Une parution majeure en acériculture « Quand l’art et la technologie se marient »

Québec, le 3 novembre 2004 – Les producteurs, les conseillers, les formateurs et tous les intervenants de l’industrie acéricole disposent maintenant d’un outil de taille pour optimiser l’efficacité des systèmes de production au Québec et la valorisation commerciale des produits acéricoles : le Cahier de transfert technologique en acériculture.

L’objectif général de l’ouvrage : favoriser le passage obligé d’une pratique basée sur l’expérience, le savoir-faire traditionnel et l’empirisme à une pratique basée sur les connaissances scientifiques et le savoir-faire technologique. La production acéricole est parmi les plus vieilles productions au Québec et c’est aussi une des plus jeunes industries agricoles, d’où la nécessité de retrouver, dans un même ouvrage, les modes de production les plus récents. Le Québec étant le plus grand producteur mondial, il se doit d’exercer son leadership en traçant la voie d’une production acéricole d’extrême qualité afin de répondre aux besoins des consommateurs. C’est dans ce contexte que l’ouvrage présente les technologies modernes relatives à la production acéricole (infrastructures de production, installation et gestion des équipements, fabrication des produits dérivés du sirop d’érable) et décrit les bonnes pratiques dans le domaine.

Un ouvrage de concertation
Parrainée par la Filière acéricole qui a su identifier le besoin du milieu pour un tel ouvrage, la réalisation de cette publication a été rendue possible grâce aux partenaires suivants : la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ), le Centre ACER, le Conseil pour le développement de l’agriculture du Québec (CDAQ) et le Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ). De nombreux organismes et entreprises ont également appuyé le projet. Les recherches bibliographiques, la revue de la littérature scientifique et les travaux de rédaction ont été réalisés par deux chercheurs du Centre ACER : Gaston Allard, bien connu du milieu acéricole, à titre de rédacteur en chef, et Martin Belzile qui l’a secondé tout au long de ce travail. La révision de l’ensemble de l’ouvrage a mis à contribution plus de 70 collaborateurs. Patricia Ramacieri, directrice générale du Centre ACER, est particulièrement fière du résultat. « L’ouvrage résume 30 années de travail et d’évolution en acériculture. Ce qui m’impressionne, c’est l’importance de l’implication des auteurs et d’un si grand nombre de collaborateurs sur une si longue période (4 ans) pour en réaliser le contenu », tient-elle à souligner.

Le Cahier de transfert technologique en acériculture rend disponible à tous les intervenants du milieu acéricole un ensemble de procédures précises et valides leur permettant entre autres :

  • d’optimiser et de régulariser le volume de la production dans le respect des règles d’un rendement durable ;
  • d’élaborer plus facilement un sirop conforme aux normes de l’industrie ;
  • de valoriser l’image de qualité qui doit être associée aux produits de l’érable.

    Le concept de cet ouvrage colossal est basé sur l’appareil de production acéricole et l’ensemble de ses systèmes. Plus de 130 rubriques totalisant plus de 650 pages sont ainsi réparties en 11 grands thèmes :

  • Infrastructures de production
  • Installation du système de collecte sous vide de l’eau d’érable
  • Entaillage et désentaillage des érables
  • Entreposage de l’eau d’érable, du concentré et du filtrat
  • Gestion du système de collecte sous vide de l’eau d’érable
  • Concentration partielle de l’eau d’érable par osmose inversée
  • Évaporation de l’eau ou du concentré d’eau d’érable
  • Instrumentation en acériculture
  • Conditionnement et entreposage du sirop d’érable
  • Sirop d’érable et fabrication des produits dérivés
  • Lavage, assainissement et rinçage du matériel acéricole

    Les personnes désireuses d’obtenir plus d’information ou de commander l’ouvrage peuvent s’adresser au Service à la clientèle du CRAAQ au (418) 523-5411, au 1 888 535-2537 ou par courriel à [email protected] .

    Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :

    Centre de recherche, de développement et de transfert technologique en acériculture (ACER)
    http://www.centreacer.qc.ca/

    Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ)
    http://www.craaq.qc.ca/

    Conseil pour le développement de l’agriculture du Québec (CDAQ)
    http://www.cdaq.qc.ca/

    Fédération des producteurs acéricoles du Québec
    http://www.siropderable.ca



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