Un hiver froid et rigoureux et un court printemps dans plusieurs régions du pays ont causé une baisse de la production acéricole au Canada en 2018. La récolte a diminué de 21,7 % par rapport à 2017 pour s’établir à 9,8 millions de gallons en 2018. Il s’agit du plus faible niveau de production depuis 2015.
La production a baissé dans toutes les provinces de production acéricole sauf en Ontario et en Nouvelle-Écosse. La production de l’Ontario a augmenté de 9,4 % pour se fixer à 465 000 gallons, la production la plus élevée pour cette province depuis 2011, en raison d’une saison plus longue. La Nouvelle-Écosse a produit 55 000 gallons de sirop d’érable en 2018, ce qui représente une augmentation de 12 000 gallons par rapport à 2017, lorsque la production a été faible en raison de conditions météorologiques défavorables.
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Le Québec a produit 8,9 millions de gallons de sirop d’érable en 2018, en baisse de 22,4 % par rapport à l’année précédente. Au Nouveau-Brunswick, la production a diminué de 34,5 % pour se situer à 361 000 gallons, durant la même période. Au Québec, la production a souffert de la neige et du froid particulièrement tard en saison, tandis que la baisse au Nouveau-Brunswick a été le résultat de l’hiver long et rude, suivi d’un court printemps.
La valeur totale des produits de l’érable a fléchi de 22,2 % par rapport à 2017 pour s’établir à 384,4 millions de dollars en 2018, sous l’effet notamment de la baisse de production. Le prix du sirop d’érable est resté relativement inchangé et s’est situé à 39,24 $ le gallon, comparativement à 39,49 $ le gallon en 2017.
