Le fendillement ou la fissuration du tégument est un désordre physiologique qui affecte l’intégrité physique du grain de soya et le prédispose aux dommages lors de la récolte ou du conditionnement. Il est causé par un stress durant le stade reproductif du soya.
Pour le soya destiné à l’alimentation humaine, plusieurs critères de qualité sont mesurés en plus du classement du grain. La capacité d’absorption d’eau est une caractéristique importante pour réussir la transformation du soya en différents aliments destinés à la consommation humaine. Est-ce que le fendillement du tégument affecte cette dernière?
Des travaux réalisés par Ning Wang au laboratoire de recherche de la Commission canadienne des grains à Winnipeg ont démontré que les grains fissurés avaient un effet significatif sur la capacité d’absorption d’eau. Le patron d’absorption était similaire pour les deux catégories de grains : rapide au début et un ralentissement par la suite jusqu’au niveau de saturation.
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Toutefois, les grains fendillés ont un niveau initial d’absorption plus élevé que les grains entiers. Les grains fendillés sont aussi souvent associés à une faible germination et à une infection par Phomopsis. Pourtant, des études n’ont trouvé que peu ou pas de différence sur la sévérité des infections ou sur la germination entre les lots de grains.
Source : Journal of Seed Technology
