Un projet-pilote d’Agri-Traçabilité Québec (ATQ) pour la mise en place d’une traçabilité de la viande de bœuf de l’abattoir au consommateur révèle les conditions de réussite d’une telle opération.
Archives du sujet viande — page 3
La traçabilité jusqu’à l’assiette
Moins de viande, plus d’œufs
Les consommateurs canadiens sont plus friands d’œufs et de yogourt, mais ils délaissent la viande.
Peut-on rêver de plus gros cheptels ?
Des grains moins chers ? Vite ! Des éleveurs rêvent de regarnir leurs troupeaux.
Un meilleur prix pour le porc
Est-ce l’effet du début de la saison des BBQ ? Ou un intérêt grandissant pour la côte-levée ?
L’année démarre bien pour le porc
Le prix du porc est en hausse en ce début d'année. Cette bonne nouvelle est toutefois assombrie par des prix soutenus du maïs et du tourteau de soya.
Quels défis attendent les éleveurs ?
Traçabilité, environnement, plus grande ouverture des marchés, exigences en salubrité, volatilité des prix. Les éleveurs de bovins font déjà face à tous ces défis, mais leurs importances prendront de l’ampleur dans les années à venir.
Viande au sel de bambou
En Corée, on suggère de remplacer le sel de table par le sel de bambou.
Stocks de viande de volaille congelée en novembre 2009
Les stocks de viande de volaille congelée reposant dans les entrepôts frigorifiques au 1er décembre se sont chiffrés à 76 583 tonnes métriques, en baisse de 1,5 % par rapport à la même date l'année précédente.
Stocks de viande de volaille congelée au 1er novembre 2009
Les stocks de viande de volaille congelée reposant dans les entrepôts frigorifiques au 1er novembre se sont chiffrés à 83 302 tonnes métriques, en hausse de 2,5 % par rapport à la même date l'année précédente.
Bilan positif du Congrès canadien sur la qualité de la viande de porc
Les 3 et 4 novembre dernier s'est tenue la toute première édition du Congrès canadien sur la qualité de la viande de porc à Montréal.
