Les fromages de lait de brebis s’affinent

Les producteurs rassemblés par la Coopérative laitière ovine du Québec mettent en place divers jalons permettant d’organiser la mise en marché du lait de brebis. Un nombre croissant de ses membres participe aux divers concours s’adressant aux industries fromagères du Québec et du Canada. Parmi les étiquettes primées récemment, mentionnons deux produits de la Fromagerie Abbaye Saint-Benoît, soit le fromage de brebis à pâte molle Le Memphré et le Bleu Bénédictin, ce dernier ayant été déclaré Grand champion du Grand prix des fromages canadiens. Le fromage de brebis à pâte molle affiné L’Astrée, de la Fromagerie Le Pastoureau, a quant à lui obtenu le Prix du public au Festival des vins et fromages de Saint-Georges-de-Windsor.

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