Sélection CASEUS : finalistes 2009 du concours des fromages fins du Québec

Warwick (Québec), 19 juin 2009 – L’Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, et la Corporation du Festival des fromages de Warwick sont fiers de présenter les grands finalistes 2009 de Sélection Caseus, le concours des fromages fins du Québec.

L’édition 2009 regroupe une tranche significative des meilleurs fromagesfins québécois. Au total, plus de 37 fromageries du Québec ont soumis 154fromages à l’analyse du jury. De ceux-ci, 66 ont mérité les honneurs d’êtremis en nomination pour un prix Caseus. Cet étonnant tableau illustre bien lavitalité de l’industrie fromagère québécoise. Vitalité qui s’exprime égalementpar la grande qualité des produits présentés (voir la liste complète desfinalistes 2009 en annexe).

Le Prix de l’Ecole de laiterie
Le Prix de l’Ecole de Laiterie a pour objectif de sélectionner lesmeilleurs fromages québécois sur la base d’évaluation sensorielle effectuéepar un jury de spécialistes. Ces spécialistes sont reconnus, entre autres,pour leur connaissance des fromages et leur compétence en matière d’évaluationsensorielle, de fabrication fromagère, de restauration et de commercialisationdes fromages. C’est à l’occasion de la cérémonie Sélection Caseus, qui setiendra à l’Assemblée nationale le 14 septembre en présence du ministreLaurent Lessard, que seront décernés les 22 prix de Sélection Caseus.

Le Prix du Public
Le Prix du public est attribué à la fin de l’été lorsque la tournée desdégustations grand public dans les principaux marchés du Québec est terminée.Les amateurs de fromages québécois sont invités à se rendre au marché de leurchoix pour y déguster les 11 fromages en lice et donner leur appréciation. LeFestival des fromages de Warwick constitue pour ce prix l’étape centrale decette tournée de 12 dégustations. En effet, depuis mai dernier, une équipe dedégustateurs fait le tour de plusieurs marchés publics pour permettre à lapopulation de voter sur les 11 fromages en compétition. Cette tournée sepoursuivra jusqu’en août.

Résolument axée sur la promotion des fromages de qualité faits au Québec,Sélection Caseus, le concours des fromages fins du Québec, a été mis sur pieden 1999. Il voit ses règlements régis conjointement par l’Institut detechnologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, qui en est le maîtred’oeuvre, et par la Corporation du Festival des fromages de Warwick, laquelleagit à titre de promoteur.

La Corporation du Festival des fromages de Warwick est un organisme sansbut lucratif fondée en 1995. Cette corporation gère les quatre voletspromotionnels liés au monde fromager québécois et à l’agrotourisme, soit leFestival des fromages de Warwick, le Salon des fromages fins, la Maison desfromages et Sélection Caseus, le concours des fromages fins du Québec.

