Tomate violette

Les chercheurs du centre John Innes en, Grande Bretagne, cultivent actuellement sous serre une tomate génétiquement modifiée qui présente une couleur pourpre.

tomateCette tomate a une forte teneur en anthocyanes, un pigment reconnu pour ses vertus antioxydantes. Ces pigments de couleur bleu-violacée sont présents à l’état naturel dans de nombreux végétaux tels que le raisin noir, les cerises, les aubergines, les myrtilles ou encore les prunes.  L’idée des chercheurs consiste à extraire le jus de ces tomates afin d’en tirer une boisson qu’ils espèrent bénéfique pour la santé. Pour l’instant, ce jus n’est pas commercialisé. Il est utilisé exclusivement à des fins de recherche afin de confirmer ou non un effet positif des anthocyanes sur la santé humaine.
Source : sciencesetavenir.fr
Crédit photo: John Innes Centre

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