La soif de croissance

Certaines variétés de pommes de terre arrivent bien à « vider leur assiette ». Lorsqu'il s'agit de consommer l'engrais azoté, les pommes de terre contribuent à réduire la contamination potentielle des eaux souterraines par les nitrates en plus de permettre aux producteurs de réduire les coûts des intrants.