Selon le dernier recensement de l’agriculture de 2011 de Statistique Canada, entre 2006 et 2011, la superficie totale cultivée en légumes de plein champ a diminué de 13,5% au Canada. Ainsi, quelque 108 322 hectares (267 665 acres) ont été cultivés en 2011. Au Québec aussi une baisse de superficie a été observée, celle-ci s’élève à 10,8 %. D’ailleurs, le Québec et l’Ontario constituent les deux provinces où il se cultive le plus de légumes de plein champ au Canada. Leurs superficies combinées représentent 83,2 % de la superficie totale canadienne.
La culture de maïs sucré est la plus importante des cultures de légumes de plein champ au Canada. Elle représente 21,4 % de la superficie consacrée aux légumes de plein champ. Cette culture a diminué entre 2006 et 2011, la superficie a baissé de 23,3 %. Une demande moins importante du secteur de la transformation serait en cause. Plusieurs légumes ont toutefois vu leur superficie augmenter : la betterave, les choux de Bruxelles ainsi que des légumes asiatiques.
Source : Recensement de l’agriculture de 2011 de Statistique Canada
