Le fromage québécois Le Douanier sacré « Grand Champion » de la 4e édition du Grand Prix des fromages canadiens

Montréal (Québec), 1 avril 2004 – Les Producteurs laitiers du Canadaont annoncé que le fromage à croûte lavée Le Douanier, fabriquépar la fromagerie Fritz Kaiser de Noyan au Québec, a été élu « Grand Champion »de la 4e édition du Grand Prix des fromages canadiens. Les noms des gagnants des 16 catégories du concours ont également été divulgués; de ce nombre, 10 sont fabriqués au Québec, quatre proviennent de l’Ontario et deux sont originaires de la Colombie-Britannique. Le Grand prix des fromages canadiensest une prestigieuse compétition orchestrée tous les deux ans par LesProducteurs laitiers du Canada afin de souligner la très grande qualité et lavariété qui caractérisent la production fromagère canadienne.

Selon Dr Jacques Goulet, professeur titulaire au Département des sciencesdes aliments et de nutrition de l’Université Laval, auteur de plusieursouvrages techniques et scientifiques sur la technologie du lait et présidentdu jury, l’édition 2004 a permis de faire de grandes découvertes et a confirméencore une fois le sens de l’innovation dont font preuve les fromagerscanadiens : « Le Grand prix de cette année regroupe des fromages canadiens quiont impressionné les membres du jury tant par leur diversité et originalitéque par leur richesse et la finesse de leurs qualités sensorielles ».

En plus de cette prestigieuse reconnaissance, une victoire au Grand prixdes fromages canadiens contribue à l’accroissement de la notoriété desfabricants gagnants et de leurs fromages. Les lauréats ont ainsi lapossibilité d’afficher le sceau du Grand prix sur leur fromage primé, en plusde bénéficier de la publicité entourant cette compétition.

Cette année, 187 fromages ont été soumis par les fabricants de fromagescanadiens, ce qui constitue un record. Chacun d’eux a été évalué en fonctionde critères bien définis, soit la saveur, la couleur, la texture, le corps, lacompacité, l’apparence générale et la teneur en sel. Pour être admissibles auconcours, les fromages en lice devaient être fabriqués au Canada avec du laitde vache provenant de fermes laitières canadiennes et être accessibles auxconsommateurs au moment de l’évaluation.

Voici la liste des 16 lauréats de la 4e édition du Grand prix desfromages canadiens :

Grand Champion :
Le Douanier, Fromagerie Fritz Kaiser (QC)

1. Fromage frais :
– Ricotta, Silani Sweet Cheese (ON)

2. Fromage à pâte molle :
– Le Riopelle de l’Isle, Société coopérative agricole de l’Ile-aux- Grues (QC)

3. Fromage à pâte demi-ferme :
– St-Paulin Anco, Agropur (QC)

4. Fromage à croûte lavée :
– Le Douanier, Fromagerie Fritz Kaiser (QC)

5. Fromage à pâte ferme :
– Gouda old, Gort’s Gouda Cheese Farm (CB)

6. Fromage de type suisse :
– Kingsberg, Groupe Fromage Côté (QC)

7. Fromage à pâte filée :
– Provolone, International Cheese (ON)

8. Fromage mozzarella :
– Deluxe Mozzarella, Silani Sweet Cheese (ON)

9. Fromage bleu :
– Bleubry, Saputo (QC)

10. Fromage aromatisé auquel on a ajouté des aromatisants non particulaires :
– Raclette Griffon, Fromagerie Fritz Kaiser (QC)

11. Fromage aromatisé auquel on a ajouté des solides particulaires et des aromatisants :
– Verdelait Cracked Pepper, Natural Pastures Cheese (CB)

12. Cheddar doux :
– Cheddar Brittania doux jaune, Agropur (QC)

13. Cheddar moyen :
– Cheddar Ile-aux-Grues, Société coopérative agricole de l’Ile-aux- Grues (QC)

14. Cheddar vieux et très vieux :
– Balderson 5 year Heritage, Balderson Cheese / Parmalat (ON)

15. Fromage fermier de fabrication artisanale
– Valbert, Fromagerie Lehmann (QC)

16. Design d’emballage
– La Providence, Agropur (QC)

Quelques mots sur Les Producteurs laitiers du Canada
Les Producteurs laitiers du Canada (PLC) font la promotion de l’excellente valeur nutritive des produits laitiers dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée et encouragent tous les Canadiens à bien manger. Les PLC sont entièrement financés par des producteurs laitiers canadiens.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Producteurs laitiers du Canada (PLC)
http://www.bureaulaitier.org/

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