A partir du Plan de Développement Durable en « production porcine », un groupe de 45 éleveurs s'est constitué sur la Bretagne s'entourant dès le début, de groupes de citoyens membres du réseau Cohérence (environnementalistes, consommateurs,...). Ceux-ci ont participé à une redéfinition des modes de production afin qu'ils répondent au mieux à leurs attentes tout en prenant en compte les contraintes des producteurs.