                            Sélection Caseus 2009                         Prix de l’école de Laiterie    Les finalistes  11e édition    Classe 1 : Fromage de lait de vache à pâte molle    (entreprise transformant plus d’un million de litres de lait)    -Bleubry, La Maison Alexis de Portneuf inc    -Cendré de Lune, La Fromagerie 1860 DuVillage inc    -Lady Laurier, La Fromagerie 1860 DuVillage inc    Classe 2 : Fromage de lait de vache à pâte semi-ferme    (entreprise transformant plus d’un million de litres de lait)    -La Roche Noire, La Maison Alexis de Portneuf inc    -Le Presqu’île, La Fromagerie Champêtre inc    -Raclette, Damafro inc    Classe 3 : Fromage de lait de vache à pâte ferme ou dure    (entreprise transformant plus d’un million de litres de lait)    -Cogruet, La Fromagerie 1860 DuVillage inc    -Mont Gleason, La Fromagerie 1860 DuVillage inc    -Oka l’Artisan, Agropur Fromages Fins    Classe 4 : Fromage de lait de chèvre à pâte molle    (entreprise transformant plus d’un million de litres de lait)    -Chevrita, Agropur Fromages Fins    -La Bûchette, Damafro inc    -La Bûchette Cendrée, Damafro inc    Classe 5 : Fromage de lait de chèvre à pâte semi-ferme, ferme ou dure    (entreprise transformant plus d’un million de litres de lait)    -La Patte Blanche, Fromagerie Bergeron inc.    -Le Chèvre Noir Sélection, Damafro inc    -La Raclette de Chèvre, Damafro inc    Classe 6 : Fromage de lait de vache, à pâte molle    (entreprise transformant moins d’un million de litres de lait)    -Brise des Vignerons, Fromagerie des Cantons    -Caprices des saisons, Fromagerie La Germaine    -Cru de Champlain, Fromagerie FX Pichet    Classe 7 : Fromage de lait de vache à pâte semi-ferme    (entreprise transformant moins d’un million de litres de lait)    -Comtomme Signature, Fromagerie La Station inc    -El Nino, Fromagerie des Cantons    -Le Baluchon, Fromagerie FX Pichet    Classe 8 : Fromage de lait de vache à pâte ferme ou dure    (entreprise transformant moins d’un million de litres de lait)    -Alfred le Fermier, Fromagerie La Station inc    -Bleu d’Elizabeth, Fromagerie du Presbytère    -Roy Léo, Fromagerie FX Pichet    Classe 9 : Fromage de lait de chèvre à pâte molle    (entreprise transformant moins d’un million de litres de lait)    -Fleur de Neige, Fromagerie du Vieux St-François inc    -Citadelle, Fromagerie Le Détour    -Sentinelle, Fromagerie Le Détour    Classe 11 : Fromage de lait de brebis    (entreprise transformant moins d’un million de litres de lait)    -Etoile bleue de St-Rémi, Bergerie Jeannine    -Le Louché, Les Fromages du Verger    -Monarque, Bergerie Jeannine    Classe 12 : Fromage à pâte fraîche    -Délicrème nature, Agropur Fromages Fins    -La Faisselle, Ferme Cassis et Mélisse    -Ricotta 15 %, Damafro inc    Classe 13 : Fromage de mélange de laits (provenant d’espèces animales                différentes)    -Chèvre des neiges, La Maison Alexis de Portneuf inc    -Chèvre des neiges Triple crème, La Maison Alexis de Portneuf inc    -Vaudreuil mi-chèvre et mi-vache, Agropur Fromages Fins    Classe 14 : Fromage en grain et cheddar doux    -Bourgadet en grains, Fromagerie La Bourgade inc.    -Cheddar en grains Champêtre, La Fromagerie Champêtre inc    -Grains Frais du jour Le Beaupré, Fromagerie Côte-de-Beaupré    Classe 15 : Fromage cheddar ou apparenté, medium, fort ou extra fort    -Agropur Grand Cheddar 3 ans, Agropur, Division Fromages et Produits     Fonctionnels    -Agropur Grand Cheddar 5 ans, Agropur, Division Fromages et Produits     Fonctionnels    -Cheddar 2 ans, Fromagerie Perron    Classe 16 : fromage aromatisé    -Le Biquet fines herbes – Damafro inc.    -Le Calumet – Fromagerie Bergeron inc.    -Oka aux champignons – Agropur Fromages Fins    Classe 17 : Fromage non affiné    -Bourgadet en grains, Fromagerie la Bourgade inc    -Cheddar en grains Champêtre, La Fromagerie Champêtre inc.    -La Faisselle, Ferme Cassis et Mélisse    Classe 18 : Fromage à croûte fleurie, mixte ou naturelle    -Cendré de lune, La Fromagerie 1860 DuVillage inc.    -La Bûchette, Damafro inc.    -Le Presqu’île, La Fromagerie Champêtre inc.    Classe 19 : Fromage à croûte lavée    -Alfred le Fermier, Fromagerie La Station inc    -Le Baluchon, Fromagerie FX Pichet    -Roy Léo, Fromagerie FX Pichet    Classe 20 : Fromage affiné dans la masse    -Agropur Grand Cheddar 3 ans, Agropur, Division Fromages et Produits     Fonctionnels    -Agropur Grand Cheddar 5 ans, Agropur, Division Fromages et Produits     Fonctionnels    -Cheddar 2 ans, Fromagerie Perron    Classe 21 : Fromage à pâte persillée    -Bleubry, La Maison Alexis de Portneuf inc    -Bleu d’Elizabeth, Fromagerie du Presbytère    -La Roche Noire, La Maison Alexis de Portneuf inc    Mention spéciale : Nouvelle entreprise 5 ans et moins    ————————————————————————-    -El Nino,Fromagerie des Cantons    -Etoile bleue de St-Rémi, Bergerie Jeannine    -La Faisselle, Ferme Cassis et Mélisse    ————————————————————————-    Mention spéciale : Meilleur fromage biologique    -Bleu d’Elizabeth, Fromagerie du Presbytère    -Le Baluchon, Fromagerie FX Pichet    -Roy Léo, Fromagerie FX Pichet

Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

Festival des fromages de Warwick
http://www.festivaldesfromages.qc.ca/

Ministère de l’agriculture des pêcheries et de l’alimentation du Québec (MAPAQ)
http://www.mapaq.gouv.qc.ca

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