Une pomme de terre pour les diabétiques

Les chercheurs du Centre de recherche de pommes de terre d’Agriculture et Agroalimentaire Canada, situé à Frédéricton, au Nouveau-Brunswick, ont développé 13 nouvelles variétés de pommes de terre.

Parmi celles-ci, il y a une pomme de terre à faible indice glycémique qui pourrait plaire notamment aux consommateurs qui souffrent de diabète. Cette pomme de terre se digère plus lentement, ce qui évite les variations importantes du taux d’insuline dans le corps. Il reste cependant encore des tests à effectuer sur cette pomme de terre ainsi que sur les 12 autres variétés avant de les commercialiser.

Parmi les autres variétés justement, on retrouve une pomme de terre à chair rouge, une pomme de terre riche en amidon pour l’utilisation industrielle d’amidon, des variétés pour la fabrication de frites et de croustilles, puis pour le marché à l’état frais.

Source : www.agr.gc.ca/potato-cultivars

à propos de l'auteur

Journaliste et rédactrice en chef adjointe

Marie-Claude Poulin est journaliste et rédactrice en chef adjointe au Bulletin des agriculteurs.

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