La gastronomie québécoise atteint son zénith : deux chefs ex aequo à la 6e édition du Concours Le Porc en Tête

Longueuil (Québec), 7 octobre 2002 – Emballés par la créativité extraordinaire dont ont fait preuve les chefs de la province, les membres du jury de la 6e édition du Concours le Porc en Tête ont couronné non pas six mais sept chefs, soit un de plus que les années passées. Art et science culinaires étaient à l’honneur, au Centre des Sciences de Montréal, alors que tous attendaient avec impatience le dénouement de cette compétition relevée. Le chef Laurent Godbout, du Restaurant Chez L’Épicier, a remporté la prestigieuse Assiette d’or du Grand Lauréat toutes catégories, récompense que lui a valu son Filet de porcelet laqué au jus de betterave, fondant au fromage Victor & Berthold et lardons, gnocchis aux topinambours et rillette chaude de porc et homard.

Une première dans l’histoire du concours
Exceptionnellement cette année, deux chefs se sont partagés le premier prix dans la catégorie
Plat principal, soit M. Laurent Godbout du Restaurant Chez l’Épicier et M. Alain Loivel, du P’tit
Plateau. Steven G. Beyrouty de l’Auberge Georgeville et Sylvain Nicol de l’Auberge Au Lion d’Or,
autres vainqueurs de la catégorie Plat principal, ont reçu les médailles d’argent et de bronze.
Les chefs René Philippe du Restaurant Aux Tourterelles, Roberto Fortin du Manoir des Sables et
Marc-André Demers du Restaurant Le Anne-Marguerite, se sont mérités les médailles d’or,
d’argent et de bronze dans la catégorie Entrée.

Une compétition relevée
Polyvalente à souhait, la viande de porc aura cette année inspiré les plus remarquables
créations! Ils étaient 70 à soumettre leur œuvre au jury professionnel de ce concours parrainé

par la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec et le Club Les Toques Blanches
Internationales. Des 12 plats finalistes en compétition, les membres du jury en ont sélectionné
sept qui témoignent d’une maîtrise exceptionnelle de l’art et de la science culinaire. Les lauréats
se sont distingués en créant des mariages de saveurs aussi audacieux qu’harmonieux et en
choisissant des méthodes de cuisson et de préparation qui ont su rendre honneur à la finesse et
à la tendreté du porc d’aujourd’hui.

Place au plaisir des sens
C’est dans un lieu enchanteur, au rythme d’une musique jazzée, qu’artistes de la table et invités
ont assisté à l’étape ultime de ce délicieux concours. Lors de ce repas, M. Clément Pouliot,
président de la Fédération des producteurs de porcs du Québec, M. Laurent Pilote, président et

Mme Lyse Audet, membre du comité de promotion de la Fédération des producteurs de porcs du
Québec, ainsi que les membres du jury, MM Denis Paquin, Marcel Kretz et Pierre Vaillon ont
salué le génie de nos chefs créateurs québécois.

Une célébration à saveur artistique
La fantaisie culinaire était à son apogée alors que l’équipe de Denise Cornellier, traiteur et chef
de grande réputation, servait à ses invités un repas digne de mention. Délices de saison,
parfums envoûtants et méli-mélo de couleurs se mariaient harmonieusement dans chaque
assiette. Les invités ont aussi eu la chance d’assister au déploiement des œuvres de l’artiste
Marlène Laberge, qui a créé pour l’occasion un collage artistique aux influences culinaires.

Cette soirée Gala aura aussi pu profiter du savoir-faire de ses commanditaires : La Maison des
Futailles pour les délicieux vins, Olymel pour la tendre et savoureuse viande de porc, Alto Shaam pour l’excellent four, Don Belvedere pour les magnifiques fleurs et Town and Country
pour les superbes vestes des chefs finalistes!

Laissez aller vos talents de chefs!
Habitués du site du Porc du Québec et nouveaux initiés pourront tester leurs talents de grands
chefs à compter du 8 octobre alors que la recette du Grand Lauréat du Concours Le Porc en Tête
2002, le chef Laurent Godbout, sera affichée sur la page réservée aux Créations de grands chefs
du Grand Livre de recettes. Mois après mois, les amoureux de la gastronomie et du porc
d’aujourd’hui pourront découvrir les recettes de chacun des lauréats à l’adresse du site de la Fédération des producteurs de porcs du Québec.

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Le Porc du Québec

http://www.leporcduquebec.qc.ca/

Maison des Futailles

http://www.futailles.com/

Olymel

http://www.flamingo.qc.ca/

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