Déjà reconnu pour sa richesse en protéines et en nutriments, le potentiel des fèves de soya nous réserve encore plusieurs surprises. En effet, ses propriétés anti-inflammatoires ont vite fait d’attirer l’attention d’un groupe de chercheurs de l’Université de Guelph, en Ontario. C’est que les peptides du soya, une protéine présente dans la fève, auraient le potentiel de soulager les personnes atteintes d’inflammation chronique de l’intestin. Puisqu’ils sont faciles à extraire, les peptides du soya auraient un grand potentiel pharmaceutique : ils pourraient être utilisés pour fabriquer des suppléments servant à réduire l’inflammation chronique de l’intestin et les effets secondaires allant de pair avec la condition. À travers ce projet de recherche, les chercheurs espèrent exploiter les qualités naturelles du soya et offrir une nouvelle possibilité de croissance pour le secteur agroalimentaire de l’Ontario.
Source : Ontario Grain Farmer
