Dans le cadre de leurs travaux, les chercheurs ont monté un programme permettant à 150 enfants de moins de six ans fréquentant des écoles publiques de sélectionner les légumes qu’ils voulaient manger dans leur repas du midi. Les enfants qui ont pu choisir ce qu’ils auraient dans leur assiette ont consommé 40 grammes de plus de légumes par jour. Les chercheurs ont découvert que l’amertume causée par la présence de calcium dans certains aliments, tels que les épinards, le chou vert, les oignons et le brocoli influençait négativement la préférence de ces légumes par les enfants.

Source : ScienceDaily.com