Warwik (Québec), 17 juin 2001 – Le dîner gala de la troisième édition du prestigieux concours des fromages fins du Québec, Sélection Caseus, a eu lieu dans le cadre du Festival des fromages de Warwick. Dix-neuf prix représentants autant de fromages fins québécois ont reçu les honneurs et le prix de lIndustrie a été remis à lentreprise fromagère qui sest démarquée par loriginalité de sa production et sa qualité.
Le concours a permis à 24 fromageries une saine compétition où étaient représentés 113 des meilleurs fromages québécois, prouvant ainsi leffervescence de cette industrie agroalimentaire florissante. Linnovation et la finesse dont font preuve les maîtres fromagers québécois leur assurent les meilleures places dans les étalages, répondant ainsi au goût de plus en plus exigeant des Québécois.
« Les fromages fins occupent une place de choix et font lobjet dune constante recherche. Ils profitent du raffinement du goût des consommateurs qui se laissent charmer par des saveurs plus audacieuses, des arômes plus typés. Ouverture sur le monde, attrait de la découverte ? Les fromages fins donnent accès à un espace plus vaste dans lunivers de la gastronomie », mentionne monsieur Jean-Pierre Lessard, directeur de lenseignement en transformation des aliments et de la formation continue à lInstitut de technologie agroalimentaire de Saint-Hyacinthe, maître duvre de lévénement.
« Le concours Sélection Caseus nous convie à raviver la tradition et à célébrer le travail et le talent des artisans fromagers de chez nous. Une compétition saine qui permet à des milliers de consommateurs québécois de faire la connaissance de son propre terroir « le Québec » par la découverte de petits trésors cachés, typiques à chacune des régions », souligne monsieur Gilles Lafontaine, président du Salon des fromages fins et promoteur du concours.
Les récipiendaires de cette troisième édition sont :
PRIX DE LÉCOLE DE LAITERIE :
LE CASEUS DE BRONZE
Le Mamirolle
Fromagerie Éco-délices inc.
Plessisville
Caractéristiques : Une croûte lavée dun bel orangé, la pâte semi-ferme de couleur ivoire est lisse et souple avec de rares ouvertures bien réparties. On retrouve les saveurs caractéristiques dun fromage à croûte lavée. Un bouquet de flaveurs particulièrement prononcées démarque le produit.
LE CASEUS DARGENT
Chèvre Noir
Fromagerie Tournevent inc.
Caractéristiques : Cheddar fait exclusivement de lait de chèvre, affiné pendant plus de deux (2) ans. Sa couleur est caractéristique des produits caprins : blanc écru. Sa pâte ferme a une texture souple, fondante en bouche, avec de légers cristaux. On retrouve le goût subtil du lait de chèvre, combiné aux caractéristiques dun cheddar vieilli. Les saveurs et les flaveurs sont prononcées et bien équilibrées.
LE CASEUS DOR
Cheddar « Doyen »
Fromagerie Perron
Saint-Prime
Caractéristiques : Fromage à pâte ferme, affiné pendant plus de quatre (4) ans. Dune couleur jaune crème, dune texture friable, fondante en bouche, sans cristaux, il présente des saveurs bien balancées. On y trouve des goûts de crème et de noix ; il est corsé mais non piquant.
LE PRIX DE LA PRESSE
Sir Laurier dArthabaska
Fromage Côté/Kingsey
Warwick
LE PRIX DU PUBLIC des dégustations dans les magasins IGA participants :
Sir Laurier d’Arthabaska
Fromage Côté Kingsey
Warwick
LE PRIX DU PUBLIC des dégustations dans les BOUTIQUES DE SPÉCIALITÉS participantes :
Sir Laurier d’Arthabaska
Fromage Côté Kingsey
Warwick
LE PRIX DU PUBLIC du Salon des fromages fins
Sir Laurier d’Arthabaska
Fromage Côté Kingsey
Warwick
Finalement, le PRIX DE LINDUSTRIE honore lentreprise fromagère la plus innovatrice et la plus performante au niveau de sa qualité :
Société Coopérative Agricole de lÎle-aux-Grues
Le Mi-Carême
Île-aux-Grues
LInstitut de technologie agroalimentaire de Saint-Hyacinthe et le Festival des fromages de Warwick sont fiers de la participation et du succès remporté par les diverses fromageries inscrites à cette troisième édition du concours Sélection Caseus.
Site(s) extérieur(s) cité(s) dans cet article :
Festival des fromages de Warwick
http://www.festivaldesfromages.qc.ca/
Institut de technologie agroalimentaire de Saint-Hyacinthe
http://ita.qc.ca
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