur ses 3000 à 3500 entailles pour fournir en sirop leur production. Il estimait le rendement de cette année entre 800 et 900 gallons, avec un rendement à l’entaille de 3,5 livres. Selon Louis-Carl Bernard, ce n’était pas la meilleure saison, mais il était satisfait. Il a apporté des modifications à ses maître lignes qui ont amélioré l’efficacité du pompage. « Les installations sont là, et on en tire le maximum, peu importe la production, mais on est content de la saison 2025. » Les gens étaient également au rendez-vous depuis l’ouverture de la cabane à sucre et l’affluence n’avait pas dérougie depuis.

En Estrie, des producteurs pensent pouvoir continuer encore une semaine, puisque le mercure semble encore pencher pour du temps frais pour la semaine du 20 avril.

C’est le cas de l’Érablière du Lac Wallace, située à St-Herménégilde, tout près de la frontière américaine. Philip Lanciaux exploite l’érablière de 30 000 entailles. Il a débuté fin février et recueillait toujours l’eau d’érable à la veille de Pâques. Il qualifie également 2025 de bonne saison pour la production de sirop d’érable. Sa production totalisait 120 000 livres, avec un rendement à l’entaille de 3,5 livres. Il s’agit d’une production inférieure à 2024 qui a été record chez lui, comme à plusieurs endroits. Lui-même avait enregistré un rendement de 4,2 livres par entaille l’an dernier. Équipé depuis cinq ans d’un évaporateur électrique, d’un concentrateur et d’une bouilleuse, l’équipement est fort utile puisqu’il exploite une ferme laitière de 500 kilos de quotas.

Un des faits récurrents cette saison des sucres semble avoir été la faible concentration en sucre de l’eau d’érable. Elle s’est située sous les 2 Bricks pour plusieurs acériculteurs pendant une longue période, ce qui a nécessité plus de temps pour concentrer l’eau et produire le sirop.

Le rendement a également été en dents de scie avec un printemps particulièrement froid et des coups de chaleur soudain. La production a été interrompue plusieurs fois pour ces raisons. Le temps frais a toutefois permis d’allonger la saison jusqu’à Pâques qui est particulièrement tardif cette année.

On peut donc s’attendre à une saison généreuse, mais qui n’atteindra pas les records de production de 239 millions de livres de sirop de 2024.

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Bien que le début de la saison des sucres ait pu sembler tardif pour certain, il coïncide avec les dates habituelles, soit au début mars, confirme Joël Vaudeville, directeur des communications aux Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ). « Les premiers jours de production sont dans la moyenne des dernières années. En 2024, les premières coulées ont débuté début février, alors que celles de 2025 étaient au début mars, ce qui est plus conforme à l’historique de production des dernières années. »

Il est encore trop tôt pour avoir une idée de la saison 2025, indique les PPAQ. Après avoir été interrogé sur le sujet, l’organisation a cependant confirmé que l’important redoux de la troisième semaine de mars n’a pas causé l’arrêt des activités chez des acériculteurs.

Le sirop produit jusqu’à maintenant serait de belle qualité, alors que des régions plus au sud, comme la Montérégie et l’Estrie, auraient atteint le cap d’une livre par entaille en moyenne. Dans les régions plus au nord, le début de la saison se ferait plus lentement, comme c’est le cas habituellement. Certains producteurs auraient débuté vers la mi-mars et le début est lent dans le Bas-Saint-Laurent où des tempêtes de neige ont mené à d’importantes accumulations.

L’année 2025 pourrait bien être propice à une bonne saison puisque les prévisions météo du printemps pointent vers un printemps dans les normales, avec des poussées d’air froid en avril et des bordées de neige. Une tempête est d’ailleurs prévue cette fin de semaine avec des précipitations de neige entre 10 et 15 centimètres de neige, selon les endroits. Aucun redoux notable n’est prévu pour la prochaine quinzaine de jours.

L’an dernier, les acériculteurs québécois avaient enregistré une production record de 239 millions de livres grâce à un printemps tardif et frais dans les régions les plus à l’est où la récolte a été abondante.

Il faudra attendre en juin prochain, lors de l’assemblée annuelle des PPQQ, pour obtenir le nombre de livres produites pour 2025.

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Le sirop selon la famille Côté

La production de sirop d’érable est une affaire de famille chez les Côté de Roxton-Pond, en Estrie. Ils pratiquent l’entaillage précoce, disposent d’un évaporateur électrique, prévoient un agrandissement de leur érablière. Bref, ils travaillent toujours pour amener l’entreprise plus loin.  

Bye-bye la charrue!

De plus en plus de producteurs en régie biologique relèvent le défi du travail de sol réduit. La charrue n’est pas vendue, mais elle ne sert plus!

Quel avenir pour les bovins croisés Laitier X Boucherie?

Avec l’arrivée de l’utilisation de la semence sexée il y a près de 10 ans, les producteurs laitiers se sont mis à utiliser de plus en plus de la semence de boucherie pour les vaches non sélectionnées pour la reproduction. Les prochaines années devraient voir arriver des innovations intéressantes de ce côté.

Pâturer sans clôture

Sur sa ferme Redview Jerseys à l’Île-du-Prince-Édouard, Deanna Doctor déplace ses vaches de parcelle de pâturage sur son ordinateur ou sur son téléphone. Même sans fil électrique, les vaches savent qu’elles ne peuvent pas passer. 

Visite de la nouvelle étable de la Ferme Royolait

Encore une fois cette année, Le Bulletin des agriculteurs vous amène visiter une étable construite récemment. Visite en photos de la Ferme Royolait d’Ange-Gardien.

