Longueuil (Québec), 7 octobre 2002 – Emballés par la créativité extraordinaire dont ont fait preuve les chefs de la province, les membres du jury de la 6e édition du Concours le Porc en Tête ont couronné non pas six mais sept chefs, soit un de plus que les années passées. Art et science culinaires étaient à lhonneur, au Centre des Sciences de Montréal, alors que tous attendaient avec impatience le dénouement de cette compétition relevée. Le chef Laurent Godbout, du Restaurant Chez LÉpicier, a remporté la prestigieuse Assiette dor du Grand Lauréat toutes catégories, récompense que lui a valu son Filet de porcelet laqué au jus de betterave, fondant au fromage Victor & Berthold et lardons, gnocchis aux topinambours et rillette chaude de porc et homard.
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Une première dans lhistoire du concours
Exceptionnellement cette année, deux chefs se sont partagés le premier prix dans la catégorie
Plat principal, soit M. Laurent Godbout du Restaurant Chez lÉpicier et M. Alain Loivel, du Ptit
Plateau. Steven G. Beyrouty de lAuberge Georgeville et Sylvain Nicol de lAuberge Au Lion dOr,
autres vainqueurs de la catégorie Plat principal, ont reçu les médailles dargent et de bronze.
Les chefs René Philippe du Restaurant Aux Tourterelles, Roberto Fortin du Manoir des Sables et
Marc-André Demers du Restaurant Le Anne-Marguerite, se sont mérités les médailles dor,
Une compétition relevée
Polyvalente à souhait, la viande de porc aura cette année inspiré les plus remarquables
créations! Ils étaient 70 à soumettre leur uvre au jury professionnel de ce concours parrainé
par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec et le Club Les Toques Blanches
Internationales. Des 12 plats finalistes en compétition, les membres du jury en ont sélectionné
sept qui témoignent dune maîtrise exceptionnelle de lart et de la science culinaire. Les lauréats
choisissant des méthodes de cuisson et de préparation qui ont su rendre honneur à la finesse et
à la tendreté du porc daujourdhui.
Place au plaisir des sens
Cest dans un lieu enchanteur, au rythme dune musique jazzée, quartistes de la table et invités
ont assisté à létape ultime de ce délicieux concours. Lors de ce repas, M. Clément Pouliot,
président de la Fédération des producteurs de porcs du Québec, M. Laurent Pilote, président et
Québec, ainsi que les membres du jury, MM Denis Paquin, Marcel Kretz et Pierre Vaillon ont
salué le génie de nos chefs créateurs québécois.
Une célébration à saveur artistique
La fantaisie culinaire était à son apogée alors que léquipe de Denise Cornellier, traiteur et chef
de grande réputation, servait à ses invités un repas digne de mention. Délices de saison,
assiette. Les invités ont aussi eu la chance dassister au déploiement des uvres de lartiste
Marlène Laberge, qui a créé pour loccasion un collage artistique aux influences culinaires.
Cette soirée Gala aura aussi pu profiter du savoir-faire de ses commanditaires : La Maison des
Futailles pour les délicieux vins, Olymel pour la tendre et savoureuse viande de porc, Alto Shaam pour lexcellent four, Don Belvedere pour les magnifiques fleurs et Town and Country
pour les superbes vestes des chefs finalistes!
Laissez aller vos talents de chefs!
chefs à compter du 8 octobre alors que la recette du Grand Lauréat du Concours Le Porc en Tête
2002, le chef Laurent Godbout, sera affichée sur la page réservée aux Créations de grands chefs
du Grand Livre de recettes. Mois après mois, les amoureux de la gastronomie et du porc
daujourdhui pourront découvrir les recettes de chacun des lauréats à l’adresse du site de la Fédération des producteurs de porcs du Québec.
Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :
Le Porc du Québec
http://www.leporcduquebec.qc.ca/
Maison des Futailles
http://www.futailles.com/
Olymel
http://www.flamingo.qc.ca/