Des bactéries au menu

Les employés dans les cuisines de restaurants commettent en moyenne un acte de contamination croisée par heure, selon une étude de l’Université d’État de la Caroline du Nord qui a placé des caméras cachées dans huit cuisines commerciales. Deux exemples de contamination croisée ayant été observés sont : l’utilisation d’un même couteau pour trancher du poulet cru et ensuite couper un sandwich ou alors, couper des légumes qui seront servis crus dans une salade sur une planche ayant reçu de la viande crue. Ces actes d’apparence banale peuvent mener à des intoxications alimentaires chez les clients qui consomment les produits contaminés. Il est d’ailleurs reconnu que 70 % des intoxications alimentaires proviennent de repas préparés à l’extérieur de la maison.
Source : meatingplace.com

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