Construire une maison pour ses employés

À la Ferme G. Locas et Frères, le bien-être des employés est primordial. Pour leur offrir plus d’intimité et de confort, ils ont construit une maison toute équipée assez grande pour que chacun ait sa propre chambre. Visite des installations.

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« Après une récolte décevante en 2023, la production 2024 fait le bonheur des entreprises acéricoles. Comme dans d’autres secteurs agricoles, plusieurs producteurs et productrices doivent composer avec la hausse de prix des intrants et des taux d’intérêt. Le sirop d’érable produit en quantité record est d’une belle qualité et permettra de continuer à répondre à la demande des consommateurs québécois et à l’international », se réjouit Luc Goulet, président des PPAQ, qui a été réélu à son poste lors de la rencontre.

Les années se suivent et ne se ressemblent pas chez les acériculteurs. Le record précédent de 211 millions de livres a été produit en 2022, avec 4,26 livres par entaille, alors que la production de 2023 avait été presque deux fois moins abondante à 124 millions de livres produites et une moyenne à l’entaille de 2,43 livres.

La durée exceptionnelle de la saison des sucres explique en partie l’abondance de la récolte. Débutée très tôt en février, elle s’est prolongée jusqu’au début avril. De plus, la coulée a commencé un peu partout dans la province à la faveur d’un hiver clément et d’un dégel hâtif. S’ajoute à l’équation 6,5 millions d’entailles de plus en production, sur les 14 millions accordées en 2021 et 2023.

Baisse de la consommation de sirop au Québec

La production de 2024 tombe pile puisqu’elle permet de regarnir la réserve stratégique en sirop d’érable, la seule de ce genre au monde. En raison d’une demande en hausse de 28% entre 2019 et 2013 sur les marchés d’exportation, cette réserve est tombée à son niveau le plus bas depuis 2008 avec seulement 7 millions de livres, après avoir atteint plus de 100 millions de livres quelques années plus tôt.

Avec 85% de la production de sirop vendue à l’étranger, la réserve a permis de suffire à la demande. Selon le bilan 2023 des Services promotion et développement des marchés des PPAQ, la demande a toutefois déclinée l’an dernier. Des marchés sont en recul, tels que le Japon, alors que d’autres sont en expansion. La France est l’un des pays où la demande croit d’année en année. Les PPAQ explorent aussi d’autres marchés comme l’Australie. Les États-Unis et l’Ontario, les principaux marchés pour le sirop, font l’objet de nouvelles stratégies.

Les ventes au Québec ont également décliné. Elles ont diminué de près de 9% en 2023 à environ 10 millions de livres. La valeur financière des ventes est un peu plus élevée et représente une baisse de 10% à 44,3 M$, contre 45,4 M$ en 2022. « Cette diminution est liée à la fin de la pandémie et au retour à la normale. Cette baisse était anticipée mais, en comparant la consommation par rapport au niveau prépandémie, nous constatons une hausse de 31 % en argent et de 15 % en volume par rapport à 2019 », indiquent les PPAQ.

Le plan stratégique du service promotionnel comprend d’ailleurs de recentrer les actions de promotion sur le marché domestique, soit le Québec.

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« Ce n’est pas le genre de décision que notre conseil d’administration prend à la légère. Une foule de facteurs sont pris en compte pour déterminer si de nouvelles entailles sont nécessaires avec toujours comme objectif la vitalité de l’ensemble de la filière acéricole. Après avoir évalué les résultats de notre agence de vente, l’état de la réserve stratégique de sirop d’érable, les besoins des acheteurs et transformateurs et la production des années précédentes, nous sommes venus à la conclusion qu’une augmentation de la production est nécessaire. Nous percevons un déséquilibre structurel entre l’offre et la demande dans les prochaines années et souhaitons ainsi le corriger », explique Luc Goulet, président des PPAQ qui rappelle l’importance de la prévisibilité de la disponibilité du sirop d’érable dans l’approvisionnement futur des marchés.

Les 7 millions d’entailles annoncées devront être installées au plus tard le 1^er avril 2026. À terme, le Québec comptera un total de 58 millions d’entailles en exploitation.

Des réserves suffisantes pour compenser une récolte en deçà des attentes

L’enquête annuelle pilotée par le Groupe AGÉCO auprès des producteurs et productrices acéricoles révèle que la récolte du dernier printemps s’établit à 124 millions de livres de sirop d’érable pour une moyenne de production par entaille de 2,43 livres. La réserve stratégique mondiale de sirop d’érable compte 33 millions de livres. De leur côté, les acheteurs et transformateurs détiennent des stocks estimés à 65 millions de livres. Après une hausse des ventes de 147 millions (2020) à 180 millions (2021), 179 millions de livres ont été vendues par le biais de l’agence de vente des PPAQ en 2022.

« Les quantités de sirop d’érable en inventaire seront suffisantes pour compenser une récolte en dessous de la moyenne des dernières années et répondre à la demande des marchés, qui sont touchés par l’incertitude économique et l’inflation. L’ajout de 7 millions d’entailles au cours des trois prochaines années permettra de diminuer la pression de la demande sur les réserves et poursuivre nos efforts pour reconstituer graduellement nos stocks », précise monsieur Goulet.

L’enquête téléphonique du Groupe AGÉCO a été menée du 24 avril au 5 mai 2023 auprès d’un échantillon représentatif de propriétaires de 1270 entreprises acéricoles. Le degré de précision du sondage est de 4%, 19 fois sur 20.

À propos des Producteurs et productrices acéricoles du Québec et de la marque Érable du Québec

Les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) représentent les intérêts de 13 300 acériculteurs et acéricultrices et de plus de 8 000 entreprises acéricoles. Le Québec assure en moyenne 72 % de la production mondiale de sirop d’érable et exporte dans plus de 70 pays.

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