L’idée de la conserve revient plutôt au Français Nicolas Appert.
Publié dans Le Bulletin des agriculteurs de décembre 2010
Dans le dernier numéro, le Bulletin soulignait le 200e anniversaire de naissance de la boîte de conserve. Il était mentionné dans l’article qu’on devait l’invention au Britannique Peter Durand. Il est bien vrai que c’est à ce dernier que fut attribué le brevet, en 1810. Toutefois, l’idée de la conserve revient plutôt au Français Nicolas Appert. Quand il apprend l’invention de cette méthode de conservation, le ministre de l’Industrie de l’époque est si convaincu de son efficacité qu’il propose à Nicolas Appert : de prendre un brevet d’invention ou d’accepter que le procédé soit publié moyennant une prime. Nicolas Appert opte pour cette solution « plus propre à servir l’humanité », selon ses écrits. Il abandonne ainsi l’exclusivité de son invention. Il faut dire aussi qu’à l’époque aucun banquier n’a accepté de le soutenir financièrement. C’est après la publication du procédé que Peter Durand a demandé et obtenu un brevet. Ce dernier n’a jamais revendiqué l’invention.
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